Ciambella soffice variegata con lievito madre

Ciambella soffice variegata con lievito madre...è una ricetta di  un'amica (troppounica) di un vecchio ricettario che ho frequentato per molti anni.... ho apportato qualche modifica.
Ottima per la prima colazione o per finire un pasto alla grande

Ingredienti:

200 g di farina 0

250 g di farina manitoba

100 g di cacao zuccherato

100 g di burro

180 g di zucchero

180 g di lievito madre

125 ml di latte

3 uova

1 stecca di vaniglia

Ingredienti per la decorazione:

150 g di cioccolato fondente

zucchero in granella q.b.

Riscaldare il latte e sciogliervi il burro a pezzetti, poi aggiungervi le uova e

mescolare bene.

Mescolare insieme le farine, fare una fontana e mettervi dentro lo zucchero ed

il lievito, iniziare ad impastare unendo il latte con il burro e le uova.

L'impasto verrà molto morbido.

Dividerlo in due parti.

Ad una parte aggiungere i semini della stecca di vaniglia

L'altra parte impastarla con il cacao finchè lo assorbe completamente.

Sistemare i due impasti in due contenitori capienti diversi, coprire e mettere a

lievitare per 12 ore circa.

L'impasto bianco lieviterà molto, quello al cacao invece diventerà solo un po'

più morbido, ma non gonfio.

Infarinare abbondantemente un piano di lavoro e, con l'aiuto di un matterello,

stendere l'impasto bianco in un rettangolo e spennellare la superficie con del

latte.

Allo stesso modo stendere l'impasto al cacao e sistemarlo sopra l'impasto

bianco spennellato in modo da farli aderire.

Arrotolare dal lato lungo, lasciando l'impasto al cacao all'interno, chiuderlo a

ciambella e sistemarla in uno stampo imburrato di circa 26 cm di diametro.

Coprire e fare lievitare per 8 ore circa.

Riscaldare il forno a 180°.

Spennellare la superficie del dolce con del latte e coprire con carta alluminio.

Infornare nella parte centrale del forno ed abbassare la temperatura a 150°.

Cuocere per circa 20 minuti, e togliere la carta alluminio, poi continuare la

cottura per altri 10-15 minuti, verificando comunque la cottura con uno

stecchino.

Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.

Decorare con cioccolato fuso a bagnomaria e granella di zucchero. Lasciar

asciugare il cioccolato prima di servire.

Mosto cotto

Quest'anno ci sono riuscita.... ho preparato il mosto cotto, mi servirà per alcune ricette natalizie

Da un nostro conoscente ho preso due litri di mosto

Ingredienti:

2 litri di mosto

Versare il mosto in una pentola capiente, abbastanza alta. Accendere il fuoco e far bollire a fuoco moderato per un bel po', deve addensarsi molto, deve diventare quasi crema. Io ho fatto bollire per circa due ore

Sformato di zucca

Un piatto semplice che piace a grandi e piccini, da preparare anche in anticipo.

Ingredienti:
500 gr zucca
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva
rosmarino
prosciutto cotto
provola
parmigiano grattugiato



Tagliare la zucca  a fette sottile, disporle su una teglia ricoperta di carta forno.
Aggiungere un filo d'olio, sale e rosmarino. Mettere in forno per 20 minuti a 200 gradi

Prendere una pirofila, aggiungere un pò di olio alla base, adagiare le fette di zucca, coprirle con  prosciutto cotto, aggiungere delle fette di provola e del parmigiano grattugiato.

Ripetere l'operazione fino ad utilizzare tutta la zucca. Come copertura finale aggiungere provola a pezzettini e cospargere il tutto con il parmigiano grattugiato.

Mettere in forno caldo per 25 minuti a 190 gradi

Polpette di cavolfiore

Una ricetta semplice e provata più volte con successo. 
Anche a chi non piace il cavolfiore le mangerà.....provare per credere!

Ingredienti:
1 cavolfiore di media grandezza
2 cipolle
2 carote
2 albumi
pangrattato q.b.
pepe q.b.
finocchietto q.b.
rosmarino q.b.
origano q.b.
60 g parmigiano reggiano 
olio extra vergine d'oliva


Lessare il cavolfiore in acqua salata. Scolarlo e farlo raffreddare. Con l'aiuto di una forchetta schiacciarlo bene.
In una padella antiaderente, versare due cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungere le cipolle e le carote tagliate a dadini piccoli. Far rosolare per 5 minuti, in ultimo aggiungere il sale.
 Mettere il cavolfiore in una ciotola, aggiungere il soffritto di cipolle e carote, pepe, finocchietto, rosmarino, origano, parmigiano, il sale e gli albumi. Mescolare con le mani e sentire la consistenza dell'impasto quindi aggiungere il pangrattato necessario. L'impasto deve risultare tale da poter fare delle polpette che riescano a mantenere la propria forma. Assaggiare l'impasto per regolarsi  della quantità di aromi da inserire....tutto dipende dai propri gusti.

Fare delle piccole polpette.

Passarle due volte nel pangrattato.

Prendere una teglia, mettere della carta forno, adagiare le polpette, versare un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Mettere la teglia con le polpette in forno già caldo a 200° per 35-40 minuti devono dorarsi un pò. Buon Appetito!!!