Cucinare con me

Una pianta diversa dal solito

2012-02-03T06:35:00.000+01:00

In un momento di creatività Roberto alcuni giorni fa ha creato questa pianta che aveva visto sul web.
Semplicissima da fare..... un giornale arrotolato ben stretto, inserire dei fagioli e lenticchie all'interno, bagnare ogni giorno il giornale sulla parte superiore.
Dopo alcuni giorni la vedrete così

Fagioli Azuki Verdi con pasta mista

2012-02-01T05:40:00.002+01:00

Il nostro pranzo di ieri…. Fagioli Azuki Verdi con pasta mista, un piatto completo davvero ottimo, grazie alla grande qualità dei prodotti utilizzati
In genere questi fagioli vanno consumati in zuppe o risotti, io per praticità e questione di gusto ho preferito prepararli con la pasta mista.
Per i tempi di cottura ho seguito il consiglio della casa produttrice Melandri Gaudenzio, ma non per l’ammollo per questione di tempo.
L’ammollo di più ore secondo me è necessario se non si usa la pentola a pressione, a me sono venuti anche un pò “sfaldati” proprio come piacciono a noi mettendoli in ammollo per una sola ora

Ingredienti per 2 persone:
150 g Fagioli Azuki Verdi Melandri Gaudenzio
160g pasta mista Garofalo
aglio in granuli Tec-Al (un pizzico)
peperoncino contuso Tec-Al
salsa pronta di pomodorino ciliegino
sale
olio

Mettere in ammollo i fagioli azuki verdi per 1 ora
Cambiare l’acqua e metterli a cuocere in una pentola a pressione per 15 minuti dall’inizio del fischio. Spegnere, far uscire tutto il vapore aprire la pentola e unire un pizzico di aglio in granuli, un po’ di salsa pronta di pomodorino ciliegino, sale, olio, chiudere nuovamente la pentola e lasciar cuocere ancora per 5 minuti dall’inizio del fischio. Controllare la cottura, quindi unire la pasta e cuocerla al dente.
Servirla ben calda, aggiungere un po’ di peperoncino contuso

Ultime novità .... alzata per muffin con nuova fantasia, stencil fiori, stencil pasquali

2012-01-29T16:53:00.010+01:00

Ultime novità..... se siete interessati contattatemi !!!

Alzata per 24 muffin con decoro farfalline (smontabile)

Stencil per biscotti - fiori

Stencil per biscotti - pasquali

Stencil per torte

Ancora un premio…. grazie Gianna !!

2012-01-29T06:09:00.001+01:00

Ho ricevuto questo premio da una carissima amica che da poco è entrata a far parte del mondo blogger, è Gianna di Glamour Glitter Cooking, una bravissima cuoca !!
Vi consiglio d farle visita, è un blog molto interessante, sono sicura che non ve ne pentirete!!
Da un pò per ragioni di tempo tutti i premi che ricevo li lascio a tutti coloro che visiteranno il mio blog in giornata.
Grazie 1000 Gianna per aver pensato anche a me!

Alzata per muffin, stencil per biscotti e stecchini decorativi

2012-01-19T05:20:00.002+01:00

Oggi non è un post dove inserisco una ricetta, ma qualcosa di diverso, vi mostro però sempre qualcosa inerente alla cucina… tutto rigorosamente di produzione familiare.
Tutto molto carino, utilissimi, .....ideali per rallegrare le nostre preparazioni e le nostre feste!!
Se siete interessati contattatemi

Alzata per 24 muffin con decoro cavallini (smontabile)

Stecchini decorativi- farfalline colorate (confezione da 10 pezzi)

Stecchini decorativi-cavallini (confezione da 10 pezzi)

Stencil per biscotti (confezione da 9 pezzi)

Un pò di Sicilia....che bruschette con i prodotti AGROMONTE !!!

2012-01-17T13:46:00.001+01:00

Era da un pò che volevo preparale, finalmente domenica ci sono riuscita.... abbiamo mangiato delle gustosissime bruschette, fatte con il pane da me preparato con il lievito madre e farcite con gli ottimi prodotti AGROMONTE......... che sapore, non vedo l'ora di rifarle!!!
Sono preparate con olive e ciliegino, ciliegino piccante, carciofi e ciliegino

Biscotti di pasta frolla decorati con zucchero a velo colorato

2012-01-13T08:57:00.003+01:00

Vi mostro dei biscotti di pasta frolla decorati con dei semplici stencil
La decorazione è stata effettuata con stencil in cartoncino, questa decorazione può essere anche un gioco per bambini…… hanno un costo molto contenuto, è alla portata di tutti, il costo è di 1 euro per 9 piccoli stencil da 6 cm

Ingredienti:
400g farina per dolci
200 zucchero a velo
160g burro
4 tuorli
1 presa di sale

Impastare il tutto velocemente, ottenere un composto omogeneo, metterlo in una pellicola trasparente, lascia in frigo almeno per 1 ora.
Trascorso tale tempo, su di una spianatoia stendere con l’aiuto di un matterello la pasta frolla ottenuta per un’altezza di circa 1 cm, con dei coppa pasta tagliare i biscotti.
Metterli in una teglia da forno, su cui appoggiamo un fogli di carta forno dove andiamo ad adagiare i nostri biscotti.
Metterli in forno già caldo a 160-170° per circa 15 minuti. Controllare la cottura, devono essere belli biondi-chiari.
Lasciarli raffreddare completamente, e con l’aiuto degli stencil sbizzarrire la propria fantasia.
Questi sono stati decorati con zucchero a velo colorato preparato da me

Ingredienti:
400g farina per dolci
200 zucchero a velo
160g burro
4 tuorli
1 presa di sale

Impastare il tutto velocemente, ottenere un composto omogeneo, metterlo in una pellicola trasparente, lascia in frigo almeno per 1 ora.
Trascorso tale tempo, su di una spianatoia stendere con l’aiuto di un matterello la pasta frolla ottenuta per un’altezza di circa 1 cm, con dei coppa pasta tagliare i biscotti.
Metterli in una teglia da forno, su cui appoggiamo un fogli di carta forno dove andiamo ad adagiare i nostri biscotti.
Metterli in forno già caldo a 160-170° per circa 15 minuti. Controllare la cottura, devono essere belli biondi-chiari.
Lasciarli raffreddare completamente, e con l’aiuto degli stencil sbizzarrire la propria fantasia.
Questi sono stati decorati con zucchero a velo colorato preparato da me

Caciottine .... anche alle noci

2012-01-10T13:36:00.002+01:00

Facendo un po’ di “pulizia” al mio pc mi sono resa conto di non avervi aggiornato circa le caciottine di cui ne ho parlato in un precedente post, quindi colgo l’occasione di farlo in questo dove vi mostro altre caciottine che ho preparato tra cui una con le noci
Le ho preparate con la ricetta indicata qui, ho modificato solo la salatura, 3 giorni invece di 5 giorni e naturalmente ho aggiunto dei gherigli di noci tagliate a pezzi piccoli.
Il risultato è stato ottimo, quella alle noci l'ho fatta stagionare un pò di più, si nota anche dalla foto.
Queste caciottine hanno una peculiarità …. creano troppa dipendenza., sarà che io amooooo tutti i tipi di formaggio, li mangerei sempre….. sono molto contenta dei risultati che sto ottenendo, ogni volta va sempre meglio.
Prossimamente vi mostro anche quelle che ho preparato domenica scorsa!!

I miei Cuori di Gragnano ripieni

2012-01-07T07:34:00.000+01:00

Ingredienti:
1 pacco di 6 Cuori di La Fabbrica della Pasta di Gragnano
ricotta q.b.
fiordilatte q.b.
prosciutto cotto a dadini
salame napoletano a dadini
parmigiano grattugiato
sale

Per il sugo:
passato di pomodoro
1 costina di maiale
aglio
sale
olio extra vergine d’oliva

Per la preparazione del sugo, in un tegame mettere l’aglio intero o a piccoli pezzi (dipende dai gusti) e la costina di maiale, far rosolare la costina da entrambi i lati quindi aggiungere il passato di pomodoro, il sale e lasciar cuocere per 15-20 minuti ( il sugo non deve cuocere molto).
Metto la costina nel sugo per dare al sugo quel tanto in più a livello di sapore, la costina la si userà successivamente per un secondo con un contorno.
Cuocere la pasta per solo 5 minuti in una pentola bella capiente, la cottura la finirà nel forno. Trascorsi i 5 minuti con l’aiuto di una schiumarola togliere una per voltai cuori, facendo ben colare l’acqua di cottura, ripetere l’operazione per gli altri cuori stelle.
In una pirofila da forno, mettere alla base un po’ di sugo, adagiare delicatamente i cuori aiutandosi con un cucchiaino farcirle, mettendo in ogni spazio capiente la ricotta, il fiordilatte, il salame e il prosciutto cotto. Una volta terminata la farcitura dei cuori, cospargerli di parmigiano grattugiato e di passato di pomodoro.
Mettere in forno già caldo a 220° per 15-20 minuti, controllare la cottura, devono gratinare…. è necessario che ci sia una bella crosticina dorata
Sempre con l’aiuto di una schiumarola adagiare ogni singolo cuore in un piatto da portata e servirli ben caldi

Muffin con gocce di cioccolato vestiti a festa !!!

2012-01-02T09:02:00.002+01:00

Auguri a tutti per un 2012 sfavillante !!!!
Muffin con gocce di cioccolato di Anna di Gli scarabocchi di Scarabocchio che mia figlia Noemi ha portato ad un veglione con amici
E' una ricetta superrrrrr collaudata, la trovate QUI, i muffn sono stata decorati con riccioli di cioccolato fondente, zucchero colorato, fiorellini di fondente di zucchero, gel colorato

Semplici appena sfornati

Panettone per il Natale 2011 !!!!

2011-12-28T13:12:00.017+01:00

Anche quest’anno ho preparato due panettoni con il lievito madre
La ricetta base è quella delle Sorelle Simili alla quale ho apportato delle modifiche

Ho rinfrescato il mio vecchio ed ottimo lievito madre per 5 volte in questo modo:
100g di lievito madre
100g di farina manitoba Molino Chiavazza
50g di acqua tiepida
Impastare bene, lavorare per 10min, formare una palla, incidere a croce e mettere al caldo per tre ore e a temperatura ambiente per 1 ora.
Ripetere quest'operazione per 5 volte, il lievito madre deve raddoppiare in 3 al massimo in 4 ore il suo volume
A questo punto il lievito è forte, attivissimo ed è pronto per l’impasto.

Primo impasto

550g di farina manitoba Molino Chiavazza
150g di zucchero
140g di burro morbido
250g di acqua tiepida
225g dell’ultimo rinfresco
7 tuorli d’uovo
Mettere i tuorli nell’acqua e sbattere il tutto un attimo. In una ciotola impastare la farina, lo zucchero, l’acqua con i tuorli, poi unire il lievito e lavorare per 15 minuti, poi unire ancora il burro e lavorare battendo in ciotola per 8-10minuti. Mettere in un’altra ciotola unta di burro, coprire, tenere in luogo caldo per due ore, poi lasciare a temperatura ambiente per 10-12ore: deve aumentare 3-4 volte.

Secondo Impasto

270g di farina manitoba Molino Chiavazza
140g di burro morbido
80g circa di acqua tiepida
50g di latte fresco intero
50g di zucchero
350g di uva sultanina
125g di scorza di arancia candita a cubetti
125g di frutta candita a cubetti
10g di sale
10g di miele
10g di malto di grano
6 tuorli d’uovo.
1 stecca di vaniglia, aperta in lunghezza, estraendo con la lama di un coltellino i semini
3 forme di carta per panettone da 750g (ho usato 2 forme per panettone da 1 Kg.)

Mettete in una ciotola il latte, l’acqua, lo zucchero, i tuorli, il miele, il malto, il sale e i semini della vaniglia; mescolate fino a fondere bene il tutto, poi unite la farina battendo. L’impasto risulterà molto sodo, ma NON aggiungete acqua. Unite, invece il Primo impasto e battete a lungo finché non sarà bene amalgamato, poi unite il burro un po’ alla volta, sempre battendo, finché non sarà tutto assorbito.
Unite l’uva sultanina messa precedentemente per 4-5 ore nel marsala all’uovo, toglierla dal marsala aiutandosi con un colino, passare l’uvetta nella farina.
Aggiungere i canditi e amalgamate per bene. Imburrate un grande vassoio, rovesciatevi sopra l’impasto, dividetelo in tre pezzi di circa 800g ciascuno (io ne ho fatti due pezzi di uguale peso) e con entrambe le mani imburrate formate tre( per me due) palle e mettetele in un luogo tiepido a lievitare per 20 minuti, dopo averle ricoperte a campana.
Riprendete il vassoio e, con le mani bene imburrate, arrotolate coi pollici ogni palla di impasto fino ad averle più strette, poi sollevatele e mettetele nelle forme di carta del panettone.
Fate lievitare in luogo caldo scoperti per 3-4 ore o più, fino a che l’impasto non avrà raggiunto il bordo della forma. Metteteli a lievitare ognuno su una piccola teglia, poiché le forme di carta non hanno alcuna consistenza e, quando le dovrete spostare, rischiereste con il movimento di rovinare la lievitazione.
Quando la pasta avrà raggiunto il bordo dello stampo, con una lametta o un cutter (e non un coltello da cucina, perché per questo tipo di sottile e delicata incisione non è molto adatto) incidere molto delicatamente due tagli in croce (ma solo in superficie e leggermente, incidendo solo la pellicina vi raccomando) e sollevate leggermente i quattro lembi che si saranno formati al centro e al centro ponetevi una noce di burro.
Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti. Prima di sfornarli, provatene la cottura con un lungo stecchino. Appena escono dal forno dovete subito capovolgerli per farli raffreddare infilando 2 spiedini lunghi a croce che appoggerete su due pile di libri o di pacchi di zucchero
Considerando che nel vostro panettone non ci sono ingredienti chimici atti a conservarlo a lungo, se come immaginiamo, voi dovrete farlo giorni prima delle feste, vi consigliamo volendo una volta che li avrete messi nel sacchetto, di conservarli in congelatore dal quale dovrete toglierli alcune ore prima di servirli.

Con questa ricetta partecipo al Contest del Molino Chiavazza, Mani in Pasta: La Tradizione del Natale - Dicembre 2011

Buon Natale 2011 !!!!

2011-12-25T06:08:00.003+01:00

Buon Natale 2011.... Inno alla vita di Madre Teresa !!!!!

Glassa all'albume

2011-12-20T15:03:00.004+01:00

Questa ghiaccia o glassa è molto indicata per decorare dei biscotti, l'ho utilizzata in alcuni biscotti presentati nei precedenti post

Ingredienti:
100 g zucchero a velo
1 albume

Sbattere leggermente l'albume con una forchetta
Mettere in una ciotola gli ingredienti ed amalgamarli bene , si dovrà ottenere un composto cremoso ma non liquido.
Utilizzarla con dei piccoli coni per decorare i biscotti, si asciughera in 1-2 ore.

Orecchiette con melanzane e salsiccia

2011-12-17T21:21:00.009+01:00

Gran bel piatto............. è davvero gustosissimo!!!
Ho utilizzato delle mini melanzane, grandezza massima 5-6 cm di lunghezza!!

Ingredienti per 3 persone:
270g di pasta formato Orecchiette Benedetto Cavalieri
½kg melanzane molto piccole
½ cipolla
2 salsicce di maiale
50g pancetta tesa non affumicata
olio extravergine d’oliva
olio per friggere
3 cucchiai di VinChef
sale
peperoncino di contuso Tec-Al
2 barattoli di pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P. Casa Barone
parmigiano grattugiato

Lavare, tagliare le melanzane a tocchetti, aggiungere un po’ di sale, dopo circa 30-40 minuti lavarle, strizzarle e friggerle, appena sono imbiondite adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Prendere le due salsicce, privarle dei propri budelli, metterle su di un piatto, aiutandosi con una forchetta spezzettare la carne.
In una padella mettere l’olio extravergine d’oliva, la cipolla tagliata sottilmente, la pancetta tagliata a dadini, far soffriggere, aggiungere le salsicce, far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungere il VinChef , mescolare e lasciar evaporare per qualche minuto, poi aggiungere i due barattoli di po
Il peperoncino di contuso e il sale, lasciar cuocere per circa 40 minuti, unire le melanzane, mescolare e lasciar cuocere ancora per 10 minuti.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolare le orecchiette, condirle con metà sugo ottenuto, aggiungere il parmigiano e mescolare velocemente.
Preparare i patti aggiungere dell’altro sugo e servire il piatto ben caldo

Con questa ricetta partecipo al Contest

Biscotti di Pan di zenzero

2011-12-16T05:51:00.007+01:00

Biscotti molto adatti per queste feste natalizie, molto profumati, si posso consumare semplice o glassati, piacciono a grandi e piccini

Ingredienti:
400 g di farina
150 g di miele
160 g di zucchero
150 g di burro morbido
1 uovo
2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere
¼ di cucchiaino raso di noce moscata in polvere Tec-Al
½ cucchiaino raso di chiodi di garofano in polvere Tec-Al
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale

In una terrina o nella ciotola del robot di cucina setacciare la farina, il sale, il bicarbonato e tutte le spezie,aggiungere l’uovo, il miele, lo zucchero mescolare per 1 minuto, adesso aggiungere il burro morbido tagliato a piccoli pezzi
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, deve diventare una palla
Avvolgere con pellicola trasparente l’impasto e lasciarlo riposare per alcune ore in frigo, volendo anche una notte prima di utilizzarlo.
Stendere il pan di zenzero su una superficie infarinata ottenendo uno spessore di circa mezzo centimetro, utilizzare gli stampi desiderati, adagiare i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta con carta da forno. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.
Farli raffreddare completamente e poi volendo si possono decorare come si desidera, questi sono stati preparati con la glassa

Con questa ricetta partecipo al Contest del Molino Chiavazza, Mani in Pasta: La Tradizione del Natale - Dicembre 2011

Tagliatelle con le noci

2011-12-14T16:14:00.014+01:00

Ingredienti per due persone:
180g pasta formatoTagliatelle Benedetto Cavalieiri
60 g ricotta vaccina
1 tuorlo
sale
pepe nero in polvere
30g parmigiano reggiano
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 noci secche

Mettere la ricotta in una terrina, unire il tuorlo, un pizzico di pepe nero in polvere,sale. Battere con la frusta a mano amalgamando gli ingredienti e montando leggermente la ricotta.
Intanto cuocere al dente le tagliatelle, scolarle e lasciarle un po’ umide.
Trasferire le tagliatelle nella terrina, mescolare, unire metà parmigiano reggiano grattugiato.
Preparare i due piatti, cospargere sulle tagliatelle un po’ di noci spezzate e del parmigiano reggiano grattugiato su entrambi i piatti.
Servire le tagliatelle ben calde

Con questa ricetta partecipo al Contest

Collaborazione con Vinchef

2011-12-14T07:06:00.005+01:00

E’ nata una nuova Collaborazione con …. Vinchef, non vedo l’ora di utilizzarlo nelle mie ricette, vi invito a visitare il sito
L'insaporitore ideale per le tue pietanze! Un condimento leggero e gustosissimo, a base di erbe aromatiche infuse nel vino: l'ingrediente naturale per dare un tocco magico alle tue ricette.
Anche per fare le cose più semplici ci vuole esperienza. Per questo ci sono volute molte prove e verifiche sperimentali per trovare la formula giusta di Vinchef.
Il suo segreto è tutto nella miscela bilanciata di alcune delle erbe aromatiche più diffuse in cucina come rosmarino, timo, origano, coriandolo, alloro e aglio, infuse a lungo nel vino: un matrimonio perfetto tra vino bianco italiano e gusti mediterranei per dare ai tuoi piatti in un attimo il sapore familiare delle ricette di casa.

Biscotti con glassa reale

2011-12-07T17:17:00.009+01:00

Biscotti di pasta frolla ricoperti con glassa reale

Lumache in giallo

2011-12-06T08:44:00.020+01:00

Un golosissimo primo piatto con della pasta di ottima qualità!!!!

Ingredienti per 2 persone:
180 g pasta formato Lumache Benedetto Cavalieri
100 g. caciottina (fatta da me)75g mortadella
35g burro
30g farina
1,5dl latte
1 dl brodo
20 g parmigiano grattugiato
1 uovo
1 bustina di zafferano
noce moscata
sale
burro per ungere la teglia

Sciogliere il burro in una casseruola, far tostare la farina, aggiungere lentamente, mescolando sempre, il latte e il brodo caldi e lo zafferano diluito in un po’ di brodo. Lasciar cuocer a fuoco basso per 10-15 minuti, dal momento in cui la salsa comincia a bollire e facendo ben attenzione che non si formino grumi.
Levare la besciamella dal fuoco, incorporarvi il parmigiano grattugiato e una grattata di noce moscata, regolare di sale e tenere in caldo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Unire l’uovo alla besciamella mescolando velocemente e con metà della salsa condire la pasta.
Tagliare a dadini la mortadella e unirla alla pasta.
Disporre metà della pasta sul fondo di una pirofila ben imburrata, coprirla con metà della caciottina tagliata a piccoli pezzi e aggiungere la pasta rimasta..
Terminare con uno strato di caciottina e coprire la pasta con la restante salsa.
Mettere in forno caldo a 230° per 10 minuti, deve gratinare
Servire la pasta appena tolta dal forno

Con questa ricetta partecipo al Contest

Ciambellone di ricotta con gocce di cioccolato

2011-12-02T11:42:00.008+01:00

Semplice, veloce, ottimo per una buona e piacevole colazione

Ingredienti:
3 uova intere
300g zucchero
350g ricotta
400g farina dolci e sfoglie Molino Rosignoli
1 bustina di lievito San MARTINO
1 fialetta di mandorla per dolci
4 cucchiai di olio di arachide

Montare le uova con lo zucchero fino a quando cambia colore, diventa più chiaro, si avrà un composto ben spumoso e montato, quindi unire la ricotta, la farina setacciata, l’olio, la fialetta di mandorle ed infine il lievito. Mescolare il tutto per alcuni minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare una stampo a ciambella, imburrarlo e infarinarlo molto bene, verso nello stampo il composto ottenuto, sbatterlo per qualche volta sul tavolo, se è necessario livellarlo con una spatola.
Mettere in forno già caldo a 170° per 45 minuti.
A piacere spolverizzare di zucchero a velo

Zuppa della Luna biologica Biobòn

2011-12-01T03:42:00.009+01:00

Ieri per pranzo per me e Roberto ho preparato l’ottima Zuppa della Luna della linea Biobòn Melandri Gaudenzio srl
La zuppa è composta da orzo perlato, fagioli borlotti, fagioli cannellini, fagioli azuki rossi, fagioli azuki verdi, lenticchie rosse decorticate, piselli verdi spezzati, lenticchie verdi….una bontà di salute!!

Ingredienti:
200 g Zuppa della Luna della linea Biobòn
un pizzico di aglio in granuli Tec-Al
peperoncino contuso Tec-Al
sale
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di salsa pronta di pomodorino ciliegino AGROMONTE

Lavare accuratamente la zuppa e cuocerla in pentola a pressione con la sola acqua per 15 minuti dall’inizio del fischio, poi aspettare che la valvola vada giù, aprire la pentola, aggiungere l’aglio, il sale, l’olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di salsa, mescolare velocemente , richiudere la pentola e far cuocere ancora per 5 minuti dall’inizio del fischio.
Servirla con dei bei crostini di pane casareccio e….buon appetito !!

Tre nuove collaborazioni: Ariosto, La Mandorle e Emulsio il Salvambiente

2011-11-30T04:30:00.011+01:00

In questi giorni sono nate tre nuove ed interessantissime mie collaborazioni con ottime Aziende, vi mostro le loro graditissime campionature e qualche notizia sulle loro aziende. Vi invito visitare i loro siti che troverete sicuramente molto interessanti
Ariosto, azienda attiva da oltre 50 anni sul mercato alimentare italiano, è leader in Italia nel segmento degli insaporitori.
Alla base del successo dell'azienda vi sono tre caratteristiche fondamentali: qualità dei prodotti e innovazione di servizio, organizzazione commerciale e investimenti di marketing.
Da un'indagine relativa alla "brand image", il marchio "Ariosto" registra un elevato indice di notorietà presso le consumatrici, pari al 62% fra ricordo spontaneo e suggerito

LA MANDORLE

Da quando è stata creata nel 1989, La Mandorle ricerca nella Natura le sue risorse. Fu la prima a proporre alternative che permettano di profittare della ricchezza della frutta secca oleosa al quotidiano, per la quale i benefici sono stati largamente dimostrati nell'alimentazione mediterranea, particolarmente nella dieta cretese.
Attenta sia alle tecniche avanzate che al rispetto delle virtù delle sostanze naturali vegetali, La Mandorle propone mediante un processo brevettato delle bevande vegetali istantanee con un alto concentrato di frutta, utilizzata sgrassata parzialmente per concentrarne i principi nutritivi essenziali come proteine, fibre, e minerali, rispettando sempre gli acidi grassi indispensabili. Al finale, risulta una bevanda esclusiva a 97% di frutta istantanea con la migliore percentuale del mercato.
Fonte naturale di vitalità, i prodotti La Mandorle permettono di ottimizzare e preservare il capitale salute dei giovani e meno giovani . Gli ingredienti contenenti lattosio, glutine, soia sono esclusi. Tutti i prodotti La Mandorle sono privi naturalmente di lattosio, glutine e soia, e si presentono come alternativa ideale al latte animale o altre bevande vegetali. In pieno sviluppo, La Mandorle si impegna a rispettare i suoi criteri di qualità e di etica, con sempre prodotti dietetici e innovativi, mantenendo una posizione Naturale e Bio.

EMULSIO IL SALVAMBIENTE

Emulsio ilSalvambiente è la prima linea di detergenti in ricariche concentrate, idrosolubili che permettono di ottenere la stessa quantità e la stessa qualità di detersivo abituale, semplicemente sciogliendole in acqua.
La linea è il risultato della ricerca costante di Sutter in termini di “innovazione di prodotto” e di “salvaguardia dell’ecosistema”. Emulsio IlSalvambiente rivoluziona infatti le logiche di acquisto e quelle di consumo, a tutto vantaggio dell'ambiente
La linea Emulsio ilSalvambiente ribadisce l’impegno di Sutter nella tutela dell’ambiente e, non di meno, l’attenzione del brand al portafoglio dei consumatori.
Sostituire i flaconi di detergenti che si consumano in Italia con le ricariche Emulsio ilSalvambiente equivarrebbe a eliminare il 90%* di plastica (*riutilizzando il flacone 10 volte), l’82%** della circolazione di camion per trasportarla e l’87%** di emissioni di CO2 (** se tutti in Italia adottassero le ricariche).
E inoltre, perché pagare la plastica quando si può comprare solo la forza pulente risparmiando il 50% sul costo del classico packaging?
Due ricariche concentrate equivalgono infatti a due confezioni abituali, con la garanzia della stessa forza pulente dei normali detergenti e con un risparmio del 50%, grazie all’abbattimento dei costi di trasporto e imballaggio.
Il flacone (starter kit) acquistabile nei principali punti vendita della grande distribuzione nelle versioni sgrassatore, detergente per i vetri e per i pavimenti, può essere riutilizzato tantissime volte comprando solo le ricariche.
Per maggiori informazioni sui prodotti Emulsio ilSalvambiente collegati al sito: www.ilsalvambiente.it

Caciottine e ricotta fatte in casa

2011-11-24T05:29:00.010+01:00

E’ da un po’ che volevo provarci, in genere nel web ci sono tante ricette dove si usa il latte crudo, per me è impossibile trovarlo, poi cercando cercando ho trovato questa ricetta di Mister Carota dove viene usato il latte pastorizzato intero…. quindi ho deciso… si fa. Come prima volta mi sono dovuta districare con quello che c’è nella mia cucina, ma se i risultati finali mi soddisfano cosa quasi certa mi organizzerò bene.
Come latte ho utilizzato del latte microfiltrato pastorizzato omogeneizzato intero che trovo in un supermercato vicino casa ad un ottimo prezzo
Per il caglio ho seguito le indicazioni molto precise e interessanti che trovate su cookaround, in questa pagina
Nel mio caso avendo un caglio liquido con un rapporto di 1:7000 , (dal calcolo ho ottenuto 7,1 ml) ho utilizzato 8ml di caglio
Riporto la ricetta di Mister Carota con le mie variazioni

Ingredienti:
- 5 lt di latte per la cagliata e 3/4 di lt di latte per la ricotta
- 8ml caglio liquido (nei consorzi agrari o in alcune farmacie)
- olio di semi di arachide o girasole
- 1 cucchiaio di aceto bianco (per la ricotta)
- 1 cucchiaino di sale fino (per la ricotta)
- 1/2 vasetto di yogurt naturale (bianco)
- 3 cucchiai di siero di latte fermentato

Occorrente:
- una grossa pentola di acciaio inox con coperchio
- una fuscella da 500 o 600 gr (o 2-3 più piccole)
- un termometro per il latte
- un setaccio o colino a trama stretta
- una frusta (tipo quella per sbattere le uova)
- un recipiente in plastica o una pentola abbastanza larga con coperchio (per la salamoia e per la stufatura)
- un cesto di vimini (servirìà' per la stagionatura)

Mettiamo i 5 litri di latte in una grossa pentola, aggiungiamo 1/2 vasetto di yogurt naturale (yogurt bianco) e, se ne disponiamo, 2 o 3 cucchiai di siero di latte maturato, mescoliamo bene e poi lasciamo così per un'ora.
A questo punto mettiamo il latte sul fuoco dolce e portiamolo a 37°C, verificando ovviamente con il termometro.
Una volta raggiunta la temperatura, spegniamo il fuoco ed aggiungiamo il caglio liquido: (sull'etichetta c'è scritto quanti ml dobbiamo mettere per ogni litro di latte) utilizzando una siringa in modo da misurare in modo preciso gli ml di caglio da aggiungere.
Ora mescoliamo decisamente e con forza tutto il latte in modo da mescolarci perfettamente il caglio, mettiamo il coperchio sulla pentola; a questo punto non dovremmo assolutamente muovere la pentola per circa 45-60 minuti, in modo che si formi la cagliata.
Trascorso il tempo vedremo che il latte è diventato tipo budino ossia si è formata la cagliata, ed ora il nostro compito sarà quello di romperla in un certo modo per far separare la cagliata dal siero di latte.
Passato quindi il necessario tempo per far cagliare il latte, rompiamo la cagliata: questa operazione può' essere effettuata con un qualunque attrezzo più' o meno sottile ossia una frusta per sbattere uova o creme, un piccolo e sottile bastoncino...il modo di romperla consiste nel passare il nostro attrezzo in modo obliquo prima in una direzione poi in un altra direzione in modo tale da tagliare la cagliata in tanti cubettini.
La grandezza di tali cubetti varia in funzione di quanta stagionatura vorremmo dare al nostro formaggio, taglieremo la cagliata in cubetti piccoli come un chicco di riso se vorremmo avere un formaggio stagionato, piu' grandi per un formaggio meno stagionato.
Appena inizieremo a tagliare la cagliata noteremo subito un'acquetta venire in superficie: quello è il siero che sta' iniziando a separarsi da coaguli di latte.
Dopo la rottura della cagliata passiamo alla cottura, il latte deve scaldarsi ; in questa ricetta porteremo la cagliata a 45 gradi …comunque ad una temperatura massima di 60 gradi in modo da non separare totalmente il siero dal formaggio.
Mettiamo la pentola sul fuoco medio e portiamo la cagliata alla temperatura a 45 gradi, mescolare ogni tanto sempre controllando il termometro, appena giunti alla temperatura vedremo la cagliata separata dal siero, togliamo la pentola dal fuoco ed estraiamo la cagliata dal siero. Questa operazione nei caseifici viene fatta usando un telo particolare in modo da raccogliere la cagliata in un sol colpo e poi strizzarla per fare uscire il siero; in casa possiamo usare un setaccio o un colino a trama molto fine raccogliendolo un po' per volta.
Man mano che estraiamo le quantità di cagliata, mettiamola nelle fuscelle, sistemandola e premendola poco e facendo in modo che non si creino dei vuoti; ed ora abbiamo le nostre caciottine fresche, dobbiamo premerle per fare uscire altro siero e per renderle compatta….. la forza da esercitare non deve essere troppo esagerata
A questo punto dobbiamo mettere le caciottine a stufare; la stufatura serve a dare alla forma la compattezza giusta e a farla sgrondare dal siero in eccesso.
Occorre mettere le caciottine in un ambiente a 25 gradi con umidità da 75% a 85%; il tempo di stufatura varia da 12 ore a un paio di giorni, a seconda di quanto siero vogliamo togliere ;in questa ricetta stuferemo le caciottine per 18 ore.
Per ottenere ciò', a casa ciascuno si arrangia come puo'….io ho usato una pentola molto capiente, all’interno ho inserito un piccolo contenitore largo e basso, dentro ho messo dell'acqua bollente, poi nel recipiente interno del cola verdura ho adagiato le caciottine senza toglierla dalle fuscelle (una è senza fuscella perché avevo a disposizione solo due contenitori, ero convinta che bastassero) facendo attenzione a non far venire le caciottine a contatto con l’acqua, , ho messo il coperchio alla pentola. Ho cambiato l’acqua raffreddata in altra acqua calda 5-6 volte nel corso delle 18 ore di stufatura

Utilizziamo il siero per fare la ricotta.
Aggiungiamo al siero 3/4 di litro di latte e, se ne disponiamo, 2 cucchiai di siero di latte maturato (sarà per la prossima volta per me), 1 cucchiaino di sale fino mescoliamo, mettiamo a fuoco basso e attendiamo, (controlliamo la temperatura, intorno agli 85-90°) che pian piano i piccoli coaguli di ricotta vengano a galla; se non si formano cosa che mi è successa aggiungere un cucchiaio di aceto bianco e mescolare bene, nel giro di qualche minuto affiorano in superficie l piccoli coaguli di ricotta, con il solito setaccio o con il colino a trama fine, togliamo la ricotta dal siero, sgoccioliamola e mettiamola in un contenitore; possiamo metterla in frigo e consumarla entro un giorno.

Il siero invece dopo averlo fatto freddare lo metteremo in un ambiente a 25 gradi per un giorno a maturare; poi lo metteremo nel congelatore, poiché ne servirà pochissimo, ho riempito una vaschetta del ghiaccio, misurando in un cubetto quanto ne serve.
Torniamo alle nostre caciottine; dopo una stufatura di 18 ore, togliamo le caciottine dal recipiente o ambiente usato e vedremo che questa ha tirato fuori altro siero: possiamo buttarlo e prepararci per la salatura.
La salatura può' essere eseguita in due modi:
- a secco, massaggiando la formaggetta con sale grosso leggermente macinato per 5 giorni di seguito
- in salamoia, sciogliendo 160 gr di sale per ogni litro d'acqua a 15 gradi e mettendo la forma a mollo per un'ora e mezza;
Io ho scelto la salatura a secco, massaggiando le formaggette per 5 giorni una volta al giorno…… oggi è l’ultimo giorno
Dopo il quinto giorno della salatura, per i prossimi 8 giorni ungere la forma, un giorno si ed uno no, con un emulsione di olio di semi ed un pochino di aceto bianco, questo servirà per proteggere la forma da muffe e per non farla seccare o spaccare.
Se si notano delle crepe o delle muffe occorre pulirla con acqua e sale oppure ungerla più' frequentemente con olio ed aceto bianco;
ogni giorno occorre inoltre girare la forma

La ricotta l’abbiamo mangiata il giorno dopo, buonissima, bella compatta, asciutta, salata al punto giusto…………davvero ottima.
Per le caciottine dobbiamo ancora attendere un po’ di giorni…..non vedo l’ora di assaggiarle…. Vi aggiornerò

Collaborazione con TEC-AL srl

2011-11-23T04:27:00.006+01:00

E' nata una nuova Collaborazine con la TEC-AL srl I Piaceri della Tavola, la trovo molto intressante, sicuramente scoprirò nuovi sapori e nuovi piaceri della tavola.
La TEC-AL srl è situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare.
A presto con le ricette !!!!
L'Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.
I prodotti, studiati per l'industria alimentare e per il settore delle carni in genere, vengono proposti in termini tecnologici e coadiuvati da consulenza ed assistenza tecnico-applicativa qualificata, mettendo a disposizione una consolidata esperienza nei settori, ottimizzando esigenze di natura tecnica, qualitativa ed economica.
La specializzazione nel settore della lavorazione e produzione delle carni e dei prodotti a base di carni, fa di Tec-Al srl il partner ideale per le aziende in cui la qualità , la genuinità del prodotto finito nonchè le tradizioni del territorio, sono un valore aggiunto al prodotto commercializzato.
Il successo di Tec-Al srl deriva dalla capacità di risolvere i problemi delle aziende alimentari attraverso soluzioni, prodotti e servizi altamente personalizzati instaurando un dialogo azienda/clienti nella fase di formulazione e preparazione di semilavorati funzionali per alimenti fornendo formulazioni verificate dal punto di vista della stabilità e della salubrità igienico-sanitaria.
Obiettivo primario della società Tec-AL srl è il continuo miglioramento della qualità del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela.
Base concreta di queste scelte sono i seguenti principi:
Legare l'immagine Tec-Al srl a standard qualitativi elevati;
Ottimizzare le risorse interne al fine di evitare errori, ritardi ed inefficienze;
Scrupolosa integrazione con la normativa vigente nazionale ed internazionale.

Vi mostro i prodotti che gentilmente mi hanno inviato:
pacchetto aglio in granuli
barattolo noce moscata in polvere
barattolo pepe nero in polvere
barattolo chiodi di garofano in polvere
barattolo chiodi di garofano interi
barattolo peperoncino contuso
barattolo sale australiano Murray River

Torta Margherita con yogurt ......grazie S. MARTINO

2011-11-22T10:43:00.012+01:00

Semplice e velocissima nell'esecuzione cosa utilissima quando si ha il "bisogno-desiderio" di qualcosa di dolce e tempo libero disponibile quasi zero, si rimedia subito con la Torta Margherita con yogurt S.MARTINO.
La scritta è solo una prova per realizzare alcuni stencil per torte.....un compleanno in famiglia ci sarà ma solo tra pochi giorni .

Ingredienti:
1 scatola di Torta Margherita con yogurt S.MARTINO
3 uova
120ml di olio (ho usato quello di arachide)

Accendere il forno a 160° e preparare la tortiera apribile ben oliata
Versare in una terrina il preparato della busta, aggiungere le uova e l’olio.
Mescolare con lo sbattitore elettrico per 2-3 minuti sino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea e versarla nella tortiera.
Cuocere per 40-45 circa, togliere dal forno, far riposare per 10 minuti, levare dalla tortiera.
Volendo si può spolverizzare con dello zucchero a velo

Ancora prove di decorazioni di cupcackes e realizzazione di un segnaposto !!

2011-11-21T07:21:00.007+01:00

Prove prove... adesso anche prova di realizzare un segnaposto in pasta di zucchero...prima prova in ricordo della nostra amata Parigi!
Il merito va sempre a Roberto.... migliora a vista d'occhio!!
Le decorazioni dei cupacakes sono fatte in crema al burro e glassa reale, invece il segnaposto è tutto fatto in pasta di zucchero

Sfogliata di verdure con ricotta e caciotta Kremina INALPI

2011-11-15T04:36:00.010+01:00

Questa sfogliata l’ho preparata la settimana scorsa, non sapevo cosa preparare per cena, come al solito apro la porta del frigo per farmi venire qualche idea…. c’è un piatto di patate al forno avanzate la sera precedente, della ricotta., e un ultimo pezzo della buonissima caciotta Kremina INALPI …… decido al volo... preparare una sfogliata.
E’ stata gradita molto da tutti..... veramente ottima!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
200 g piselli surgelati
5 zucchine di media grandezza
1 cipolla piccola
olio extra vergine d’oliva
1 piatto patate al forno
200g ricotta
200g caciotta Kremina INALPI
1 uovo
sale
pepe

Far scongelare la pasta sfoglia
Lessare i piselli in acqua salata.
Lavare le zucchine, asciugarle, tagliarle a tocchetti. In una padella versare un pò d’olio, tagliare la cipolla sottilmente, farla imbiondire e versare le zucchine, salarle. Farle cuocere per pochi minuti.
In un piatto rompere un uovo, sbatterlo con una forchetta per qualche minuto.
In una terrina mettere la ricotta, con l’aiuto di una forchetta sbriciolarla un po’, aggiungere le zucchine, i piselli, la caciotta Kremina tagliata a piccoli pezzi, l’uovo, aggiungere un po’ di pepe, se è necessario anche un po’ di sale, mescolare con un cucchiaio di legno e amalgamare il tutto.
Prendere una teglia rettangolare adagiarvi la pasta sfoglia scongelata e allargata un po’ con il mattarello, versare il composto ottenuto livellarlo con una spatola, in superficie aggiungere le patate.
Mettere in forno già caldo a 200-220° per 20-25 minuti
Si può gustare sia calda che fredda

Collaborazione Cascina San Cassiano

2011-11-11T09:24:00.007+01:00

Una mia nuova e interessante Collaborazione con la ....Cascina San Cassiano.
Nasce in Piemonte, tra le colline delle Langhe vocate alla produzione di grandi vini come il Barolo ed il Barbaresco, e cibi prelibati come il Tartufo Bianco.
Cascina San Cassiano produce alimenti di alta qualità attraverso una rigida selezione
di materie prime di origine italiana.
La nostra produzione spazia da verdure sott'olio, antipasti, ragù, salse, a prodotti golosi come
frutta sciroppata, confetture, creme dolci.
A prestissimo le ricette con questi meravigliosi prodotti

Rughetta a Km 0

2011-11-11T05:31:00.004+01:00

Nel balcone di casa insieme a tante piante ho anche alcuni vasi con della meravigliosa e fiorente rughetta che a giorni raccoglierò per utilizzarla.
Verdura a km 0, ...ogni tanto semino qualcosa, ho provato con i piselli, i pomodori, agli, incappucciata, e vari tipi di insalta....ahhhh come vorrei avere un piccolo orticello, ma qui in città è impossibile.

Le mie stelle di Gragnano ripiene al sugo

2011-11-08T09:51:00.011+01:00

Finalmente domenica avendo un po’ di tempo libero, sono riuscita ad organizzarmi e preparare le gustosissime Stelle del La Fabbrica della Pasta di Gragnano…… ottime, da rifare quanto prima!!!!

Ingredienti:
1 pacco di Le 4 stelle La Fabbrica della Pasta di Gragnano
ricotta q.b.
fiordilatte q.b.
piselli surgelati
parmigiano grattugiato
sale

Per il sugo:
passato di pomodoro
1 costina di maiale
aglio
sale
olio extra vergine d’oliva

Per la preparazione del sugo, in un tegame mettere l’aglio intero o a piccoli pezzi (dipende dai gusti) e la costina di maiale, far rosolare la costina da entrambi i lati quindi aggiungere il passato di pomodoro, il sale e lasciar cuocere per 15-20 minuti ( il sugo non deve cuocere molto).
Metto la costina nel sugo per dare al sugo quel tanto in più a livello di sapore, la costina la si userà successivamente per un secondo con un contorno.
Lessare i piselli e salarli
Cuocere la pasta per solo 5 minuti in una pentola bella capiente, la cottura la finirà nel forno. Trascorsi i 5 minuti con l’aiuto di una schiumarola togliere una per volta le stelle, facendo ben colare l’acqua di cottura, ripetere l’operazione per le altre 3 stelle.
In una pirofila da forno, mettere alla base un po’ di sugo, adagiare delicatamente le stelle e aiutandosi con un cucchiaino farcirle, mettendo in ogni spazio capiente la ricotta, il fiordilatte e i piselli.
Una volta terminata la farcitura delle stelle, cospargerle di parmigiano grattugiato e di passato di pomodoro.
Mettere in forno già caldo a 220° per 15-20 minuti, controllare la cottura, devono gratinare…. è necessario che ci sia una bella crosticina dorata
Sempre con l’aiuto di una schiumarola adagiare ogni singola stella in un piatto da portata e servirle ben calda

Yogurt naturale con Amarena Fabbri

2011-11-07T08:35:00.004+01:00

Da un pò abbiamo ripreso una buona e sana abitudine, mangiare gli yogurt.
Questa è la ricetta che ho utlizzato, questa volta ho utlizzato un latte intero microfiltrato, ho ottenuto uno yogurt ben compatto.... ottimo risultato!!! Volendo si può utilizzare qualsiasi latte, l'importante è che sia pastorizzato, altrimenti se è latte fresco dovrà essere bollito ed eventualmente colato

Ingredienti:
1 litro di latte intero microfiltrato
1 yogurt naturale
Amarene Fabbri q.b.

Utilizzare latte e yogurt a temperatura ambiente
Mescolare accuratamente in un recipiente il latte e lo yogurt naturale (eventualmente utilizzare uno sbattitore a mano o elettrico)
Riempire i vasetti ben puliti, lasciarli senza coperchi, metterli nella yogurtiera, mettere il coperchio dell’apparecchio ed inserire la spina.
Per ottenere degli ottimi yogurt occorrono dalle 8 alle 10 ore, a seconda del latte utilizzato e dal gusto personale.
Per ricordarsi l’ora in cui gli yogurt saranno pronti, ruotare l’indice della manopola in corrispondenza dell’ora di scadenza.
Al termine prefissato disinserire la spina.
Rimuovendo il coperchio della yogurtiera fare attenzione a non far cadere l’acqua di condensa negli yogurt.
Coprire i vasetti e conservarli in frigo.
Quando lo si consuma aggiungere le Amarene Fabbri e qualche cucchiaio del suo liquido, la quantità dipende dai propri gusti.

Continuano le prove .....cupcakes !!!

2011-11-03T19:02:00.006+01:00

Continuano le prove per le decorazioni dei cupcakes, questa volta solo con fondente di zucchero.
Il merito va tutto a Roberto…. per me sta migliorando, voi che ne pensate?

Pizza ..... Calzone ripieno al forno

2011-11-02T02:44:00.011+01:00

Il nostro pranzo di ieri, era da un pò che volevo prepararli, in genere la pizza è quasi fissa il sabato sera, ma il calzone la sera mi riuslta un pò pesante per il mio stomaco....sarà che sto invecchiando o è il mio stomaco che ultimamente non fa bene il suo "dovere"

Ingredienti per la pasta:
1,200 Kg di farina 00 Molino Chiavazza
1 lievito di birra
600-700 ml acqua
g.20 sale

Per il ripieno:
prosciutto cotto
salame napoletano
ricotta
fiordilatte
mortadella
sale
pepe
passato di pomodoro
olio extra vergine d’oliva

Nella planetaria setacciate la farina con il sale.
Al centro mettete il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Impastate e aggiungere un po’ alla volta l’acqua, lavorate a lungo fino a ottenere una pasta morbida e omogenea e allo stesso tempo quasi elastica deve incordare bene.
Lasciar lievitare per 1 ora, poi metterla su una spianatoia infarinata, impastarla per pochi minuti a mano, ricavarne quattro pezzi volendo fare dei calzoni grandi, altrimenti utilizzarla secondo le proprie esigenze. Formare delle palline e lasciar lievitare ancora 4-5 ore, coprendole con uno strofinaccio ben pulito.
Tagliare a piccoli pezzi i salumi e sistemarli in un piatto. In un altro piatto mettere la ricotta, il fiordilatte tagliato a pezzettini, sale e pepe, mescolare il tutto aiutandosi con una forchetta.
Quando l’impasto è ben lievitato prendere le varie palline e con le mani allargarle il più possibile, se non vi riesce aiutarsi con un matterello, sulla metà di un lato aggiungere il ripieno, aiutandosi con una forchetta sistemarlo su tutta la metà lunghezza, chiudere il calzone sovrapponendo la parte vuota, chiudere bene i lati prima con le mani e poi con i rebbi di una forchetta.
Prendere le teglie ungerle di olio, adagiare i vari calzoni preparati, aggiungere sulla parte superiore del passato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua, sale ed un filo d’olio.
Mettere in forno già caldo per 20-25 minuti ad una temperatura di 250°.
Servirli caldi e buon appetitooooo !!!!

Collaborazione con l'Azienda Melandri Gaudenzio

2011-11-01T08:35:00.007+01:00

Da qualche giorno è iniziata una mia graditissima collaborazione con la grande Azienda MELANDRI GAUDENZIO S.R.L. ha come attività principale l’importazione, selezione, confezionamento e commercializzazione di LEGUMI, CEREALI e SEMI OLEOSI ottenuti da agricoltura convenzionale e biologica per uso alimentare e zootecnico.
L'Azienda nata nel 1947 a Bagnacavallo di Ravenna, nel cuore della romagna, un’area a tradizionale vocazione agricola, da sempre presta attenzione alla qualità del prodotto.
Seleziona le migliori materie prime e controlla con accuratezza tutte le fasi del processo produttivo.
L’unità produttiva si sviluppa su un’area di 12500 metri quadrati, comprende impianti di lavorazione, selezione e confezionamento e magazzini refrigerati per la conservazione delle materie prime e dei prodotti finiti. E’ organizzata secondo una logica di processo che privilegia l'efficienza, il rispetto rigoroso di tutte le norme igienico sanitarie per garantire al consumatore finale un prodotto di elevato standard qualitativo e costante nel tempo.
L’azienda è presente sul mercato con una vasta gamma di prodotti confezionati in diversi formati di packaging: imballi tradizionali, sottovuoto o in atmosfera protettiva, garantendo la migliore conservazione dei prodotti e inibendo qualsiasi tipo di alterazione. Possono essere realizzati sia prodotti a marchio MELANDRI GAUDENZIO S.R.L. , sia prodotti a marchio del Cliente (private label).
L’azienda è da sempre commercialmente indirizzata ai mercati più esigenti e specializzati. I canali di vendita con i quali l’azienda opera sono
• Dettaglio tradizionale;
• Grossisti;
• Grande distribuzione (GDO);
• Distribuzione Organizzata (DO);
• Discount;
• Ristorazione collettiva;
• Industrie conserviere.
Sono sta omaggiata di una grande fornitura di loro prodotti…… alcuni introvabili dalle mie parti, non vedo l’ora di provarliiiii !!!
Ve li mostro:

Risotto con le zucchine

2011-10-31T10:21:00.005+01:00

Il nostro pranzo di sabato, un buon risotto di zucchine, ha un tocco in più, ho utlizzato 2 dadi da brodo Ferioli ricevuti tra gli omaggi dell'Azienda Cleca-San MArtino........ risultato OTTIMO !!!!

Ingredienti:
360 riso per risotti
1 cipolla
½ cucchiaino da caffè di zafferano
8 zucchine di media grandezza
sale
olio extra vergine d’oliva
30g burro
2 dadi da brodo Ferioli
parmigiano grattugiato q.b.

Lavare, pulire le zucchine, asciugarle, tagliarle a piccoli pezzi.
Prendere una padella antiaderente, mettere un po’ di olio extravergine d’oliva, tagliare la cipolla molto sottile, farla appassire, versare le zucchine, salare e lasciar cuocere per pochi minuti
Preparare abbondante brodo con i due dadi da brodo Ferioli e lo zafferano
In una pentola capiente mettere l'olio, aggiungere il riso e farlo tostare.
Versare poco per volta il brodo, lasciar cuocere il riso, mescolando ogni tanto, quasi a metà cottura mettere le zucchine precedentemente preparate. Assaggiare, se è necessario mettere il sale e finire di cuocere il riso continuando a mescolare.
Mantecare con burro , parmigiano.... servirlo ben caldo.

Muffin alla Zucca per il Contest di Dolci e Capricci

2011-10-24T05:24:00.010+02:00

Riporto su una vecchia ricetta con cui partecipo al contest di Dolci e Capricci..... Dolci Sapori d'Autunno, ho deciso di partecipare con una ricetta presentata tempo fa che adesso riporto qui...
Muffin alla Zucca http://susy1958.blogspot.com/2008/10/muffin-alla-zucca.html

Ingredienti:
300g farina 00
180g zucchero
200g polpa di zucca cotta al forno
50g pinoli
100ml latte
50ml olio d’oliva
2 uova
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci

In una ciotola schiacciate la polpa della zucca già precedentemente cotta al forno (volendo si può anche usare lo schiacciapatate) aggiungere la farina, lo zucchero.Mescolate bene aggiungendo la cannella, la noce moscata e il sale.In un’altra ciotola sbattete le uova, unite il latte e l’olio.Aggiungete i liquidi al composto di farina, zucchero e spezie, amalgamate bene, quindi aggiungere il lievito e i pinoli. Mescolate velocemente e distribuite il composto in una teglia per muffin in cui sono stato disposti i pirottini di carta.Cuocete in forno caldo a 170° per circa 20-25 minuti

Rustico scarole e fiordilatte

2011-10-20T23:30:00.006+02:00

Semplice,veloce, un buon modo per proporre le scarole che non tutti amano!!!

Ingredienti:
350 g patate lesse
50 g burro
1 cubetto di lievito di birra
400 g di farina 00 Molino Chiavazza
2 uova
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 scarole lesse
150 g fiordilatte
1 uovo per spennellare

Lessare le patate, pelarle, schiacciarle quando sono ancora calde, aggiungere il burro e il lievito.
Impastare per amalgamare gli ingredienti.
Unire la farina, lo zucchero, il sale e le uova e impastare nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo
Lasciar lievitare all'incirca per 1 ora.
Prendere una teglia rettangolare ed imburrarla.
Dividere l'impasto in 2 parti, stenderlo fino a uno spessore di 1 cm, adagiare le scarole, aggiungere il fiordilatte tagliato a piccoli pezzi. Ricoprire con l’altra parte dell’impasto.
Ripiegare bene i bordi, lasciar lievitare per due ore circa.
Spennellare con l’uovo, infornare in forno preriscaldato a 170° per 25-30 minuti fino a che sarà dorato.

Ciambella ripiena al cioccolato

2011-10-14T11:14:00.017+02:00

Il dolce per il mio onomastico (un pò di tempo fa) preparato da mia figlia Francesca...che buonoooo!

Ingredienti:
4 uova
175g zucchero
100g farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
40g cacao in polvere
½ kg di preparato per gelato gusto Fiordilatte FABBRI
½ cucchiaio di lievito per dolci
Kroccant FABBRI gusto cioccolato

Ungere leggermente uno stampo per ciambella dal diametro di circa 23 cm.. In una terrina unite le uova con lo zucchero e sbattete con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema piuttosto densa
Aggiungere nella crema la farina, il livito e il cacao, passati precedentemente al setaccio, versare il composto nello stampo e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Fate raffreddare e trasferite la ciambella su una griglia in modo che si raffreddi completamente.
Risciacquare lo stampo e foderatelo con pellicola trasparente.
Tagliare la superficie della torta, ottenendo uno strato di circa 1 cm di spessore e mettetelo da parte.
Mettere la torta nello stampo e scavate la parte centrale, formando una sorta di canalino di circa 1 cm di profondità.
Riempire il dolce al centro con il gelato Fiordilatte della Fabbri seguendo le istruzioni segnate sulla scala precedentemente preparato.
Livellatene la superficie quindi tappate con strato precedentemente tagliato
Coprire con la pellicola trasparente che fuoriesce dallo e mettete nel congelatore per almeno due ore.
Per servire, capovolgete la ciambella su un piatto di portata e guarnite la superficie il Kroccant FABBRI gusto cioccolato

Con questa ricetta partecipo al contest di Mary in cucina : Alla scoperta del CIOCCOLATO

Scialatielli al limone con cozze, murici e calamari

2011-10-10T10:25:00.012+02:00

Finalmente sono riuscita ad utilizzare due grandi prodotti campani,… Scialatielli ai limoni di Sorrento del La Fabbrica della Pasta di Gragnano e Pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P. di Casa Barone conditi con un sugo con murici e cozze pescate dalla mia famiglia lungo le coste di Posillipo

Ingredienti:
320g di Scialatielli ai limoni di Sorrento del La Fabbrica della Pasta di Gragnano
1 barattolo di Pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P. di Casa Barone
aglio
peperoncino piccante
olio extra vergine d’oliva
1 barattolino di cozze congelate (da me)
1 barattolino di murici congelati (da me)
1 calamaro
sale

Far scongelare le cozze, i murici, pulire il calamaro e tagliarlo.
In una padella capiente mettere l’olio, l’aglio e il peperoncino tagliato sottilmente, far soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere le cozze, i murici e il calamaro tagliato.
Lasciar cuocere per 5-10 minuti, poi aggiungere i pomodorini, aggiungere sale e lasciar cuocere per 15 minuti
Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella contente il sugo preparato precedentemente, lasciar insaporire per 5 minuti mescolando…….impiattare e buon appettito.
Un primo davvero gustosissimo, due prodotti che hanno quel tanto in più che il palato ringrazio

Torta Caprese con S. Martino

2011-10-08T04:41:00.005+02:00

E’ una torta semplice nell’esecuzione e buonissima…. mi spiace ma non sono riuscita a far la foto della torta intera, eravamo molto più interessati a gustarlaaa
Grazie Azienda Cleca S. Martino…la famiglia ha apprezzato la bontà di questa torta!!!

Ingredienti:
1 confezione di Preparato per Torta Caprese
3 uova
125g burro
zucchero a velo

Accendere il forno a 160°. Sciogliere il burro. Preparare la tortiera leggermente imburrata del diametro di 26 cm.
Versare il preparato in una terrina, aggiungere 3 uova intere e il burro, mescolare il composto con lo sbattitore elettrico per 2 minuti sino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea.
Versare il composto nella tortiera e cuocere per 30 minuti circa.
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti, lavare dalla tortiera e cospargere la torta con lo zucchero a velo

Collaborazione con l'Azienda Cleca S. Martino

2011-10-07T06:49:00.007+02:00

Ho iniziato una gran bella collaborazione "DOLCE" con l' Azienda Cleca S. Martino
I prodotti di successo hanno spesso una lunga storia da raccontare. La nostra comincia nel 1939, in una bottega di generi alimentari, dove nascono le prime creazioni S.Martino.
E' una storia affascinante, un racconto di uomini partiti in bicicletta per vendere i loro prodotti, oggi presenti in tutta Italia e nel mercato internazionale attraverso la moderna distribuzione.
E' il racconto di come siano cambiate le nostre abitudini dall'Italpan, il preparato per fare il pane in casa, alla rivoluzione del dado per fare il brodo, alle varietà di sapori che caratterizza la moderna cucina.
Una storia che continua ancora oggi con la stessa passione e attenzione di sempre
Dalla produzione in casa dei primi preparati per fare il pane e i dolci, gestita dai titolari con l'ausilio di una sola dipendente, alla dimensione di una moderna impresa, con un innovativo sistema di produzione e con oltre cento dipendenti.
La storia della S.Martino è anche questa: un costante sviluppo delle dimensioni produttive e delle tecnologie aziendali, per adeguare i sistemi di lavorazione alle necessità di un mercato sempre più esigente e di una normativa a tutela del consumo sempre rigorosa.
Oggi S.Martino punta sulla formazione e specializzazione del personale e su un sistema di qualità e controllo integrato (dalle materie prime al confezionamento) per unire la creatività della sua produzione alle esigenze della moderna distribuzione alimentare
I prodotti di successo hanno spesso una lunga storia da raccontare. La nostra comincia nel 1939, in una bottega di generi alimentari, dove nascono le prime creazioni S.Martino.
S. Martino è,senza alcun dubbio,il marchio per eccellenza del “budino al cioccolato”.
Con tutti i preparati S. Martino realizzare un dessert diventa cosa semplice e veloce.
Al marchio S.Martino si sono aggiunti i marchi Ferioli e Menuoro,a cui si legano preparati per brodo
Vi mostro i prodotti della Campionatura che mi sono stati gemtilmente donati, racchiusa in una stupenda e utilissima scatola di latta....... adesso non mi resta che provarli subito !!

Ancora cupcakes

2011-09-30T08:55:00.009+02:00

Continuano le prove per le decorazioni dei cupcakes… ci si può sbizzarrire, questa volta sono in formato più piccolo, per le decorazione devo dare il merito a Roberto.
I cupcackes sono sempre preparati con la ricetta che trovate QUI, le decorazioni sono fatte con crema al burro, colorante, fondente di zucchero, zucchero colorato

Collaborazione con la Soc. Agr. Monterosso - AGROMONTE

2011-09-29T11:11:00.009+02:00

Con grande piacere ho iniziato una nuova e gustosa collaborazione con una grande e famosa azienda della mia amata Sicilia, come detto in post precedenti la Sicilia è una delle regioni italiane che più amo e che spesso visito con grande piacere per le sue bellezze e per la sua buonissima cucina
La Soc. Agr. Monterosso nasce nel 2000 a Chiaramonte Gulfi, provincia di Ragusa, area a tradizionale vocazione agricola, da un contesto di pluriennale esperienza nel settore agro alimentare. L’azienda si espande su una superficie coperta di 4.500 mq, all’interno della quale tecnologiche attrezzature e sapienti maestri, danno vita all’ampia gamma AGROMONTE
Alle origini c’è stata l’intuizione di conservare gli ortaggi, soprattutto peperoni, in salamoia. In seguito poi all’ exploit della coltivazione in ambiente protetto ( serre) del Pomodorino Ciliegino e del Pomodoro a grappolo, la Famiglia Arestia ha voluto andare ben oltre sperimentando la parziale essicazione dei prodotti e la relativa conservazione in olio. Il risultato è che oggi la Soc. Agr. Monterosso è leader per la produzione del Pomodorino Ciliegino e del Pomodoro semisecco
Agromonte, vanta un’esperienza pluriennale nel settore agro-alimentare, numero uno in Italia per la qualità e la genuinità dei prodotti, la gamma Agromonte comprende:
Specialità
Bruschette
Grigliati
Pesti
Sottolio
Spalmabili
I prodotti Agromonte, tutti certificati e garantiti, sono vanto ed espressione del made in Sicily; tanti prodotti buoni e gustosi, ideali per condire primi piatti o per guarnire sfiziosi contorni. Liberate la vostra fantasia in cucina con i prodotti a marchio Agromonte, rigorosamente siciliani, richiesti e apprezzati in tutto il mondo. Agromonte è un marchio di prodotti genuini selezionati e successivamente lavorati utilizzando metodi tradizionali.
Vi mostro le foto dei prodotti che gentilmente la soc. AGROMONTE mi ha donato……… non vedo l’ora di assaggiarli!!!

Crostata di albicocche del Vesuvio... di Casa Barone

2011-09-28T05:20:00.005+02:00

Domenica pomeriggio mentre io mi riposavo recuperando un po’ di sonno arretrato, mia figlia Francesca si è organizzata ed ha preparato un’ottima crostata all’albicocca.
Al mio risveglio l’odore inebriava la casa e subito mi sono “fiondata” in cucina……non mi sbagliavo, in forno stava ultimando la sua cottura una splendida crostata….. con la meravigliosa ed ottima Confettura extra biologica di Albicocche del Vesuvio di Casa Barone.
A cottura ultimata tutti subito ad assaggiare un pezzettino anche se ancora caldo non potevamo aspettare…………che sapore, che franganza, che profumo….risultato eccellente. E’ finita subito, dopo cena l’abbiamo consumata tutta, la famiglia ha gradito molto….in coro diciamo GRAZIE ….Casa Barone e Molino Chiavazza.
Riporto la ricetta che è stata utilizzata

Ingredienti per la pasta frolla:

500g farina 00 Molino Chiavazza
200g zucchero semolato
200g burro
2 uova
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
Confettura extra biologica di Albicocche del Vesuvio di Casa Barone

Unire tutti gli ingredienti, il burro deve essere freddo e morbidino, impastare il tutto, lavorarlo per pochissimi minuti, poi avvolgere in una pellicola trasparente per alimenti l’impasto ottenuto, porlo in frigo per almeno un’ora. (volendo può riposare anche di più…non succede niente di grave)
Trascorso il tempo necessario, prendere l’impasto dal frigo, porlo su una spianatoia spolverizzata con un po’ di farina, dividere l’impasto in due parti non uguali, una per foderare la tortiera della crostata ed un’ altra parte per ricavare le striscioline per la decorazione finale.
Stendere la pasta frolla con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere un disco delle dimensione della tortiera, con esso foderare lo stampo,

aggiungere la Confettura extra biologica di Albicocche del Vesuvio di Casa Barone aiutandosi con un cucchiaio per versarla in modo uniforme. Con la restante pasta frolla aiutandosi con una rotellina dentata fare tante striscioline e decorare la crostata.
Mettere in forno già caldo a 180-200° (dipende dal forno) per 25-30 minuti.
A cottura ultimata lasciarla raffreddare e… buona crostata a tuttiiiii!!

Collaborazione con.... Casa Barone

2011-09-22T12:21:00.005+02:00

Adesso è la volta dei magnifici prodotti dell'azienda Casa Barone, è la più grande azienda biologica del Parco Nazionale del Vesuvio

Un’azienda agricola e biologica, la più grande del Parco Nazionale del Vesuvio. Il principale corpo aziendale, di circa 11 ettari, è ubicato alle pendici del Monte Somma, il vulcano originario dal quale si è formato, per successive eruzioni, il cono del Vesuvio. Le coltivazioni si estendono sui terreni attraversati dalle lave dell’eruzione del ’44, dove, tra muri a secco e piccoli terrazzamenti, ginestre e altre essenze della macchia mediterranea, i vigneti si alternano a olivi e alberi da frutto. Il pomodorino del piennolo è coltivato dove il frutteto è più rado. Nel 2000, quando rileva il fondo ormai abbandonato, ad eccezione della sua quinta parte coltivata da Vincenzo Manzo, oggi capo operaio dell’azienda, Giovanni Marino decide di mantenere il vecchio impianto promiscuo, tipico di una agricoltura di auto-sufficienza, nonostante le difficoltà di gestione agronomica che questa scelta comportava, razionalizzando e ristrutturando il vigneto per quanto possibile e reintroducendo negli ultimi anni la coltura dell’olivo, abbandonata negli ultimi decenni a favore della coltivazione dell’albicocco e della vite.
Per valorizzare le tante piccole produzioni aziendali, si è quindi percorsa la strada di trasformare parte del prodotto in confetture e marmellate, in liquori aromatici e acquaviti di frutta, mentre la produzione di vini, anch’essa in quantità limitate, è esclusivamente rivolta alla vinificazione di uve dei vitigni autoctoni vesuviani: la catalanesca, il caprettone e il piedirosso.
Ad oggi, la principale produzione dell’azienda è rappresentata dal pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP, per il quale l’azienda è presidio Slow Food.
Il pomodorino viene in parte trasformato in conserve, in parte commercializzato fresco a grappoli e, naturalmente, sotto forma dei caratteristici “piennoli”.
Fare agricoltura sul Vesuvio, rispettando e proteggendo la flora spontanea e la ricchezza varietale delle specie coltivate, significa anche rispettare e valorizzare il paesaggio agrario tipico di questa zona, significa quindi praticare una “agricoltura del paesaggio”.
Vi mostro la magnifica ed ottima campionatura che gentilmente mi è stata donata

Nuova Collaborazione...La Fabbrica della pasta di Gragnano

2011-09-19T08:34:00.008+02:00

Da buon napoletana adoro la pasta e con grande piacere vi comunico la mia nuova collaborazione con … La Fabbrica della pasta di Gragnano.
Gragnano, è una meravigliosa cittadina della provincia di Napoli, incastonata come per magia nel cuore dei Monti Lattari, in una posizione strategica, perfettamente al centro tra il golfo di Amalfi ed il golfo di Sorrento, a soli 30 minuti di aliscafo da Capri ed Ischia. Famosissima in tutto il mondo per la gastronomia, Gragnano, da sempre è conosciutissima e desiderata da più di 500 anni per la produzione della prestigiosa pasta.
Adesso devo iniziare ad utilizzare al meglio questa meravigliosa pasta
Ho ricevuto una graditissima campionatura, ve la mostro

Gelato fiordilatte con decorazione

2011-09-16T09:11:00.003+02:00

Un gran bel gelato grazie agli ottimi prodotti FABBRI…. provare per credere !

Ingredienti:

1 busta di preparato per gelato gusto Fiordilatte FABBRI
100g zucchero
700g latte fresco intero freddo
250g panna fresca
Amare FABBRI q.b.
Kroccant FABBRI gusto cioccolato
riccioli di cioccolato fondente

In una terrina versare il contenuto della busta di preparato per gelato gusto Fiordilatte FABBRI., lo zucchero e il latte. Mescolare molto bene per sciogliere lo zucchero.
Aggiungere la panna fresca e mescolare il tutto, poi versare il composto ottenuto nella gelatiera, il processo di congelamento dura dai 25 ai 35 minuti, i tempi dipendono dal modello usato.
Preparate le varie coppette e decorarle…io ho usato, qualche Amrena Fabbri, qualche cucchiaio del solo liquido,

alcuni riccioli di cioccolato fondente ed in fine ho versato un po’ Kroccant FABBRI gusto cioccolato……….. risultato ottimooooooo !!!
Se avanza si può conservare tranquillamente in una vaschetta chiusa molto bene e posta nel congelatore
Grazie Fabbri con questi prodotti ho accontentato vari palati con gusti difficili!

Cupcakes con crema al burro

2011-09-12T05:30:00.005+02:00

Ancora esperimenti….. cupcakes, questa volta con crema al burro
La ricetta dei cupcakes è quella che ho già postato precedentemente alcuni giorni fa, la trovate QUI.
Anche in questi bisogna migliorare tantissimo e avere gli attrezzi giusti, se mi convincono tanto allora mi dedicherò ad alcuni acquisti mirati…………. si accettano critiche e consigli sulla crema la burro da usare come copertura. Vorrei conoscere la giusta consistenza della crema da utilizzare!

Per la crema al burro ho provato questa ricetta

Ingredienti:
100 g zucchero a velo
100 g burro morbido
1 bustina di vanillina
colorante rosso per alimenti

In una ciotola mettere lo zucchero, il burro morbido e la bustina di vanillina.
Con l’aiuto di un frullino elettrico, montare il tutto fino a quando non risulta bello spumoso, deve cambiare colore, deve diventare molto più chiaro
Con questa crema decorare i cupcakes secondo la propria fantasia e gli attrezzi che si hanno disponibili.

Polpette filanti

2011-09-09T10:14:00.008+02:00

Le polpetteee.... sempre gradite in famiglia!!
Queste sono al sugo, con il cuore filante grazie alle ottime Fettine-light IN.AL.PI, sono gustosissime anche il giorno dopo... sempre se avanzano!!

Ingredienti:
600g. di carne macinata
200g. di pane raffermo
2 uova
50g. parmigiano grattugiato
sale
Fettine-light IN.AL.PI
olio per friggere
aglio
passato di pomodoro
foglie di basilico

Mettere il pane a bagno con dell’acqua (volendo si può utilizzare anche il latte)
In una terrina mettere la carne macinata, il pane in ammollo, avendo cura di strizzarlo molto bene, il sale, il parmigiano grattugiato, le uova e con le mani mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo.
Riprendere l’impasto e con le mani fare tante polpette la cui dimensione dipende dai propri gusti, io le preferisco medie, ad ognuna aggiungere un quarto di fettine light IN.AL.PI, chiuderle bene avendo cura di non far uscire la sottilette e infarinarle.
Intanto preparare il sugo, mettendo in una casseruola capiente l'olio, l’aglio tritato finemente, lasciar soffriggere per pochi minuti, versare il sugo di pomodoro e portate dolcemente a bollore.
Non appena il sugo di pomodoro bollirà, salare e aggiungere delicatamente le polpette muovendo delicatamente il tegame per farle assestare.
Lasciar cuocere per circa 25/30 minuti a fuoco basso, fino a che il sugo si sarà addensato e 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le foglie di basilico spezzate rigorosamente con le mani. Servire le polpette ancora calde.

I miei primi cupcakes

2011-09-05T07:02:00.008+02:00

Ieri io e Roberto (mio marito) ci siamo cimentati nella preparazioni dei miei primi cupcakes, io ho preparato i cupcakes e lui si è dato alle decorazioni, io l’ho aiutato “verbalmente” in questo, fa ancora troppo caldo per me.
Come prima volta non ci possiamo lamentare, considerando appunto il gran caldo che c’è ancora da noi …..ieri in cucina mentre Roberto li decora si boccheggiava.
Li abbiamo gustati ieri a cena, sono piaciuti molto, per me qualche decorazione è troppo dolceee, meglio così….. ingrasserò di meno.
Facendo una ricerca in internet, ho visto che ci sono tante ricetta, io ho scelto quella di Nigella, la trovo ottima.
La farcitura centrale è stata fatta con il Kroccant gusto cioccolato FABBRI , le decorazioni sono un po’ varie…. con la glassa al burro, con la di pasta di zucchero, con il cookie icing, con zucchero colorato rosa, gocce di cioccolato, piccole decorazioni di zucchero che rappresentano Topolino………..beh qui ci si può sbizzarrire.
Poiché c’è tanto da fare nelle decorazioni per migliorare, si accettano ben volentieri consigli e critiche per poterlo fare.

Riporto la ricetta di Nigella

Ingredienti per 12 cupcakes:

125 gr di burro molto morbido
125 gr di zucchero semolato
2 uova grandi
125 gr di farina DOLCI E SFOGLIE Molini Rosignoli
mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda
due cucchiaini di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte

Per la farcitura:
Kroccant FABBRI gusto cioccolato

Preriscaldare il forno a 200°
Mettere tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un robot da cucina e far mescolare finchè non diventa cremoso, a questo punto aggiungere il latte gradualmente
Il composto sarà sufficiente per dodici stampi da muffins, che andranno riempiti fino a metà.
Infornare per 15-20 minuti a 200°, lasciarli freddare completamente su una grata
Una volta raffreddati con un piccolo coltellino incidere la piccola cupoletta dei cupcakes, toglierla delicatamete, versare un po’ di Kroccant FABBRI gusto cioccolato, coprirlo nuovamente con la cupoletta precedentemente tolta, richiuderlo bene…… adesso dar sfogo alla fantasia per la copertura….decorareeeeeeeee

Per i tifosi del Napoli

Monaco di Baviera

2011-08-31T13:10:00.032+02:00

Quest’anno quasi come sempre per le vacanze abbiamo deciso all’ultimo minuto……. dopo varie mete abbiamo scelto Monaco di Baviera…. gran bella città!
Abbiamo prenotato in un albergo in un’ottima posizione, molto carino, ben arredato, internet in camera (gratis), ottima prima colazione internazionale.
Il secondo giorno siamo andati a Volkach dove io e mio marito abbiamo conosciuto i “genitori ospitanti” di Francesca (mia figlia) che l’anno scorso l’hanno ospitata per il viaggio premio-studio PAD. Sono stati molto contenti nel rivedere Francesca, siamo stati loro ospiti a pranzo nel loro bellissimo ristorante d’epoca situato all’interno del loro magnifico albergo, abbiamo mangiato divinamente, qualche problema è stato solo la lingua, ma Francesca ci faceva da interprete.
Abbiamo visitato il loro albergo Zur Schwane…………….. qualcosa di eccezionale, la loro cantina dov’è conservato l’ottimo vino di loro produzione. Con la figlia abbiamo visitato la città., il clima non è stato dalla nostra parte comunque abbiamo trascorso davvero una bella giornata.
Il papà ci ha consigliato cosa vedere e dove mangiare a Monaco…….. consigli utilissimi.
Abbiamo visitato Monaco e dintorni, gli Englischer Garten, le piazze principali Marienplatzt, Karlsplatz, il quartiere dell’ università, l’Olimpia Park. dove c’era la Convention di Giocoleria Europea
Vi mostro qualche foto

Sbriciolona con Amarene FABBRI

2011-08-04T06:37:00.010+02:00

E' una ricetta di un caro amico che purtroppo non c'è più, amava molto la buona cucina e questa ricetta ne è la prova
Era da un bel pò che volevo rifarla, occasione giusta per provare le magnifiche Amarene FABBRI

Ingredienti per la pasta frolla:
500 g farina 00 dolci e sfoglie Molini Rosignoli
200 g zucchero
250 g burro
1 uovo intero
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per il ripieno:
1 bustina di preparato per crema pasticcera Molino Chiavazza
300 ml latte
Amarene Fabbri

Versare su una spianatoia la farina, lo zucchero, 1 uovo, il burro a piccoli pezzi, la bustina di lievito e la scorza grattugiata di limone.
Impastare velocemente fino a quando non si otterrà un panetto liscio, lasciarlo riposare in frigo per 2-3 ore.
Preparare la crema pasticciera seguendo le indicazioni indicate, lasciarla raffreddare completamente.
Trascorse le due-tre ore, prendere il panetto dal frigo, stenderlo con il matterello, ungere una teglia possibilmente a cerniera e spolverizzarla con la farina, foderare la teglia con la pasta frolla conservandone un po’ che ci servirà dopo.
Sopra la pasta frolla versare la crema pasticciera stenderla con un cucchiaio e livellarla, adagiare su di essa le amarene Fabbri, con la mani sbriciolare la restante pasta frolla e coprire il composto ottenuto
Infornare a 200° per 25-30 minuti.
Farla raffreddare completamente e poi ….gustatelaaaaaa!!!!!

Spaghetti con i murici

2011-07-29T11:28:00.012+02:00

Questo è uno dei primi piatti che preferisco peccato solo che i Murici, per noi napoletani e’ scuncigl, non si trovano tutto l’anno, ma quando ne ho in abbondanza ne faccio scorta congelandoli. Questi sono stati pescati da mio cognato e Noemi, mia figlia, lungo la costa di Posillipo

Ingredienti:
spaghetti
murici
pomodori pelati
aglio
peperoncino piccante
olio extravergine

Pulire molto bene i murici, lavarli più volte sotto l’acqua corrente. Metterli in una pentola e coprirli d’acqua, lasciarli cuocere 20-25 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Lasciarli raffreddare nell’acqua di cottura, quindi con l’aiuto di uno stecchino tirare fuori i murici dal loro guscio
Preparare il sugo in una padella capiente, a metà cottura versare i murici nel sugo, lasciar cuocere il tutto fino a completa cottura.
Lessare gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nella padella contenente il sugo, mescolare e lasciar insaporire per qualche minuto, servirli ben caldi e buon appetito!!

Fiori di zucchine con prosciutto cotto e caciotta Kremina In.al.pi

2011-07-28T04:38:00.009+02:00

Un nuovo modo di preparare i fiori di zucchine, per il ripieno ho usato la caciotta Kremina In.al.pi, è perfetta per questa farcitura

Ingredienti:
fiori di zucchine
prosciutto cotto
caciotta Kremina In.al.pi
sale
2-3 cucchiai olio d’oliva
farina 00 Molino Chiavazza
uova
pangrattato

Pulire e lavare i fiori di zucchine, togliere il pistillo centrale, lasciarli a testa in giù in una scolapasta per qualche ora per far perdere l’eventuale acqua
Tagliare a piccoli pezzi del prosciutto cotto e della caciotta, io ho usato La caciotta Kremina
Aprire con delicatezza ogni fiore, aggiungere al centro la caciotta e poi il prosciutto cotto, chiuderlo bene, infarinarlo, passarlo nell’uovo sbattuto dove si aggiunge un po’ di sale fino, poi passarli nel pangrattato.
Prendere una teglia antiaderente, versare 2-3 cucchiai di olio d’oliva, adagiare i fiori preparati precedentemente, mettere in forno già caldo a 220° per un totale di 20 minuti. Quando sono trascorsi i primi 10 minuti, togliere la teglia dal forno e girare i fiori dall’altra parte, rimetterli in forno nuovamente e lasciar cuocere gli altri 10 minuti….devono dorarsi.
Servirli ben caldi con un pizzico di sale ………il palato vi ringrazierà!!!

Pizza ai peperoni

2011-07-25T05:04:00.010+02:00

Ho provato un nuovo impasto per la pizza, un po’ diverso dal solito, ho messo molta acqua in più, meno lievito, ed ho usato la Farina per pizze dei Molini Rosignoli
Ho lasciato lievitare per 9 ore
E’ venuta una pizza leggerissima, ben lievitata, molto gustosa, ben cotta…… PERFETTA !!!
Grazie anche alla Farina per pizze dei Molini Rosignoli che ho usato per la prima volta..gran successo!!!!!

Ingredienti:
1100 Farina per pizze dei Molini Rosignoli
1 lievito di birra
18g sale
acqua 700-750

Farcitura:
peperoni in padella
provola
3-4 cucchiai di passato pomodoro
sale
olio (se è necessario)

Nella planetaria, setacciate la farina con il sale
Al centro mettete il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Impastate e aggiungere un po’ alla volta l’acqua, lavorate a lungo fino a ottenere una pasta morbida e omogenea e allo stesso tempo quasi elastica deve incordare bene.
Lasciarla nella ciotola della planetaria e lasciar lievitare per 2 ore. Trascorso tale tempo mescolare nuovamente per qualche minuto, lasciar lievitare ancora due ore e ripetere l’operazione.
Poi prendere l’impasto, farne una pagnottina, incidetela a croce sulla sommità, mettetela in una ciotola e copritela.
Lasciatela lievitare in forno per ancora 4-5 ore. Prendere l’impasto dividerlo in due parti e con le mani tiratela dello spessore di circa mezzo centimetro.
Adagiare l’impasto in due teglie unte d'olio, coprire il fondo, lasciar riposare intanto tagliare la provola a piccoli pezzi e i peperoni a piccole striscioline.
Distribuite gli ingredienti lasciando liberi due centimetri di pasta del bordo, salare, se è necessario aggiungere un po’ d’olio, io ho messo quello dei peperoni.
Cuocere in forno già caldo a 250° per circa 30-35 minuti

Collaborazione Fabbri 1905

2011-07-23T19:07:00.008+02:00

E' iniziata una mia nuova collaborazione... con FABBRI 1905 !!!
È stata fondata nel 1905 a Portomaggiore da Gennaro Fabbri che acquista una vecchia drogheria per la produzione di liquori e di sciroppi: nasce così la Premiata Distilleria Liquori G. Fabbri. La piccola bottega conquista sempre più successo presso il pubblico grazie alla vendita di bevande quali il Virov, ovvero uno zabajone al marsala, e il Gran Forte Fabbri, un cognac distillato in botti di rovere della Slovenia.
Nel 1924 la sede della ditta si trasferisce a Bologna acquistando una palazzina a Borgo Panigale con annessi terreni e capannoni.
Parallelamente alla vendita di sciroppi, alla menta e alla granatina, inizia la produzione di quello che sarà considerato il simbolo della ditta ovvero l’amarena, imbottigliata negli speciali vasi di ceramica di Faenza decorati di blu e bianco. L’azienda inizia così a farsi conoscere in tutta Italia grazie a questo nuovo prodotto mentre gli anni ‘30 segnano l’avvento alla conduzione della società da parte dei figli di Gennaro Fabbri, Romeo e Aldo. La produzione degli anni ‘30 si allarga alle marmellate e alla ciliegia al liquore, altro grande successo dell’azienda.
La Fabbri 1905 attualmente opera in cinque settori principali: largo consumo, horeca, gelateria artigianale, pasticceria artigianale e industria alimentare
Questi sono i prodotti che la Fabbri mi ha omaggiato

Adesso devo mettermi subito all'opera per provare questi deliziosi prodotti

Muffin al cioccolato

2011-07-21T13:11:00.009+02:00

Altri muffin anche loro vestiti a festa..... questa volta al cioccolato, ho voluto provare la farina 00 dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli, ..... risultato OTTIMOOOOOO !!!!!
Insieme a quelli con gocce al cioccolato ed a un piccolo pan di spagna farcito con crema pasticciera e panna, sono stati ulizzati per festeggiare mia figlia Francesca e una sua cara amica entrambe diplomate quest'anno con il massimo dei voti.... forse si è capito 100/100 !!!

Ingredienti per 16 muffins:
170 g di farina 00 dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli
30 g di fecola di patate
150 g di panna fresca non montata
1 bustina di lievito
1 uovo
130 g zucchero
75 g di cioccolato fondente
75 g di cioccolato al latte
2 cucchiai colmi di gocce di cioccolato

Sciogliere a bagnomaria i due tipi di cioccolato.
Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti secchi. In un’altra quelli liquidi e infine unire i due 2 composti e mescolare, amalgamare bene e velocemente.
Mettere con l’aiuto di un cucchiaio l’impasto in ogni pirottino di carta inserito nella teglia per muffins.
Cuocere a forno gia caldo a 180° per circa 25 minuti.
Una volta sfornati i muffins lasciateli raffreddare.

Muffin con gocce di cioccolato in una nuova versione!!

2011-07-21T12:38:00.006+02:00

Muffin sempre graditi e velocissimi da preparare, già postata qui. Questa volta ho utlizzato la farina 00 Antigrumi del Molino Chiavazza....gran successo.
La ricetta la trovate qui , è quella della grande Anna di Gli scarabocchi di scarabbocchio, ricetta provata più volte, questa volta in versione "festeggiamento diploma di esame di stato" per mia figlia Francesca e una sua cara amica. Grazie Anna!!

Ingredienti per 12 muffins:
260 g di farina 00 Antigrumi del Molino Chiavazza
100 g zucchero
sale q.b.
1 bustina di lievito per dolci
180 ml di latte
80 ml di olio d'oliva (ho utilizzato olio di arachide)
1 uovo
cioccolato fondente in scaglie (ho utilizzato gocce di cioccolato)

Mescolare in una terrina la farina con lo zucchero, il sale e il lievito.
A parte mescolare latte, olio e uovo.
Unite poi il tutto mescolando energicamente e aggiungere il cioccolato in scaglie (tagliatelo a mano col coltello e non polverizzatelo... i pezzettini devono variare in misura!)
Distribuite il composto ottenuto con un cucchiaio nella teglia dei muffins che avrete precedentemente imburrato (se la teglia è antiaderente non serve, perchè l'impasto contiene olio).
Infornare per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.
Far raffreddare prima di sformare.

Gelato al Cioccolato Cremoso

2011-07-18T04:23:00.004+02:00

Questo è uno dei gelati più buoni preparati con la gelatiera...... gelato al Cioccolato Cremoso di Ziopiero.
Semplice, veloce nell'esecuzione, ha però un gran difetto ......è troppoooooooo buonooo. Mi spiace che la foto non rende giustizia... quando il gelato era già pronto per essere fotografato ho notato che macchina fotografica era con pile scariche, subito a cercare altre pile ed intanto il gelato iniziava a sciogliersi!!
Lo preparerò nuovamente in questi giorni e rifarò le foto
Grazie Ziopiero ...la famiglia al completo ringrazia

Riporto la ricetta di Ziopiero
4 tuorli
140 gr zucchero
40 gr glucosio
20 gr miele
250 gr panna
250 gr latte
55 gr cacao
60 gr cioccolato fondente 70%

Montate le uova con lo zucchero. Unitevi poi il cacao.
Bollite latte, miele, panna e glucosio e fate una crema con il resto del composto.
Un attimo prima di togliere dal fuoco, unitevi il cioccolato fatto a pezzettini.
Fate sciogliere per bene, freddare e poi in frigo per 12 ore.
Dopodiché: Gelatiera a gogo' !!!!

Crostata estiva

2011-07-15T05:48:00.013+02:00

Come detto nel post precedente da qualche giorno è iniziata la mia collaborazione con i Molini Rosignoli srl, volevo subito provare le loro farine, non poteva esserci occasione migliore,.... iniziare preparando la crostata estiva
Questa crostata salata, nasce dopo aver visto alcune foto sul Ricettario di Bianca, dove alcune amiche hanno preparato una crostata di verdure e leggendo varie ricette da cui ho preso spunto….. alla fine ho preparato questa

Per la pasta:
350g farina 00 per pizze Molini Rosignoli
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
1 pizzico di zucchero
12g lievito di birra
90g latte
95-100g acqua

Per il ripieno:
3 peperoni (possibilmente di diverso colore)
3 patate medie
3 zucchine medie
15 pomodorini ciliegino
10 foglie di basilico
1 pomodoro secco (per la decorazione)
1 spicchio aglio
sale
pepe
olio extravergine

Preparazione del ripieno
Lavare e pulire bene tutte le verdure.
Tagliare i peperoni, le zucchine e le patate a tocchetti, i pomodorini a metà, prendere due padelle, una di media grandezza e l’altra più capiente, nella più grande mettere l’aglio tagliato sottilmente (se non piace si può anche eliminare), l’olio, far quasi dorare l’aglio quindi mettere i peperoni, lasciarli cuocere per 5-10 minuti, salarli. Nell’altra padella mettere l’olio, appena è caldo versare le patate, farle cuocere per circa 5 minuti, aggiungere poi le zucchine, mettere il sale, cuocere ancora per 5 minuti.
Dopo questa operazione, unire le patate e le zucchine nella padella più capiente dove ci sono i peperoni, aggiungere i pomodorini ed il pepe, se è necessario ancora un po’ di sale, mescolare il tutto e lasciar stufare a fuoco medio per circa10 minuti, qualche minuto prima di spegnere aggiungere il basilico tagliato rigorosamente con le mani.
Far raffreddare completamente prima di utilizzarlo, volendo si può anche prepararlo il giorno prima e conservalo in frigo

Preparazione della pasta
Misurare l’acqua, prenderne un po’ e sciogliere il lievito, aggiungere lo zucchero, 100g di farina e fare il lievitino (un piccolo primo impasto) aggiungendo l’acqua necessaria, lasciar riposare 30 minuti.
Dopo il tempo trascorso, aggiungere la farina rimanente, l’olio, il sale, il latte a temperatura ambiente, l’acqua un po’ alla volta, lavorarlo per 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Lasciar lievitare per circa 60-90 minuti, …l’impasto deve raddoppiare.
Prendere una teglia, meglio se una tortiera con chiusura (diametro 26cm) ungerla con l’olio, stendere la pasta conservando un po’ per la decorazione facendo attenzione di fare i bordi un po’ alti
Mettere il ripieno e livellarlo aiutandosi con un cucchiaio, con la pasta rimasta fare delle striscioline e decorarla tipo crostata
Cuocerla in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, deve risultare ben dorata

Collaborazione con Molini Rosignoli srl

2011-07-14T11:53:00.007+02:00

E’ iniziata una mia nuova collaborazione con i ....Molini Rosignoli srl che gentilmente mi hanno inviato gratuitamente una campionatura delle loro ottime farine per uso domestico.
La storia dei Molini Rosignoli inizia nel 1928, quando Antonio Rosignoli e i suoi fratelli acquistano uno stabilimento per la macinazione di grano tenero sul sito dell'attuale sede.
Si sono inserite col passare degli anni le varie generazioni,
Oggi, superati gli ottant'anni di attività, la spinta all'ammodernamento non conosce soste, come testimoniato dal recente rifacimento dei magazzini, dotati di un nuovo impianto per il confezionamento delle farine, e dall'installazione di nuovi silos per lo stoccaggio e la miscelazione dei prodotti della macinazione.
Nonostante il progresso tecnologico, i Molini Rosignoli sono rimasti nel tempo fedeli alle proprie radici. Anche il salto d'acqua, che in origine costituiva l'unica fonte di energia, è ancora parte integrante dello stabilimento, tramite una turbina che copre quasi il 30% del fabbisogno energetico dell'attuale impianto. Un legame con la tradizione che diventa oggi attenzione alla sostenibilità della produzione di farine e rispetto per l'ambiente.

Polpettone farcito

2011-07-12T05:27:00.003+02:00

Alcuni giorni fa ho ricevuto in omaggio dei prodotti INALPI spa, subito ho pensato come utilizzarli…. ho pensato di preparare quest’ottimo polpettone utilizzando le fettine INALPI
Gran bella ricetta estiva, da preparare anche il giorno prima…il polpettone farcito di Rita/ciao65, una cara amica che ho avuto la fortuna d conoscere a maggio scorso al Maxi Raduno del ricettario di Bianca al quale sono iscritta da diversi anni
Questa ricetta la trovate nel blog di Rita nato da poco, vi invito a visitarlo… In cucina con me e sul Ricettario di Bianca.
L’ho già preparato due volte e credo che soprattutto in questo periodo di grande caldo sarà spesso sulla mia tavola, lo preparo la sera o al mattino presto per poi gustarlo la sera con contorno di insalata mista, di pomodorini, ecc….
Grazie Rita.. la famiglia al completo ringrazia e grazie INALPI spa !!!!
Riporto la ricetta di Rita

Ingredienti:
500 g di carne macinata mista (bovino, suino e mortadella nelle quantità preferite - io faccio 200+200+100)
2 uova
3 sottilette (io ho usato le fettine INALPI spa)
50 g di prosciutto cotto a tagliato a fettine
1 pacchettino piccolo di wurstel di pollo e tacchino
parmigiano reggiano q.b.
pane grattugiato q.b.
sale
noce moscata q.b.
1 noce di burro.

Per prima cosa sbattere un uovo con una presa di sale e strapazzarlo in una padella antiaderente, unta con un filo d’olio, poi farlo raffreddare.
Impastare la carne macinata con sale, noce moscata, un uovo, parmigiano reggiano e pane grattugiato. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, stenderlo su un foglio di carta di alluminio quindi farcirlo con le sottilette, il prosciutto cotto, l’uovo strapazzato e i wurstel.
Aiutandosi con la carta di alluminio arrotolare il polpettone, lavorarlo un poco con le mani per amalgamare al meglio la farcitura e dare la classica forma del polpettone; quindi avvolgere nella carta di alluminio unta con una noce di burro e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Tagliare freddo (meglio il giorno dopo).

Nuova collaborazione..con Inalpi spa

2011-07-08T12:23:00.023+02:00

Mercoledi è iniziata la mia collaborazione con la società INALPI spa, ho ricevuto dei prodotti che la società mi ha inviato gentilmente e gratuitamente
Sin dal lontano 1800 le famiglie proprietarie di IN.AL.PI erano attive nel settore lattiero caseario.
La tradizione, ben rappresentata da questa lunga esperienza, ha saputo evolversi grazie ad una grande attenzione al miglioramento della qualità, alle richieste del mercato ed all'innovazione tecnologica ed ha portato alla nascita a Moretta (Cn) dell'attuale IN.AL.PI.
Il processo di sviluppo, costruito con passione e professionalità, si è rivelato vincente grazie alla ricerca costante di un altissimo standard qualitativo delle materie prime.
L'utilizzo di latte nelle lavorazioni aziendali, la tracciabilità del prodotto e la costante attenzione posta per il rispetto della normativa igienico sanitaria costituiscono il valore aggiunto che caratterizza la produzione IN.AL.PI.
Adesso non mi resta che iniziare a provare i prodotto ricevuti, ve li mostro:

La caciotta Kremina

I formaggini

Le fettine-Emmental

Le fettine-light

Le fettine

Torta di compleanno a 4 mani

2011-06-14T05:52:00.012+02:00

Domenica 12 giugno è stato il mio compleanno, non avevo molto tempo a disposizione, volevo qualche dolcino, alla fine ho deciso per una torta trovata alcuni giorni su un vecchio libricino di dolci di un noto lievito che adesso non si trova più facilmente….il Lievito Bertolini
Questa è una torta fatta a 4 mani, io ho preparato la base e mio marito ha pensato alla decorazione e a delle coppette. Per la farcitura interna è stata utilizzata 1 busta di crema pasticciera Molino Chiavazza, subito pronta senza doverla cuocere….velocissima da preparare ma altrettanto buona!

Ingredienti per la torta:
350g farina 00 Molino Chiavazza
4 uova
200g zucchero
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Per la decorazione:
1 tazzina di limoncello
acqua q.b.
crema pasticciera Molino Chiavazza (1 bustina)
300 ml latte
panna da montare
chicchi di caffè ricoperti al cioccolato
riccioli di cioccolato fondente
scaglie di mandorle

In una terrina sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata ed il latte lavorando fino ad ottenere un impasto soffice. Unire gli albumi sbattuti a neve ai quali si è aggiunto un pizzico di sale. Mescolare il tutto, aggiungere la bustina di lievito per dolci, amalgare il tutto molto bene. Imburrare ed infarinare uno stampo da 26cm di diametro, versare il composto ottenuto, porre in forno già caldo ad una temperatura di 160-170 gradi e lasciar cuocere per 30-35 minuti. Lasciare la torta in forno spento ancora per 5 minuti.
Tagliarla orizzontalmente, ottenendo due dischi uguali. Intanto preparare la crema pasticciera seguendo le indicazioni segnate sulla scatola utilizzando 1 bustina di crema pasticciera alla quale si aggiungono 300ml di latte, lavorare il preparato ottenuto per alcuni minuti sino ad ottenre una crema liscia ed omogenea, conservare la crema in frigo.
Montare la panna che servirà a decorare la torta.
Prendere un piatto da portata, appoggiare uno dei due dischi ottenuti dalla torta, spruzzarlo di liquore al quale si è aggiunto un pò d'acqua secondo i propri gusti, se ci sono bambini è preferibile non usare il liquore, spalmare la crema pasticcera in modo uniforme, coprirla con l'altro disco, spruzzarlo sempre di liquore come il preceente disco.
Adesso decorare la torta con la panna aiutandosi con una siringa per dolci o con una saccapoche, aggiungere dei riccioli di cioccolato fondente, scaglie di mandorle, chicchi di caffè ricoperti al cioccolato.
Porre in frigo per alcune ore prima di consumarla

Coppette con pan di spagna spruzzato al limoncello, panna e decorazioni varie

Straccetti di pollo alle olive e pomodori secchi

2011-06-06T04:29:00.007+02:00

Ingredienti:
500g petto di pollo
1 cipolla
15 olive verdi
15 olive nere
1 peperoncino piccante
6 pomodori secchi sott'olio
1/2 bicchiere di marsala secco
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva

Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla sottilmente. Rosolare la cipolla in una padella capiente con l'olio e il peperoncino, dopo pochi minuti aggiungere le olive snocciolate tagliate grossolanamente e i pomodori secchi tagliati a listarelle.
Aggiungere il pollo, mescolare e far rosolare per 5 minuti a fuoco alto, mescolare nuovamente affinchè si insaporisca, salare e pepare. Aggiungere il marsala secco, aumentare la fiamma e farlo evaporare, mescolare, se è necessario aggiungere un pò d'acqua, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 10 minuti circa.
Servire ben caldo

Torta alla ricotta

2011-05-20T06:02:00.007+02:00

Semplice, veloce, ottima per la prima colazione!! Ho utilizzato un altro tipo di farina del Molino Chiavazza....rusultato eccellente come sempre!

Ingredienti:

275g farina 00 Antigrumi Molino Chiavazza
125g fecola di patate
250g zucchero
80g olio di arachide o di girasole
100g latte
3 uova
250g ricotta
3 cucchiai di limoncello
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Nella ciotola dell'impastatrice mettere le uova e lo zucchero, sbattere con la frusta a filo fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'olio, la ricotta, il latte, il limoncello, il pizzico di sale, mescolare velocemente il tutto con la frusta a K, infine aggiungere la farina e la fecola setacciate, ed infine aggiungere il lievito, mescolare il tutto per pochi minuti fino ad ottenre un composto omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 26cm di diametro, versare il composto ottenuto, livellarlo ed infornare in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti
Far raffreddare, cospagerlo di zucchero a velo

Pizza del sabato sera con farina Molino Chiavazza

2011-05-09T08:04:00.012+02:00

Come abitudine da anni il sabato sera per cena quasi sempre c’è la pizza preparata da me, solo ora mi sono resa conto di non averla mai pubblicata sul mio blog, quindi quale occasione migliore per farlo usando la farina del Molino Chiavazza che mi è stata gentilmente donata. La pizza è venuta perfetta, è una pizza morbida della giusta consistenza, la lievitazione è stata perfetta, peccato che le foto non le rendono giustizia, devo rifarle la prossima volta.
Questa è la ricetta abituale con lievito di birra… inserirò anche le altre ricette della pizza come quella con il lievito madre

Ingredienti per la pasta:
1,200 Kg di farina 00 Molino Chiavazza
2 lieviti di birra
600-700 ml acqua
g.20 sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per la farcitura:
fiordilatte
olio extravergine sale
prosciutto cotto
mortadella
sale

Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana.
Al centro mettete il lievito sciolto in acqua tiepida e l'olio.
Impastate e lavorate fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
Lavoratela ancora tirandola e allungandola fino a quando raggiunge una certa elasticità.
Fatene una pagnottina, incidetela a croce sulla sommità, mettetela in una ciotola e copritela.
Lasciatela lievitare in luogo tiepido fino a quando la pasta ha raddoppiato il suo volume, con il palmo delle mani tiratela a disco dello spessore di circa mezzo centimetro.
Adagiatelo in una teglia unta d'olio, coprire il fondo, ma lasciando i bordi più spessi.
Distribuite gli ingredienti lasciando liberi due centimetri di pasta del bordo. Cuocere in forno già caldo a 250° per circa 30-35 minuti
N.B. volendo con questo impasto si possono preparare anche delle piccole pizzette ripiene con fiordilatte, prosciutto cotto e mortadella, se piace anche la ricotta

Collaborazione con il Molino Chiavazza

2011-04-26T08:50:00.007+02:00

Da oggi collaboro anch’io con il Molino Chiavazza, proprio in questi giorni ho ricevuto il pacco gentilmente inviatomi.

Da oltre cinquant’anni il Molino F.lli Chiavazza produce farine di grano tenero e confeziona un’ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico. Approfitto per ringraziare delle generosità dimostratami e vi invito a visitare il loro sito per conoscere tutta la vasta gamma di prodotti.
Ho ricevuto un’ampissima gamma di prodotti che comincerò ad utilizzare prestissimo.

Buona Pasqua!!

2011-04-24T09:30:00.002+02:00

Auguri di una Buona e serena Pasqua a tutti!!!!

Le freselle..no anzi le mini freselle con lievito madre all'uvetta

2011-04-20T13:53:00.011+02:00

Inizia a sentirsi l'aria d'estate e subito ho preparato le mini freselle che amiamo tanto.
Questa volta ho usato il nuovo lievito madre all'uvetta e l'ottima farina regalatami da Luisa, (come scritto nel precedente post) il risultato è ottimo, già provate con una bella insalata di pomodori camone..... un vantaggio di questo nuovo lievito madre è stata la lievitazione che è avvenuta in minor tempo. La ricetta che ho utilizzato è quella delle sorelle Simili, .....la trovate QUI

Ancora pane ...... grazie Luisa!!!

2011-04-17T18:00:00.017+02:00

Il pane ormai sono anni che non lo compro più se non nel periodo estivo, vi mostro il pane sfornato ad ora di pranzo, ho utilizzato il lievito madre all'uvetta che mi sta dando grandi soddisfazione e ............ la farina CAPUTO che mi ha regalato Luisa, (una mia carissima parente) è una farina che viene usata in molti panifici di Napoli, ....grande abbinamento.... risultato un pane sofficissimo, fragante, leggerissimo, meraviglioso, un'ottima crosticina, ha una pecca però ...non si smette mai di mangiarlo

Ingredienti:

300g lievito madre all'uvetta
1kg di farina 00
acqua q.b.
sale q.b.

Pane con lievito madre all'uvetta

2011-04-09T16:37:00.021+02:00

Anche se ho un lievito madre da diversi anni che utilizzo tantissimo, ho seguito il suggerimento di una cara amica Rita/Brioscina del blog Chiacchiere e pasticci, ed ho preparato il lievito madre all’uvetta (uva passa) con il quale ho preparato del pane, un po’ di tempo fa dopo 3 rinfreschi. Questa settimana stando a casa ho voluto rifare il lievito madre all'uvetta testando il liquido all'uvetta tenuto in frigo da un pò i giorni e al II rinfresco ho provato a preparare il pane, lievita meravigliosamente, sarà anche che la temperatura è aumentata..... ha un ottimo odore e sapore...devo dire che al momento è quello che preferisco tra i tre lieviti madre che ho. Ho seguito la ricetta che trovate qui Grazieeee Rita!!!! Riporto la ricetta di Rita/Briossa del lievito madre all'uvetta

Ingredienti:

300ml di acqua

150g di uvetta

75g di zucchero

1 barattolo sterilizzato

per i rinfeschi al 50% di idratazione:

50 ml del liquido filtrato

100g di farina 0

Mettere l'acqua nel barattolo e sciogliervi lo zucchero. Unire l'uva passa e tappare. Conservare in luogo buio per sette giorni. Ogni giorno scuotere il barattolo. Al settimo giorno filtrare il liquido ed usarne 50ml impastandoli con 100g di farina 0 Porre l'impasto in una terrina coperta da pellicola ed aspettare 24 ore. Questo sarà già un lievito che si può usare per un pane. Il primo impasto ha un colore che poi si schiarisce con i rinfreschi. Il restante liquido si conserva in frigo nel suo barattolo per un mese d'estate e per 3 mesi d'inverno. Se si vuole una madre ad idratazione più alta si possono usare 70ml o 80 ml di liquido per ogni 100g di farina L'impastino se messo in frigo e non utilizzato in genere deve essere rinfrescato ogni 4-5 giorni mettendolo fuori due ore prima del rinfresco e riponendolo un'ora dopo il rinfresco stesso.

Muffin al cioccolato con crema di marshmallow

2011-03-28T05:46:00.042+02:00

Ieri pomeriggio come dolce ho preparato dei Muffin al cioccolato con crema di marshmallow, ottimi ma quante calorieeee!!! Il barattolo di crema di marshmallow mi è stato donato da Noemi (mia figlia) al ritorno del suo viaggio in Florida,volendo può essere sostituita con i marshmallow in pezzi

Ingredienti per 16 muffin:

275 g farina 00
85 g zucchero
60 g crema marshmallow
40 g scaglie di cioccolato a latte
6 cucchiai di cacao amaro
50 g gocce di cioccolato
70 g burro
1 uovo
300 ml latte 3 cucchiaini (da caffè) di lievito per dolci in polvere.

In una ciotola setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il cacao amaro, scaglie di cioccolato, le gocce di cioccolato, la crema di marshmallow, il lievito, mescolare velocemente, quindi aggiungere la parte liquida... l'uovo, il latte, il burro fuso mescolare finchè non risulterà un composto omogeneo Distribuire il composto nei pirottini di carta messi nello stampo adatto. Lasciar cuocere i muffin in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti Lasciarli nello stampo per 5 minuti poi porli su una gratella e lasciarli raffreddare

Ciambellone all'uvetta

2011-03-23T11:45:00.005+01:00

Semplice e ottimo per la prima colazione

Ingredienti:

1 lievito di birra
600 g farina 00
75 g acqua
75 g latte tiepido
75 g zucchero
120 g burro
2 tuorli d’uovo
1 uovo intero
200 g uva sultanina
100 g scorzette d’arancia candita
burro per ungere
un pizzico di sale

Impastare il lievito con 150 farina e 75 g di acqua e lavorarlo bene fino ad ottenere un impasto bello liscio, lasciarlo riposare per un'ora.
Prendere l’impasto lievitato e aggiungere la restante farina, il latte tiepido, il burro morbido, lo zucchero, 2 tuorli e l’uovo intero, il sale, lavorare bene questo nuovo impasto e lasciarlo riposare ancora un'ora.
Prendere l’impasto lievitato aggiungere l’uvetta ammorbidita precedentemente con un liquore dolce e le scorzette d’arancia tagliate a pezzettini.
Intanto prendere la teglia imburrarla e spolverizzarla con la farina, mettere ben distribuito l’impasto ottenuto poi lasciar lievitare almeno due ore. Mettere in forno già caldo ad una temperatura di 170-180 gradi per 20-25 minuti

Frittata di borragine

2011-03-16T09:14:00.005+01:00

Sabato scorso nella mia zona per la prima volta si sono messi alcuni stand dei Coltivatori Diretti.... ho acquistato un pò di verdure tra cui 500g di borragine di cui ho sempre sentito parlare ma mai comprata nè assaggiata.
Dalla stessa signora che la vendeva mi è stata consigliata per la prima volta di preparare una frittata, cuocendo la borragine a vapore.
Ho fatto un pò una ricerca nel web ed ho trovato varie versioni sulla cottura della verdura in questione, oltre a vapore, lessa, ripassata prima in padella con cipolla e olio e.... alcune ricette consigliano di usarla cruda tagliata a piccoli pezzi nelle uova per la frittata.
Ho chiesto consiglio sul sito che frequento da anni ed alcune amiche mi hanno confermato di cuocere a vapore la borragine e tanti altri utilizzi che sperimentò prossimamente
L’ho cotta al forno senza olio , ma volendo si può procedere come una normale frittata in padella con olio.

Ingredienti:
500g di borragine
5 uova
parmigiano o pecorino q.b.
sale

Pulire la verdura, togliere i gambi e tagliare a striscioline, lavarla molto bene varie volte.
Cuocerla a vapore per 10-15 minuti e lasciarla raffreddare
In una ciotola rompere le uova aggiungere il sale e sbattere con una forchetta per pochi minuti, aggiungere il parmigiano o il pecorino grattugiato, sbattere velocemente, aggiungere la borragine e mescolare il tutto. Prendere una teglia e foderarla con carta forno versare il composto ottenuto e infornare in forno caldo a 220° e lasciar cuocere 15-20 minuti

Rotolo con salsicce e friarielli

2011-03-10T04:59:00.008+01:00

Come ogni anno lo studio dove lavora Roberto (mio marito) festeggia il Carnevale in pausa pranzo, ognuno porta qualche pietanza, a me toccano le chiacchiere, ma quest’anno ho aggiunto un rotolo farcito con salsicce e friarielli (è una tipica verdura napoletana che si trova alcuni mesi all’anno)… tutti hanno gradito!!!

Ingredienti :

per la pasta per il rotolo

700 gr di farina
220 ml di acqua
1 lievito di birra
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
250g patate lesse
1 uovo

per il ripieno:

6 fasci di friarielli
5 salsicce di maiale
olio
aglio (1 spicchio)
peperoncino piccante
sale

In una terrina o nella ciotola di in robot da cucina o di una planetaria versare la farina setacciata, le patate lesse schiacciate, l’olio extravergine, il sale, l’uovo, il lievito sbriciolato e aggiungere quasi tutta l’acqua (dipende dalla farina e dalle patate), mescolare, se è necessario versare ancora dell’acqua.
Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lasciar riposare un’ora.
Intanto preparare i friarielli. Pulirli e lavarli molto bene.
Prendere una padella grande e antiaderente, versare dell’olio, tagliare sottilmente uno spicchio d’aglio ed aggiungere 1-2 peperoncini piccanti (dipende dai propri gusti) accendere il gas e lasciar soffriggere per qualche minuto poi aggiungere i friarielli ben lavati e coprire con un coperchio, mescolarli più volte, aggiungere il sale, se è necessario un po’ d’acqua e portarli a cottura.
Prendere una scolapasta e porre i friarielli per farli perdere l’eventuale acqua in eccesso, lasciarli raffreddare.
In un’altra padella cuocere le salsicce, poi tagliarle a pezzi piccoli.
Prendere l’impasto lievitato, dividerlo in due parti e su una spianatoia ben infarinata stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello, la sfoglia deve essere sottile.
Farcire la sfoglia ottenuta prima con i friarielli e poi con le salsicce, arrotolare la sfoglia ben stretta, chiudere bene le due estremità.
Ripetere l’operazione con l’altra metà dell’impasto.
Prendere una teglia da forno molto capiente, coprirla con carta forno e sistemare i due rotoli ottenuti, distanziandoli fra loro, lasciar lievitare per due-tre ore.
Cuocerli in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti, controllare la cottura, devono dorarsi.

Variante: volendo il rotolo si può farcire anche diversamente, io ho provato con provola e prosciutto cotto, provolone semipiccante e speck….. che buoni!

Parmigiana di carciofi

2011-02-28T13:35:00.006+01:00

Adesso è periodo di carciofi, quindi perchè non preparare una buona parmigiana di carciofi

Ingredienti:
8 carciofi
3-4 uova
200 gr fiordilatte
100 parmigiano grattugiato
farina q.b.
passato di pomodoro q.b.
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
olio per friggere (io ho usato quello di arachide)

Mondare i carciofi, tagliarli a fettine insieme ai gambi.
Metterli in acqua acidulata per 10-15 minuti, sciacquarli molto bene e farli asciugare per 30 minuti su carta assorbente.
Intanto prepariamo un sugo con olio, aglio, sale e pomodoro e lasciamo cuocere per 10 minuti
Infarinare le fette e i gambi, passarli nelle uova leggermente sbattute dove si aggiunge un pizzico di sale e friggerle in abbondante olio. Appena sono dorate, toglierle ed appoggiarle su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Prendere una pirofila da forno, sul fondo mettere qualche cucchiaio di sugo al pomodoro e foderarla con i carciofi fritti, quando è finito il primo strato mettere il fiordilatte tagliato a piccoli pezzi, del parmigiano grattugiato e ripetere l’operazione fino alla fine dei carciofi. Terminare con il sugo e qualche pezzettino di fiordilatte
Cuocere in forno a 200° per 25-30 minuti

Estratto di vaniglia fatto in casa

2011-02-24T08:58:00.008+01:00

Avendo delle stecche di vaniglia a disposizione (di cui ho parlato qui) alcuni mesi fa ho preparato l'estratto di vaniglia fatto in casa seguendo questa ricetta di Anice&Cannella.
E' una ricetta che vi consiglio vivamente di provare, dopo sono sicura che non userete mai più le bustine di vanillina (prodotto sintentico)
Riporto la ricetta di Paoletta con il procedimento

Ingredienti:

35 gr di acqua
35 gr di zucchero
60 ml di alcool a 95°
6 baccelli di vaniglia
1 pentolino
1 bottiglietta di vetro o barattolino a chiusura ermetica

Per prima cosa ci si deve procurare dell'ottima vaniglia, quella del Madagascar dovrebbe essere la migliore.
Preparate uno sciroppo con 35 gr di zucchero e 35 gr di acqua.
Fate bollire piano dai 2 a 5 minuti dal momento del bollore, e, in ogni caso, fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto. Mescolare alla fine.
Lasciate raffreddare benissimo, poi aggiungete l'alcool e mescolate.
A questo punto, con un coltellino, aprite i vostri baccelli per il lungo, uno alla volta. Con un cucchiaino, estraetene i semi che metterete in infusione nel liquido. Non gettate le bacche, ma mettete anche queste in infusione, spezzandoli in due o tre parti.
Chiudete il vostro barattolo, o la bottiglietta, e sbattete molto bene subito, poi circa una volta al giorno per i prossimi 3 mesi o più.
Conservate tutto in un luogo fresco e buio, il vostro estratto migliorerà col tempo. Perderà sempre di più l'odore e sapore di alcool, prendendo al suo posto un incredibile aroma intenso di vaniglia.
Se capita che nei mesi di infusione usate della vaniglia, gettate poi la bacca usata nel liquido, di modo che questo sarà sempre più concentrato.
Dopo alcuni mesi filtrate il tutto, io l’ho filtrato dopo 6 mesi

Biscotti "dietetici"

2011-01-24T06:20:00.005+01:00

Biscotti "dietetici" ottimi per colazione o per uno spuntino....stando attenti alla linea.
E' una ricetta trovata nel web da mia figlia Francesca e preparati da lei già varie volte..... vi consiglio di provarli!
Ingredienti:

400 gr di farina bianca
70 gr di fecola di patate
20 gr di miele
120 gr di zucchero
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 ml di latte
1 pizzico di sale
aroma alla vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo (facoltativo)

Versare in un'impastatrice tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo e impastare a lungo, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere il composto su una spianatoia e stendere una sfoglia alta non più di 5 mm..
Tagliare le sfoglie con stampi per biscotti.
Foderare una teglia con carta da forno e disporci dentro i biscotti leggermente distanziati.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare per 25-30 minuti.
Quando sono cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella, volendo prima di servirli spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Le pizzette delle sorelle Simili

2011-01-14T06:09:00.005+01:00

Adatte come stuzzichino e per qualsiasi festa di grandi e piccini....sempre graditissime!!!
E' una ricetta delle sorelle Simili, ho apportato qualche modifica.

Ingredienti:

500 g di farina 00
250 g di acqua
25 g di lievito di birra
40 g di burro
1 cucchiaio di zucchero ( 1 cucchiaino)
1 cucchiaio di olio oliva (extravergine)
1 cucchiaino abbondante di sale
Polpa di pomodoro (passato di pomodoro)
mozzarella (fiordilatte)
olio
sale

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciar lievitare per circa 50 minuti.
(Volendo si può anche preparare l'impasto prima e metterlo in frigo, quando si vuole utilizzare prenderlo dal frigo due-tre ore prima e lasciarlo a temperatura ambiente)
Tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore tagliarla a dischetti utilizzando un coppapasta (un bicchiere, una tazza, un piattino).
Condire con pomodoro, olio e sale, infornare in forno già caldo a 200°
Dopo 5 minuti circa aggiungere la mozzarella a dadini (io uso il fiordilatte, la nostra mozzarella di bufala non la trovo adatta, rilascia molta acqua) e infornare nuovamente per altri 5 minuti
N.B. Si possono anche congelare già cotte… rimangono ottime!

Un pò di sana pubblicità......

2011-01-08T11:06:00.003+01:00

Vi consiglio se vi va di dare uno sguardo a questi tre blog....un pò di sana pubblicità... a mia figlia Noemi!!!

UP&DOWN ABSTRACT

Musica _ Design _Architettura_Arte e tanto tanto altro...

http://up-down-abstract.blogspot.com/

UP&DOWN ... Fashionholic

Moda

http://up-down-fashionholic.blogspot.com/

UP&DOWN ...around the world

Viaggi....in giro per il mondo

http://up-down-world.blogspot.com/

Buon Anno 2011 !!!

2011-01-04T05:34:00.012+01:00

Tanti cari Auguri per un 2011 spumeggiante, frizzante, sereno ma in primis per tutti … tanta buona salute!
Spero davvero che sia un anno migliore di quello lasciato da poco ….il finale per noi è stato molto triste, un carissimo amico nel giro di un mese si è ammalato e ci ha lasciati il giorno di Natale.
Abbiamo appreso della sua malattia la sera del 24 dicembre, il 25 a ora di pranzo la bruttissima notizia, …il 26 i funerali. …è stata una botta la cuore
Sono saltati tutti i programmi delle feste e naturalmente anche le varie preparazioni che avevo organizzato, la testa era altrove… .
Dopo qualche giorno ho deciso di mettermi in cucina e preparare qualcosa, quindi alcune preparazioni sono state fatte in ritardo ed alcune eliminate …dovevo impegnare la mente in qualcosa che mi piace.
Vi mostro quello che ho preparato:

uno dei due panettoni preparati con il lievito madre (questa è l’unica preparazione fatta prima i Natale) unica variante non ho messo il latte in polvere, che capolavori sono fiera della loro riuscita, il lievito madre ha fatto super bene il suo lavoro, ....la ricetta la trovate QUI

Gli struffoli…. il piatto è ancora intatto!!!
Struffoli fatti in due tempi diversi prima per mia madre e poi per casa mia o per meglio dire per Roberto… piacciono solo a lui !!

INGREDIENTI:

400g farina
4 uova
1 noce di burro
1 cucchiaio di alcool puro o strega
1 cucchiaio di zucchero
buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di sale
200g. miele
100g. zucchero
50 g. di diavolini

Impastare gli ingredienti per la pasta che dovrà risultare morbida. Lavorarla in striscioline e tagliare gli struffoli il più piccoli possibile.
Friggere in olio bollente. Mettere in una pentola il miele, lo zucchero e 2 dita di un bicchiere d’acqua, lasciar bollire fino a quando non scompare la schiuma, quindi versarvi gli struffoli e condirli bene. Versarli in un piatto e con le mani bagnate modellare a piacimento, terminare guarnendoli con i diavolini

Tronchetto di Natale… preparato da Francesca e una sua amica a casa mia per il veglione di Capodanno, la girella alla Nutella è stato preparata seguendo la ricetta super collaudata di oihccobaracs del Ricettario di Bianca…..unica variante è stato un pò bagnato con del rhum, farcito esternamente con panna montata a cui è stato aggiunto qualche cucchiaino di Nesquik in polvere.... è stato molto gradito!

Riporto la ricetta di ANNA
Ingredienti:
100 g farina
100 g burro
100 g zucchero
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
Nutella q.b.

Lavorare tutti gli ingredienti, esclusa la Nutella, ed ottenere un impasto semiliquido omogeneo.
Ricoprire la teglia del forno (compresi i bordi) con la carta forno (che servirà da aiuto per arrotolare l'impasto cotto!)
Versare sulla teglia l'impasto e infornare a 180° per una mezz'oretta circa!
Quando l'impasto si sarà solidificato e leggermente "abbronzato" è il momento di toglierlo dal forno, "alzarlo" dalla teglia, aiutandosi coi lembi della carta forno e spalmarlo con la Nutella (la dose è a piacere, basta non esagerare altrimenti trasborda nei lati!!!)
Arrotolare (ancora caldo, ma facendo attenzione a non ustionarsi le dita!!!) dal lato più lungo della forma, far raffreddare e porre in frigo per lasciar solidificare il dolce!
Per questa operazione consiglio vivamente di aiutarsi con la carta forno, che resterà avvolta attorno alla girella fino alla solidificazione completa!
Tolta dal frigo, si scarta, si taglia a fettine e (anche se dispiace vederla sparire in modo così repentino...) si serve ai presenti!!! :-D

Grazie Anna!!!

Le nepitelle di cui ne vado matta….. ho utilizzato del mosto cotto che ho da più di due anni
La ricetta la trovate QUI

E per finire ieri la cassata siciliana che era in programma da molto tempo, richiesta fatta da mia madre e da Roberto….. è venuta una cassatona che ho distribuito in famiglia….. buona si ma è una bomba calorica.
Per la ricetta della cassata .... ho bisogno di un pò di tempo la devo "assemblare", la posterò al più presto

Roccocò

2010-12-20T08:26:00.008+01:00

Come ogni anno preparo vari dolci natalizi, ho iniziato con i roccocò utilizzando una ricetta un pò diversa da quella che ho sempre usato. A vederli sono più belli di quelli soliti fatti gli anni precedenti, ne abbiamo mangiato qualcuno ma al momento non siamo in grado di giudicare ne io ne mio marito.... il sapore, il famoso odore particolare ... non sentiamo niente di niente,… siamo super raffreddati
Aspetto che la situazione migliori, stamani sono andata da mia madre e come sempre le ho portato i roccocò preparati per lei..... subito ne ha gustato uno....responso sono PERFETTI !!!
Vi mostro insieme ad i roccocò alcune decorazioni natalizie che le ragazze mi hanno portato quest'anno al ritorno dei loro viaggi.
Il mio albero di Natale è un pò diverso dal solito.... sembra sempre uguale invece non lo è, ogni anno si arricchisce di qualche nuova decorazione presa un pò quì e un pò lì... è l'albero dei ricordi!

Ingredienti:
500 g farina
450 g zucchero
150 g scorze d’arancio candita
400 g mandorle sgusciate
12 g di pisto
2,5 g carbonato di ammonio
1/2 bustina di cannella
acqua tiepida 180-200 ml
1 uovo
1 bustina di vanillina

Sciogliere il carbonato di ammonio nell’acqua
Mettere in una terrina la farina, lo zucchero, le scorze d’arancia tagliate a pezzettini, le mandorle spezzate, il pisto, la cannella, unire il tutto e impastare con l’acqua.
Mescolare un poco, fare tanti taralli. Imburrare una teglia, mettere i taralli distanziandoli tra di loro.
Sbattere in una terrina l’uovo con una bustina di vanillina e spennellare con questo i roccocò.
Infornare in forno caldo a 200° per circa 15 - 20 minuti

Ho perso tutti i vostri commenti... mi dispiace tantissimo!!

2010-12-15T04:23:00.004+01:00

Ho ricevuto la condanna !!!!

Per coloro che mi leggono solo adesso riporto qui il post inserito ieri
Help Help Help Help !!!!

Stavo moderando i commenti e per errore di valutazione ho eliminato tutti gli oltre 1500 commenti che avevo....... e adesso non me li ritrovo più nei vari post.
L'operazione è stata effettuata nella pagina moderazione commenti.
Come si recuperano?
Qualcuno può aiutarmi?

Solo adesso ho ricevuto la risposta dal forum assistenza dei blog che mi comunica che ho perso tutti i vostri commenti e non posso in nessun modo recuperarli.
Mi dispiace tantissimo, ho perso una parte importantissima del mio blog,..... sono molto ma molto arrabbiata con me stessa.... da oggi in poi il tasto elimina lo userò solo dopo aver capito benissimo a cosa vado incontro e al minimo dubbio tempesterò di domande chi ne sa più di me in merito.

Help Help Help Help !!!!

2010-12-14T07:07:00.002+01:00

Stavo moderando i commenti e per errore di valutazione ho eliminato tutti gli oltre 1500 commenti che avevo....... e adesso non me li ritrovo più nei vari post.
L'operazione è stata effettuata nella pagina moderazione commenti.
Come si recuperano?
Qualcuno può aiutarmi?

Compleanno di Francesca con amici

2010-12-10T04:40:00.011+01:00

Mia figlia Francesca ha festeggiato i suoi 18 anni a casa con alcuni amici, la domenica sera con gli amici con cui esce ed il lunedì a pranzo con alcune amiche di scuole e le due cuginette.
Era nelle mie intenzione preparare una torta ricoperta con il fondente, ma la festeggiata ha bocciato l’idea, ha chiesta lei la torta nella forma e nella farcitura…… molto semplice, ma molto apprezzata da tutti.
Quando ha festeggiato con le amiche al dolce ha pensato lei …un semplice tiramisù al rhum, anche questo è stato gradito.
Ho fatte solo qualche foto ero troppo presa sul da farsi e non nascondo anche un po’ stanchina.
Inserisco alcune foto… del buffet solo i tartufini al cioccolato che sono sempre molto richiesti e i panini napoletani…..buonissimi anche se io li preparo con il burro e non con lo strutto

Panini Napoletani la ricetta è qui

I tartufini al cioccolato

400g cioccolato fondente da copertura
4 cucchiai di latte
4 tuorli
150g burro
cacao amaro

Con un grosso coltello spezzettate i quadrotti cioccolato e metteteli in una casseruolina, unite il latte e portate il recipiente su fuoco basso, facendo sciogliere il cioccolato mescolando ripetutamente
Quando il cioccolato sarà ben sciolto avrà formato una crema liscia e densa, spegnete il fuoco sotto il recipiente ma lasciatelo sul fornello. Quindi incorporate alla crema prima il burro e poi i 4 tuorli, mescolare molto bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Fatelo un po’ intiepidire, ponetelo in frigo per qualche ora in modo che si indurisca bene.
Riprendere il composto, e prelevando delle piccole quantità di crema aiutandosi con un cucchiaino fare tanti piccoli tartufini….lavorare quanto meno sia possibile con le mani per evitare che il burro ammorbidisca troppo.
Disponete su di un piatto e spolverizzate con del cacao amaro.
Sistemare i tartufini in un piatto a portata e conservali in frigo per almeno due ore.

N.B. Un consiglio ..si possono anche preparare in largo anticipo e conservarli nel congelatore, al momento dell’uso bastano 30 minuti affinchè si ammorbidiscano un po’ e… poi lascio a voi i commenti!

Compleanno di Francesca .... 18 anni a Parigi!!!

2010-12-07T18:13:00.029+01:00

Il 27 novembre mia figlia Francesca ha compiuto 18 anni, come suo desiderio espresso da diversi anni abbiamo festeggiato il suo compleanno a Parigi ...udite udite con tanto di torte e champagne per ben 3 giorni consecutivi... forse abbiamo esagerato
Sicuramente un compleanno un po’ diverso dal solito, tutti i ragazzi ormai lo festeggiano nei locali con gli amici, mia figlia non ama questo tipo di festa, ugualmente ha festeggiato ma a casa, …. ad onore del vero abbiamo festeggiato due giorni consecutivi, con gli amici con cui esce e poi con le amiche di scuole insieme alle cugine.
Parigi la conosciamo bene, ci siamo andati …credo dieci volte, ma mai in questo periodo,......bellissima come sempre, si vive già l’aria natalizia….. ma troppo troppo fredda per me e la mia famiglia.
Per noi la vacanza è uscire al mattino dall’albergo verso le 9 e tornare direttamente in tarda sera, ma questa volta non è stato possibile…la sera la temperatura era rigidissima, si andava sotto zero di parecchi gradi, siamo tornati al massimo alle 19,30-20,00 battendo i denti dal freddo… e dire che ci eravamo organizzati bene per fronteggiare il freddo.... vi dico solo che ho indossato contemporaneamente due pantaloni evitando le calze che non sopporto e ho bevuto del vino caldo... io sono astemia.
E' stata una breve (6 giorni)ma intensa vacanza tanto attesa!!!
Vi mostro alcune foto.... è stata difficile la scelta, tantissime foto, per me tutte splendideeeee!!!
......Domani i festeggiamenti con gli amici

Spaghetti alla salsiccia

2010-10-27T04:17:00.008+02:00

Con questa ricetta volevo partecipare al concorso Pasta Garofalo, ma non ci sono riuscita per questioni di tempo, alla fine ho deciso di inserire ugualmente questo post.

Ingredienti:
360g spaghetti GAROFALO
250g salsiccia
1 scatola di pomodori pelati (450g)
1 spicchio di aglio
50g pancetta affumicata
1 bicchiere di vino rosso
sale
4 cucchiai olio extravergine d’oliva

Tritate finemente lo spicchio d’aglio e la pancetta, metterli in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare dolcemente.
Spellare la salsiccia, sminuzzatela e unitela al soffritto.
Fatele prendere colore, poi bagnatela con il vino rosso. Lasciatelo evaporare e intanto frullate i pomodori e uniteli alla salsiccia.
Salate e fate cuocere il sugo a fiamma bassa fino a che non sarà addensato.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente, versateli nel recipiente del sugo, fateli saltare per qualche minuto, mescolate e unite il prezzemolo tritato

Mia figlia Francesca con la scuola ha partecipato ad Incontri di lettura ..a voce alta - IV edizione – Napoli, presso il Museo Diego Aragona Pignatelli Cortes di Villa Pignatelli
Nel pomeriggio i ragazzi hanno avuto un incontro con Elisabetta Tobaci e a tutti i partecipanti sono stati donati dei confetti e un pacco omaggio della ditta Garofalo