Gnocchi alla sorrentina

Domenica scorsa, ... ho pensato di fare qualcosa di buono, gli gnocchi di patate che non preparavo da un pò, ..come sugo ho deciso di fare un ragù veloce a modo mio. La preparazione è lunga, ma il risultato compensa ampiamente.

Ingredienti:
1 kg di patate
farina q.b.

Cuocere le patate, a cottura ultimata pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e unirle alla farina. Impastare bene (se l'impasto risulta troppo molle a causa del tipo di patata troppo acquosa, aggiungere un po' di farina), deve risultare un impasto ne troppo molle ne troppo solido.

 Fare tanti rotolini, tagliate a pezzettini e con l'aiuto di un dito premere sul rotolino leggermente e farlo girare su se stesso. 

Mettete a bollire l'acqua con il sale e buttate gli gnocchi, sono cotti quando vengono a galla. Raccoglieteli con una schiumarola mano a mano che vengono a galla, metteteli nella zuppiera, conditeli con il ragù, aggiungete parmigiano grattugiato e mozzarella tagliata a dadini.
Volendo potete metterli nei tegamini di terracotta (i pignatielli) porli nel forno, lasciarli "pappuliare" per 15-20 minuti a 200° fino a che non saranno gratinati.

Ah... se avanzano... il giorno dopo sono ancora più buoniiiiiii!

Marmellata di limoni

Ho avuto in regalo dei limoni per la precisione SFUSATO AMALFITANO, sono della costiera amalfitana, non sono  trattati...sono profumatissimi.
Ho deciso di utilizzarne una parte preparando una marmellata di limoni. Un grazie particolare va ad Elena e Carlo per il loro dono

Ingredienti:
1 Kg di limoni
700 gr di zucchero
1 mela annurca piccola


Lavare accuratamente i limoni con una spazzolina.
Togliere le due estremità, tagliare a metà il limone nella sua lunghezza e tagliarlo a fettine sottili.
Mettere tutte le fettine in una insalatiera e coprirle di acqua.

Dopo 6/8 ore scolarle, ripetere l'operazione ancora una volta.
Trascorso tale tempo, scolarle.
Prendere   una pentola capiente, aggiungere le fettine di limoni, coprirle di acqua fino a coprirle del tutto. Mettere sul fuoco e portare al bollore. Appena bolle, scolarle e conservare 350 ml di questa acqua.
Rimettere nella pentola le fettine di limoni, l'acqua conservata, lo zucchero e la mela annurca lavata sbucciata e tagliata a piccoli pezzi.

Mettere sul fuoco e lasciar cuocere per circa 40/50 minuti, mescolando più volte.....fare la prova del piattino per ottenere la densità desiderata.
Invasare in barattoli sterilizzati precedentemente, chiuderli bene e capovolgerli.

Farli raffreddare e conservare in luogo fresco

N.B. Volendo se si desidera a metà cottura utilizzare il frullatore ad immersione per avere una marmellata più cremosa