Torta rustica con pasta sfoglia

Nel tardo pomeriggio di ieri, mentre pensavo cosa preparare per cena, mi sono ricordata di avere della ricotta romana da alcuni giorni che avevo dimenticato di usare, doveva essere utilizzata domenica per i manfredi (le mafalde) con la ricotta, quindi era necessario consumarla.
Una sbirciatina nel congelatore..... mi accerto di avere una confezione di pasta sfoglia, decido per la cena, una torta rustica con "gli avanzi"

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia surgelata
400g ricotta romana
3 uova
100g mortadella
100g provola
150g provola affumicata
sale
pepe
noce moscata

Far scongelare a temperatura ambiente la pasta sfoglia, ho utilizzata la confezione contenente due rotoli di pasta.
Tagliare a dadini, la mortadella la provola, la provola affumicata a fettine sottili
Mescolare le uova con la ricotta, sale , pepe e una grattata di nocemoscata, io ho utilizzato il Kenwood con la frusta a K, avviare alla seconda velocità e lasciar mescolare per 2-3 minuti. Prendere la ciotola, aggiungervi la provola e mortadella , con una spatola mescolare il tutto.
In una teglia antiaderente mettere un rotolo di pasta sfoglia, farlo aderire bene ai fordi, con una forchetta bucherellare la pasta, aiutandosi con la spatola versare il composto ottenuto e livellarlo. Adagiarvi le fettine di provola affumicata.
Coprire con l'altro rotolo di pasta, chiudere bene tutto il bordo della torta.
Mettere in forno caldo a 200° e lasciar cuocere per 15-20 muniti, controllare la cottura, deve essere ben dorata. Lasciarla raffreddare e ....buon appettito!

Grazie MARSETTINA!!!!!!!!

Anche se in netto ritardo solo oggi riesco a ritirare il premio che gentilmente Mariagrazia mi ha donato, ne sono felicissima e lo passo a tutti i miei lettori che mi accompagnano in questa nuova avventura.

Chiedo venia per il ritardo.... perdonami Mariagrazia, ma il tempo libero è sempre più poco!

Mezzelune ai carciofi

Ingredienti:

6 carciofi
150 g ricotta romana
150 g salsiccia di maiale
40 g burro
noce moscata
sale
pepe
1 confezione pasta sfoglia surgelata



Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente
Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con il succo di limone.
Sciacquarle e farle sgocciolare.
In una padella far sciogliere il burro, mettere i carciofi e la salsiccia spellata e spezzettata.
Salare, pepare e lasciar cuocere per 15 minuti, se è necessario aggiungere un po’ d’acqua, lasciar cuocere finchè i carciofi saranno asciutti e morbidi.
Unire la ricotta sbriciolata, una grattata di noce moscata, regolare di sale, mescolare per qualche minuto, spegnere il fuoco.
Stendere la pasta sfoglia, ricavarne dei dischi di 10 cm di diametro e dello spesso di 3 mm.
Suddividere il composto preparato al centro di ogni disco, richiudere la pasta su se stessa, in modo da ottenere delle mezzelune, premere bene ai bordi perché aderiscano bene.
Mettere le mezzelune in una teglia foderata di carta forno, porla in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti

Bianchetti in pastella

E' un periodo non so perchè che vado alla ricerca dei vecchi sapori, queste frittelle le mangiavo da ragazza, forse solo qualche volta da quando sono sposata..... quindi erano tanti tanti anni che non li mangiavo, la prima volta per le ragazze. L'altro giorno di ritorno dal dentista con mia madre, parlando del più e del meno, mi ha detto che il giorno prima aveva preparato queste frittelle, raccontandomi dove l'aveva comprati freschissimi. Non me lo sono fatto ripetere due volte ed insieme siamo andate in Piazza Armando Diaz, chi è di Napoli sicuramente conosce questo posto, dove i pescatori al ritorno della pesca vendono direttamente al pubblico, pesce freschissimo con ottimi prezzi
Non c'era molto pesce data l'ora, ma quello che cercavo l'ho trovato: i bianchetti ma anche altro.
Ho comprato dei bianchetti, dei pinterrè (pesce che non si trova in pescheria ma che noi in estate peschiamo...è buonissimo)e un bel pò di murici (in napoletano li chiamiamo scungigl).
Per cena banchetti in pastella, pinterrè fritti con un'insalatona...... che buonaaaaa!!!!!

Ingredienti:

500 g. bianchetti
350 g farina
1/2 cubetto di lievito di birra
sale
acqua q.b.
olio per friggere



In una ciotola mettere la farina, sale e il lievito, aggiungere l'acqua a filo fino ad ottenere una pastella non molto liquida, coprirla e lasciarla lievitare per un'ora.
Trascorso tale tempo, versare nella ciotola i bianchetti e mescolare molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere sul fuoco una padella alta con molto olio, farlo riscaldare, quando l'olio è pronto versare la pastella con delle grosse cucchiaiate, lasciar cuocere per pochi minuti fino a quando saranno ben dorate, passarle su carta assorbente per eliminare olio in eccesso .... servirle calde con un pò di sale

Corso di Fashion Designer

Vi presento il corso di Fashion Designer che terrà mia figlia Noemi insieme a Rosaria, sua cara amica.

Questo corso si occupa della formazione della figura del fashion designer nel nuovo fashion system.
Il fashion designer può essere definito come l’evoluzione dello “ stilista”, oltre della fase stilistica, si occupa anche della fase di ricerca, studio del target di mercato e del relativo posizionamento del prodotto, analizzando e studiando anche gli aspetti grafici e di presentazione del concept di produzione.
Il corso quindi si pone come guida alla costruzione del personal book di presentazione da fornire alle aziende del settore, approfondendo vari aspetti del fashion.

Spaghetti con frattaglie di pollo

Andando al supermercato ho trovato alcune confezioni di frattaglie di pollo, ho subito pensato ad un piatto che non mangiavamo da moltissimi anni.
Ho acquistato una confezione di cuori e una di ventri e subito ho pensato di rifarlo.

Ingredienti:

160g. di spaghetti

200g. di ventri di pollo

200g. di cuori di pollo

3 cucchiai di olio etravergine d'oliva

2 foglie di alloro

1 spicchio d'aglio

1 noce di burro

sale

pecorino romano grattugiato q.b.

Pulire molto bene i ventri e cuori, tagliarli a piccoli pezzi, lavarli sotto l'acqua corrente fino a quando i cuori non sono completamente privi di sangue. In una padella antiaderente mettere l'olio, l'aglio tagliato sottilmente, far soffriggere un pò l'aglio, quindi aggiungere i ventri e i cuori , le due foglie d'alloro, far rosolare per circa minuti, dopo abbassare la fiamma, salare, mettere su un coperchio e lasciar cuore per 10-15 minuti, mettere la noce di burro.

Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nella padella, mescolare il tutto per qualche minuto, servire il piatto ben caldo aggiungendo una spolverata di pecorino romano grattugiato

Non so rinunciare a........

Ringrazio Lory e Marsettina per avermi donato questo premio, dimostrandomi sempre tanto affetto e amicizia
Cinque cose a cui non so rinunciare?….. difficile scelta. Inutile mettere nell’elenco l’ affetto e la vicinanza dei miei cari, propri in questi giorni sono messa a dura prova, per la lontananza della mia piccola…. finalmente stasera rientra dopo otto lunghissimi giorni e la mia passione per la cucina
Inoltre non posso rinunciare a:

- il mio caffè, toglietemi tutto ma il caffè NO!!!!!!..., ovunque vada mi porto la mia macchinetta Bialetti, la mia tazzina di porcellana bianca, (quella classica da bar), il mio caffè

- il pc portatile ormai diventato compagno inseparabile delle mie notti insonne

- la digitale sempre pronta in cucina per fotografare i vari piatti preparati

- il mare e la sua vicinanza. D’inverno passeggio spesso sul lungomare, per il resto dell’anno appena il tempo lo permette si va a mare quasi tutti i giorni per finire quando il mare inizia a far capricci

- la Formula 1, mia grande passione, dovunque sono, anche all’estero devo vedere i gran premi. Passione che coltivo visitando tutto ciò che mi è possibile, dalla Galleria Ferrari a Maranello al Circuito di Imola, ecc…..

Questo premio lo passo a tutte/i coloro che mi faranno vista!

Peperoncini verdi al sugo

Anche se siamo in pieno inverno, oggi ho preparato come contorno i peperoncini verdi, un piatto tipico estivo che si trova spesso sulle tavole napoletane.
In questo periodo non si trovano sul mercato, ho dato fondo alla mia riserva nel congelatore.
Nel periodo estivo ne faccio una buona scorta, li preparo, li friggo, li divido in varie porzioni per poi congelarli.

Tiramisù al doppio cioccolato

Semplice veloce, è stato fatto da mia figlia Francesca in un momento di relax e una gran voglia di qualcosa di dolce, con quello che avevo in casa ha organizzato il tutto, per me bello a vedersi, molto profumato….. il sapore ottimo vedendo le espressioni nei volti di chi lo ha assaggiato.

Ingredienti :
24 savoiardi
50g cioccolato fondente
50g cioccolato bianco
150g panna montata
Liquore Strega q.b.
sciroppo di zucchero q.b.


Ingredienti per la crema pasticceria:
125g latte
1 tuorlo
40g zucchero
10g farina
1 bustina di vanillina