Red Velvet Cake

Red Velvet Cake preparata da mia figlia Noemi................ che gran soddisfazione per me, la sua prima vera torta preparata  totalmente da lei.
Il risultato è stato ottimo tutti e quattro abbiamo batto il bis.....bravissima Noemi !!!
La ricetta è stata presa QUI , comunque la riporto in questo post

Ingredienti per 2 stampo da 22 cm:

250 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di yogurt bianco
120 ml di latte
1 cucchiaio di colorante alimentare rosso in gel
110 gr di burro
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto

Ingredienti per la farcia e la copertura:

225 gr di philadelphia
225 gr di mascarpone
115 gr di zucchero a velo vanigliato
350 ml di panna per dolci
30 gr di farina di cocco

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° e imburrate ed infarinate i due stampi.
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.
In un’altra più grande mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero

Lavorare il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra.

Infine aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.

In una tazzina unire l’aceto e il bicarbonato e lasciare che la miscela frizzi

Incorporate rapidamente all’impasto della torta e lavorare velocemente.

Dividere l’impasto uniformemente tra le 2 tortiere da 22 cm, livellare il più possibile e infornate.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esca pulito.

Far intiepidire i dolci quindi capovolgerli su una gratella e farli raffreddare completamente. L’ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e pii assemblarla successivamente.

Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake in una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, montata precedentemente, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Assembliamo ora la red velvet Cake: con un coltello seghettato, tagliare orizzontalmente ogni torta a metà, otterrete quindi quattro strati di torta.

Posizionare uno dei livelli della torta, su un piatto di portata e stendere uno strato di glassa omogenea.. Posizionare un altro strato di torta sopra la glassa e continuano ad alternare uno strato di torta e uno di crema.

Una volta posizionato l’ultimo strato della torta, esercitare una leggera pressione affinchè la farcia si distribuisca in maniera omogenea.

Ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet Cake con la crema e guarnire secondo i propri gusti. Spolverizzare la superficie con la farina di cocco.

Lasciar riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore prima ti tagliarla a fette e servirla

N.B. Facendo una dose e mezza di tutti gli ingredienti usare 2 stampi da 24 cm ed un barattolino intero di 28g di colorante alimentare rosso!

Sbriciolini alla nutella

E' una ricetta di una mia cara amica Filly questi sbriciolini sono sublimi, la nutella poi da un tocco magico.... uno tira l'altro! Grazie Filly ti ringrazioooo anche qui

Riporto la sua ricetta e aggiungo la mia modifica, sono servite due uova

Ingredienti:

300 g di farina
130 g di zucchero
2 uova
80 g di burro
10 g di limoncello
1 cucchiaino di lievito per dolci



Ingredienti per il ripieno:

marmellata, nutella o crema


Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del robot per me il Kenwood, mescolare il tutto fino ad ottenere un  composto liscio e omogeneo
Raccogliere l'impasto con un cucchiaio e mettere negli stampini per muffin, mettere un cucchiaio di ripieno al centro, nel mio caso ho usato la nutella.
Ricoprire con un altro cucchiaio di impasto.
Infornare per 20-25 minuti a 180°. Dopo la cottura volendo spolverizzare di zucchero a velo.

Torta di compleanno per Roberto

Il 13 agosto scorso Roberto ha festeggiato gli anni, poco tempo a disposizione ....... ho optato per una semplice torta farcita.
Ho utilizzato il preparato per Fantasia di Torte de il Molino Chiavazza modificando un pò la ricetta indicata, ho sostituito il succo d'arancia con del liquore al limoncello preparato da me, ho ridotte le uova aggiungendo un pò di latte.

Ingredienti:
1 confezione preparato per Fantasia di Torte de il Molino Chiavazza
3 uova
limoncello q.b.
100g burro morbido
120g latte intero

Per la decorazione:
crema pasticciera q.b.
panna montata q.b..
coloranti alimentari
pesche sciroppate Cascina S. Casciano

Sbattere a spuma le uova con il burro morbido. Senza smettere di mescolare unire poco alla volta il preparato. Versare il latte e amalgamare il tutto, quindi aggiungere il limoncello secondo i proprio gusti, mescolare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versare il composto in uno stampo ben imburrato e infarinato, livellarlo.
Porre in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Volendo si può anche consumarlo spolverizzato con il solo zucchero a velo
Una volta cotto lo si lasci raffreddare bene, si divide in due metà e si passa alla farcitura, se risulta secco lo si bagna un pò sempre seguendo i propri gusti...... questo è stato bagnato con de limoncello.

Sul disco inferiore si mette la crema pasticciera livellandola con una spatola, si cosparge con tanti piccoli pezzi di pesche sciroppate, si ricopre con l'altro disco, si bagna se è necessario anche questo e si farcisce con la panna, al centro con panna colorata.
Si ripone in frigo per diverse ore e poi buon appetito!

Fior di Menta

Da un bel pò non pubblico più, mi scuso con tutti e in particolare con le società con cui collaboro ma ho trascorso giorni difficilissimi. Mia madre il 5 maggio con una caduta si è fratturato il femore, successiva operazione e riabilitazione di due mesi in clinica, intanto  mio padre è peggiorato e la notte del 7 luglio è stato ricoverato d'urgenza in situazione molto critiche. A fine luglio a distanza di un giorno hanno fatto  entrambi ritorno a casa e il 25 luglio mio padre ci ha lasciati.....
Pian piano anche con tutti i problemi che sto vivendo devo andare avanti , è dura ma devo farcela!

Ho preparato questo dessert con  un preparato per Fior di Menta della S.MARTINO
E' proprio l'ideale in questo periodo

Ingredienti:
1 busta di preparato per Fior di Menta della S.MARTINO
1/2 di latte
Guarnizione al cacao

Versare il preparato della busta in una casseruola. Aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte e mescolare bene per evitate la formazione dei grumi
Mescolando costantemente, lasciate bollire a fuoco lento per 3 minuti.Versate la crema in uno stampo da mezzo litro preventivamente inumidito con acqua e lasciato in frigo per almeno 2 ore
Prima di servire preparare la guarnizione al cacao. Scaldare, senza far bollire 4 cucchiai di latte, togliete dal fuoco, aggiungete il preparato per guarnizioni e mescolate energicamente per circa un minuto. Togliete il dessert dal frigo, capovolgetelo su un piatto da portata e decoratelo con la guarnizione.
Conservare il dessert in frigorifero.

Bomboniere in cartoncino

Bomboniere realizzate in cartoncino da Roberto..... che ne dite????

Past' eppatate con preparato Garofalo

Era da un bel pò che avevo questo preparato per past' e ppatate della Garofalo e sabato ho deciso di utilizzarlo. E' venuta una buonissima past' eppatate come si dice da noi  bell azzccos.....unica variante ho inserito una patata di media grandezza, perchè nel preparato c'era tipo purè di patate, preferisco"trovare" la patata a pezzettini.

Ingredienti:
2 vasetti di past'eppatate Garofalo
240g pasta mista Garofalo
sale
olio
parmigiano reggiano


Prima dell'uso agitare i vasetti di preparato past'eppatate e versarne il contenuto in una pentola, aggiungendo circa 600g di acqua, l'equivalente di 3 vasetti circa. Aggiungere la patata sbucciata, tagliata a pezzettini.
Una volta raggiunta l'ebollizione aggiungere la pasta mista Garofalo.
Salare e mescolare di tanto in tanto. Aggiungere acqua se è il caso, in base alla cottura e alla densità che si desidera ottenere.
A cottura ultimata aggiungere il parmigiano grattugiato, far riposare il tutto prima di servire
Buon appetito!!!

Cartucce napoletane

Le cartucce sono dei dolci tipici napoletani a base di mandorle, molto gustosi, piacciono a grandi e piccini.
La ricetta l'ho presa qui, ho apportato qualche modifica sia nella ricetta che nella preparazione

 Ingredienti per 40 cartucce:

200 g. di farina di mandorle
100 g. di farina per dolci
50 g. di fecola
200 g. di zucchero
160 g. di burro morbido
20 g. burro sciolto
4 uova

4 g  di ammoniaca
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di mandorla amara
la  buccia grattugiata  di un  limone  

Per la preparazione ho utilizzato il mio aiutante in cucina ....il Kenwood!!
Mescolare la farina di mandorle con 2 uova sbattute e gli aromi, far riposare a temperatura  ambiente per 1 ora.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero e l'ammoniaca, unire il composto di uova e farina di mandorle, un pò per volta, alternando con le altre 2 uova sbattute; mescolare e unire il burro fuso, infine unire le due farina setacciate in due–tre volte.

Far riposare l'impasto ottenuto per 1 ora a temperatura ambiente. 

Trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia  di 1 cm di diametro.

Premere il composto negli stampini foderati con le cartine riempendoli fino al bordo dello stampo perchè in cottura lievitano.
Infornare a 170° per 10 minuti poi abbassare a 160° e continuare per altri 10-15 minuti.

La cottura va verificata a secondo il forno che si ha,  a fine cottura devono rimanere chiare, togliendo la cartina e leggermente più colorite nella parte superiore.

Tiramisù alle fragole rivisitato

Con un giorno di ritardo abbiamo festeggiato il mio compleanno, come dolce qualcosa di semplice, veloce e fresco.... un tiramisù alle fragole rivisitato.  La particolarità è quella di bagnare i savoiardi nel latte e nesquiK 

Ingredienti: 
1 pacco di savoiardi
latte intero q.b.
nesquik q.b.
crema pasticciera q.b.
panna q.b.
fragole

Preparazione è la classica del tiramisù.... inutile indicare le spiegazioni sono sicura che tuttiiiii sanno come fare!