Frittata di borragine

Sabato scorso nella mia zona per la prima volta si sono messi alcuni stand dei Coltivatori Diretti.... ho acquistato un pò di verdure tra cui 500g di borragine di cui ho sempre sentito parlare ma mai comprata nè assaggiata.
Dalla stessa signora che la vendeva mi è stata consigliata per la prima volta di preparare una frittata, cuocendo la borragine a vapore.
Ho fatto un pò una ricerca nel web ed ho trovato varie versioni sulla cottura della verdura in questione, oltre a vapore, lessa, ripassata prima in padella con cipolla e olio e.... alcune ricette consigliano di usarla cruda tagliata a piccoli pezzi nelle uova per la frittata.
Ho chiesto consiglio sul sito che frequento da anni ed alcune amiche mi hanno confermato di cuocere a vapore la borragine e tanti altri utilizzi che sperimentò prossimamente
L’ho cotta al forno senza olio , ma volendo si può procedere come una normale frittata in padella con olio.

Ingredienti:
500g di borragine
5 uova
parmigiano o pecorino q.b.
sale

Pulire la verdura, togliere i gambi e tagliare a striscioline, lavarla molto bene varie volte.
Cuocerla a vapore per 10-15 minuti e lasciarla raffreddare
In una ciotola rompere le uova aggiungere il sale e sbattere con una forchetta per pochi minuti, aggiungere il parmigiano o il pecorino grattugiato, sbattere velocemente, aggiungere la borragine e mescolare il tutto. Prendere una teglia e foderarla con carta forno versare il composto ottenuto e infornare in forno caldo a 220° e lasciar cuocere 15-20 minuti

Frittata di pasta

E’ un classico della cucina napoletana, in genere si fa con qualsiasi tipo di pasta avanzata , aggiungendoci tutto quello che può piacere
Questa frittata è molto semplice….. l’ho preparato per mio marito e mia figlia che sono verso Roma Stadio Olimpico per il concerto degli U2 che si terrà stasera.
La preparo spesso soprattutto quando siamo in viaggio….piace molto a tutti loro a me un po’ meno.

Ingredienti:

300 g di vermicelli
3 uova
sale
pepe
parmigiano q.b.
olio

Lessare i vermicelli al dente in acqua salata, scolarli e lasciarli raffreddare completamente.
In un piatto mescolare con la forchetta le uova, sale, pepe e parmigiano, versare il composto ottenuto su gli spaghetti e mescolare molto bene.
Prendere una padella antiaderente, versare dell’olio, quando è ben caldo versare gli spaghetti e far cuocere entrambi i lati per pochi minuti, deve dorarsi in modo uniforme
Si può consumare calda, tiepida e anche fredda.

Frittata tre sapori

Ottima per una cena con amici: una frittata diversa dal solito!!!

Ingredienti:

6 uova

2 pomodori maturi e sodi

150 g di funghi champignons

100 g provola affumicata

1 spicchio di aglio

1 limone

prezzemolo

olio

sale

pepe

Raschiate gli champignons con un coltellino, poi sciacquateli molto rapidamente e affettateli. Mettete in una padella 3 cucchiai di olio, unitevi l’aglio sbucciato, fatelo dorare e poi schiacciatelo con una forchetta e toglietelo, o tagliatelo a pezzettini piccolissimi (dipende dai vostri gusti).Mettete quindi nell’olio gli champignons ben sgocciolati e fateli cuocere a fuoco vivo per 15 minuti, rigirandoli spesso.All’ultimo momento aggiungete il prezzemolo, salate e pepate.Mentre i funghi cuociono lavate e tagliate a fette i pomodori, poi lasciateli riposare affinché perdano un po’ della loro acqua. Tagliate a dadini la provola.In una terrina, sbattete le uova con sale e pepeQuando i funghi saranno cotti, uniteli alle uova in cui avrete messo anche i dadini di provola, quindi asciugate i pomodori con un canovaccio o con della buona carta assorbente, mettete anch’esse nella terrina delle uova e mescolate bene. Prendere una teglia, rivestirla di carta forno, versarvi il composto ottenuto, mettere in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.Volendo si può cuocere anche sul fuoco come una qualsiasi frittata.Servirla ancora calda

Frittata al forno di verza e patate

Frittata un po' insolita, ma dal gusto molto gradevole!!!!

Ingredienti:

300 g di verza già cotta

400 g di patate già lessate

2 uova

50 g di parmigiano o pecorino grattugiato

sale

pepe

Pulire la verza, tagliarla a striscioline e lessarla. Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Prendere una terrina, versare le patate schiacciate, la verza già cotta, fare un incavo al centro quindi unire le uova, il parmigiano o il pecorino grattugiato, aggiungere sale e pepe.Con un cucchiaio mescolare molto bene il tutto, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.Intanto riscaldare il forno a 180°, prendere una teglia, foderarla con la carta forno, versarvi il composto e livellarlo. Mettere in forno per 20 minuti circa, fino a quando la superficie non si sarà dorata del tutto.Variante: volendo si può cuocere anche come una normale frittata da fare in padella!