domenica 22 ottobre 2017

Marmellata di cipolle di Tropea

  Ottima  da mangiare con i formaggi      


   







Ingredienti:
1 kg di cipolle di Tropea
150 gr di uvetta
150 gr zucchero di canna
150 gr zucchero bianco
 una stecca di cannella
 3 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
1 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di marsala secco
 un cucchiaino di sale



Tagliare le cipolle fettine molto sottili

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare macerare per 6 ore





Far cuocere fino a quando si addensa, mescolando più volte.

A fine cottura togliere le foglie di alloro e la cannella.

Mettere la marmellata ottenuta nei vasetti ben puliti precedentemente.

Chiuderli bene e metterli in una pentola capiente, coprire con acqua.

Accendere il fuoco, quando l'acqua inizia a bollire....lasciar bollire per 20 minuti.

Lasciarli raffreddare completamente prima di toglierli dalla pentola







domenica 8 ottobre 2017

Spaghetti piccanti con la zucca

E' tempo di zucca, la preparo spesso in vari modi, oggi con gli spaghetti.




Ingredienti:
300 g zucca
4 acciughe sott'olio
1 cucchiaio capperi
200 g pomodorini  ciliegina in scatola
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio erba cipollina secca
1 cucchiaino alloro secco
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
300 g spaghetti
peperoncino piccante q.b.


Pulire la zucca eliminando la spessa buccia e i semi interni, lavarla e cuocerla a vapore fino a quando è morbida.
Portare ad ebollizione la quantità di acqua salata sufficiente per cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo preparare la base del condimento: schiacciare la zucca con una forchetta in modo grossolano, in un tegame dal fondo antiaderente (la cosa migliore sarebbe un saltapasta) mettere l'olio, le acciughe, i capperi, le erbe aromatiche, i pomodorini con il loro liquido di conservazione e la zucca. 
Regolare di sale, aggiungere del peperoncino piccante, far ritirare il sugo su fuoco moderato per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. 
Cuocere la pasta e scolarla al dente,  versarla nel tegame, farla saltare per pochissimi minuti, mescolandofino a quando i sapori non si amalgamano. 
Servirla calda.


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