Conetti floreali

Conetti  chiusi  per diverse ricorrenze,...  per 

compleanno, per onomastico,  per battesimo, per 

comunione, per laurea, per  matrimonio ed altro.

Pandoro

Quest'anno per la prima volta ho preparato anche il Pandoro seguendo la ricetta delle sorelle Simili alla quale ho apportato delle modifiche.....è stato un successone!!

Ingredienti per il lievitino:

15 g di lievito di birra 

60 g di acqua tiepida
50 g di farina Manitoba

1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo
Sciogliamo il lievito in acqua tiepida, uniamo lo zucchero, il tuorlo e la farina e lavoriamo il composto fino a che non otteniamo un impasto ben amalgamato e liscio. Copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio, per circa un'ora.

1° Impasto

200 g farina Manitoba
3 g lievito di birra
25 g zucchero
30 g burro
2 cucchiai acqua
1 uovo

Aggiungiamo al lievitino il lievito di birra sciolto nell’acqua, 

lo zucchero, la farina e l’uovo, misceliamo e battiamo 

energicamente. 

Uniamo il burro a temperatura ambiente e amalgamiamo. Copriamo e 

lasciamo lievitare sino al raddoppio per circa 45-50 minuti

2° Impasto

200 farina Manitoba
100 g zucchero
2 uova

2 cucchiaini colmi di aroma panettone
1 cucchiaino di sale
1 stecca di vaniglia 
140 g di burro a temperatura ambiente, per sfogliare

All'impasto lievitato aggiungiamo le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia (prima 50 gr di farina poi un uovo alla volta seguito dallo zucchero, altri 50 gr circa di farina e infine il sale) e battere finchè tutto sarà amalgamato per 8-10 minuti.

Schiacciamo l’impasto, ripieghiamolo su se stesso, mettiamolo in una ciotola imburrata e copriamo. Facciamo lievitare 1 ora- 1 ora e mezza, fino al raddoppio, coperto.

Passato questo tempo mettiamo la ciotola in frigorifero per circa 30-40 minuti.

Rovesciamo la pasta sul tavolo, tiriamola con un matterello formando un quadrato, distribuiamo al centro il burro a pezzetti. 

Portiamo i 4 angoli al centro dell'impasto e "impacchettiamo" lo strato di burro, spianiamo delicatamente in un rettangolo e pieghiamo in 3.

Questa operazione va ripetuta tre volte con intervalli di 15-20 minuti e il riposo va fatto tenendo l'impasto in frigo.

A questo punto si può lasciare l'impasto in frigo in un contenitore coperto da pellicola per 8-12 ore oppure si procede direttamente con la formatura. Il riposo in frigo per questo tipo di lievitati permette di avere un risultato migliore, però.

Se procediamo direttamente, dopo l'ultimo riposo in frigo, ungiamoci le mani con il burro e formiamo una palla serrando sotto di essa i bordi e ruotandola sul tavolo. Se facciamo il riposo in frigo procediamo come sopra, ma prima riportiamo il nostro impasto a una temperatura di 18-20° (la otteniamo dopo un'ora circa che abbiamo tirato fuori il nostro impasto).

Prepariamo lo stampo da pandoro con molta cura, prendiamo un pezzo quadrato di carta stagnola di circa 33 cm. Con del burro morbido ungere il fondo dello stampo meglio se lo si fa con un pennello, appoggiate sul fondo la stagnola, fatela aderire prendendo così l’impronta de fondo. Togliete la carta stagnola delicatamente e imburrare nuovamente lo stampo con molta cura, rimettete la carta stagnola, posizionatela bene e spennellate il tutto compresa anche la carta stagnola

Mettiamo la nostra palla nello stampo, mettendo la parte rotonda verso il fondo. Copriamo e lasciamo lievitare finché la cupola  non supera un po’ il bordo. Questo tempo è variabile: indicativamente occorreranno dalle 3 alle 8 ore.

Cuociamo in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti poi continuiamo la cottura a 160° per altri 10 minuti.

Prima di togliere dal forno fare la prova stecchino. Se risulta umido copriamo con alluminio e prolunghiamo di qualche minuto la cottura.

Una volta freddato, sformiamo e cospargiamo di zucchero a velo.

Paccheri ripieni con salsiccia e funghi

Questo piatto l'abbiamo preparato il 26 dicembre, è un piatto preparato a 6 mani (collaborazione di Roberto, Francesca ed io) E' un ottimo piatto, dalla preparazione un pò lunga ....ma merita!
E' una ricetta trovata nel web da Francesca, la ricetta è qui, ho apportato delle modifiche per i nostri gusti

Ingredienti:

400g. paccheri

1 cipolla media

½ bicchiere di birra

250g salsiccia

1 spicchio di aglio

350g ricotta

sale q.b.

400g champignon

100g parmigiano reggiano

pepe q.b.

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Ingredienti per la besciamella:

200ml latte

20g burro

15g farina

sale q.b.

1 pizzico di noce moscata

Iniziamo la preparazione dei paccheri ripieni tagliando la cipolle molto sottile farla appassire a fuoco basso (per almeno 10-15 minuti) in un tegame capiente assieme all’aglio schiacciato e all’olio extravergine di oliva. Unite la salsiccia precedentemente sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco dolce rigirandola spesso, poi sfumate con la birra e, quando sarà completamente evaporata, unite i funghi puliti e tagliati a fettine molto sottili.

Fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, poi salate, pepate , prima di spegnere il fuoco, assicuratevi che il composto nel tegame sia asciutto, quindi lasciate intiepidire il tutto.

Intanto  versate la ricotta in una ciotola, aggiungete 80gr. di parmigiano e mescolate per bene fino ad ottenere una crema liscia, alla quale unirete il composto di cipolla, salsiccia e funghi ormai tiepido (aggiustate eventualmente di sale). Mettete il composto ottenuto in una sac a poche con bocchetta liscia non troppo stretta).

Preparate una besciamella piuttosto fluida sciogliendo in un tegame il burro, unendo poi la farina e mescolando fino ad ottenere un composto color nocciola al quale unirete il latte. Mescolate per bene fino a che la besciamella non comincerà a sobbollire, poi unite sale e noce moscata in polvere. Quando la besciamella comincerà ad addensare lievemente spegnete il fuoco.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli a metà cottura, poi ungeteli lievemente con dell’olio per non farli attaccare tra di loro (state molto attenti a non romperli). Disponete sul fondo di una pirofila  metà della besciamella, posizionate i paccheri all’impiedi mettendoli uno di seguito fino a riempirla. Farcite i paccheri con il composto di ricotta e poi cospargeteli con la besciamella rimasta, il parmigiano. 

Infornate i paccheri ripieni in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, accendendo il grill subito dopo per altri 5 minuti. Sfornate i paccheri, lasciateli riposare e compattare per 5-10 minuti e poi serviteli immediatamente.

Aroma panettone

Anche quest'anno ho preparato i panettoni, ma alla solita ricetta ho apportato delle varianti,... una è l'utilizzo dell'aroma panettone.
Ho trovate tante ricette in internet.... alla fine ho stilato questa  ricetta per i nostri gusti personali.
N.B. Ho utilizzato il malto, ma era più esatto l'utilizzo del glucosio, ...mi mancava.

Ingredienti:
50 gr di acqua
60 gr di zucchero semolato
3 gr di sale
60 gr di miele di acacia
40 gr di malto di grano (meglio il glucosio)
50 gr di arancia candita in cubetti
50 gr di cedro candito in cubetti
1 arance (scorza grattugiata)
1 bacca di vaniglia ( i suoi semini)
1 cucchiaio di marsala all'uovo

Fare uno sciroppo con acqua e zucchero, aggiungere il miele e il malto e mescolare.
Far raffreddare un pò, poi versare lo sciroppo in un frullatore aggiungere tutti gli ingredienti e frullare il tutto per qualche minuto, fino a ottenere un composto liscio.....  "quasi marmellata".
Versare in un barattolo di vetro sterile e porre in frigo.
Si conserva per alcune settimane, lo zucchero presente fa da conservante

Nel panettone ho messo due cucchiaini colmi, stessa quantità nel pandoro!!

Panini gusto pizza

Questi panini li ho preparati spesso negli ultimi  due mesi, anche per la festa di mia figlia Francesca, hanno avuto un successone.
La ricetta è di una mia amica Arianna che ringrazio vivamente!
Riporto qui la ricetta di Arianna, con la variante che ho apportato, ho utilizzato il mio concentrato di passato di pomodoro ed ho eliminato il sale

Ingredienti:
200 g di farina Manitoba
10 g di lievito di birra
25 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini abbondanti di concentrato di passato di pomodoro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di origano
sale (per me no)
90 ml di acqua


Sciogliere il lievito in poca acqua appena tiepida (presa dai 90 ml) e aggiungere un cucchiaio di farina e una puntina di zucchero. Lasciar riposare per circa 20 minuti in un luogo caldo.
Al centro della farina versa il composto di lievito, l'olio, il concentrato di pomodoro, il parmigiano, l'origano ed il sale. 
Aggiungere l'acqua e lavorare bene. L'impasto dovrà risultare molto morbido ma non si attaccherà alle mani. 
Coprire con un telo umido e lasciar riposare in un luogo caldo almeno un'ora (deve lievitare bene).
Formare delle palline (con queste dosi ne vengono una decina di grandezza medio-piccola) e far lievitare di nuovo fino a che raddoppiano di volume. 
Spennellare di olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 - 20 minuti. 

Panettone.... Buon 2014!!!

Anche quest'anno ho preparato i panettoni..... superlativi!

La ricetta base è quella delle Sorelle Simili, ma modificata più volte nel corso degli anni, inserisco la ricetta utilizzata quest'anno.

Ho rinfrescato il mio vecchio ed ottimo lievito madre per 5 volte in questo modo:
100g di lievito madre
100g di  farina manitoba

50g di acqua tiepida
Impastare bene, lavorare per 10min, formare una palla, incidere a croce e mettere al caldo per tre ore e a temperatura ambiente per 1 ora.
Ripetere quest'operazione per 5 volte, il lievito madre deve raddoppiare in 3 al massimo in 4 ore il suo volume
A questo punto il lievito è forte, attivissimo ed è pronto per l’impasto.


Primo impasto 

550g di farina manitoba

150g di zucchero
140g di burro morbido
250g di acqua tiepida
225g dell’ultimo rinfresco
7 tuorli d’uovo
Mettere i tuorli nell’acqua e sbattere il tutto un attimo. In una ciotola impastare la farina, lo zucchero, l’acqua con i tuorli, poi unire il lievito e lavorare per 15 minuti, poi unire ancora il burro e lavorare battendo in ciotola per 8-10 minuti. Mettere in un’altra ciotola unta di burro, coprire, tenere in luogo caldo per due ore, poi lasciare a temperatura ambiente per 10-12 ore: deve aumentare 3-4 volte.

Secondo Impasto 

270g farina manitoba

140g di burro morbido
80g circa di acqua tiepida
50g di latte fresco intero
20g di zucchero
350g di uva sultanina
125g di scorza di arancia candita a cubetti
125g di frutta candita a cubetti
10g di sale
10g di miele
10g di malto di grano

4 cucchiaini colmi di aroma panettone

1 stecca di vaniglia, aperta in lunghezza, estraendo con la lama di un coltellino i semini
6 tuorli d’uovo

3  forme di carta per panettone da 750g (ho usato 2 forme per panettone da 1 Kg.)

Mettete in una ciotola il latte, l’acqua, lo zucchero, i tuorli, il miele, il malto, il sale e i semini della vaniglia; mescolate fino a fondere bene il tutto, poi unite la farina battendo. L’impasto risulterà molto sodo, ma NON aggiungete acqua. Unite, invece il Primo impasto e battete a lungo finché non sarà bene amalgamato, poi unite il burro un po’ alla volta, sempre battendo, finché non sarà tutto assorbito.
Unite l’uva sultanina messa precedentemente per 4-5 ore nel marsala all’uovo, toglierla dal marsala aiutandosi con un colino, passare l’uvetta nella farina.
Aggiungere i canditi e amalgamate per bene. Imburrate un grande vassoio, rovesciatevi sopra l’impasto, dividetelo in tre pezzi di circa 800g ciascuno (io ne ho fatti due pezzi di uguale peso) e con entrambe le mani imburrate formate tre( per me due) palle e mettetele in un luogo tiepido a lievitare per 20 minuti, dopo averle ricoperte a campana.
Riprendete il vassoio e, con le mani bene imburrate, arrotolate coi pollici ogni palla di impasto fino ad averle più strette, poi sollevatele e mettetele nelle forme di carta del panettone.
Fate lievitare in luogo caldo scoperti per 3-4 ore o più, fino a che l’impasto non avrà raggiunto il bordo della forma. Metteteli a lievitare su una teglia, poiché le forme di carta non hanno alcuna consistenza e, quando le dovrete spostare, rischiereste con il movimento di rovinare la lievitazione.
Quando la pasta avrà raggiunto quasi il bordo dello stampo, con una lametta o un cutter (e non un coltello da cucina, perché per questo tipo di sottile e delicata incisione non è molto adatto) incidere molto delicatamente due tagli in croce (ma solo in superficie e leggermente, incidendo solo la pellicina vi raccomando) e sollevate leggermente i quattro lembi che si saranno formati al centro e al centro ponetevi una noce di burro.
Cuocere in forno a 180° per 50-55 minuti. Prima di sfornarli, provatene la cottura con un lungo stecchino e con il termometro mettendolo al centro del panettone, deve esserci una temperatura che va dai 92 ai 94 gradi, .... preferibilmente 92 gradi.
Appena escono dal forno dovete subito capovolgerli per farli raffreddare infilando 2 spiedini lunghi a croce che appoggerete su due pile di libri o di pacchi di zucchero
Considerando che nel vostro panettone non ci sono ingredienti chimici atti a conservarlo a lungo, se come immaginiamo, voi dovrete farlo giorni prima delle feste, vi consigliamo volendo una volta che li avrete messi nel sacchetto, di conservarli in congelatore dal quale dovrete toglierli alcune ore prima di servirli.

Buon Natale 2013

Un sereno e felice Buon Natale 2013 !
E' uno dei due panettoni che ho preparato quest'anno, ogni anno mi supero, quest'anno fra gli ingredienti ho messo l'aroma panettone preparato da me.
A breve la ricetta completa con le modifiche apportate!
... vi lascio rinnovando gli auguri e .... il panettone è tutto per voi !

Torta Sacher

Per il compleanno di mia figlia Francesca, ho preparato la Sacher..... che bontà!

Ingredienti per il pan di Spagna al cioccolato:
250 g di cioccolato fondente da copertura
200 g di burro
200 g zucchero
8 uova
230 g di farina per dolci
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura:
6 cucchiai di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di maraschino

Ingredienti per la glassa:
150 g di cioccolato fondente da copertura
60 g di zucchero a velo 
40 g di burro
4 cucchiai di latte

Procedimento per il pan di Spagna:
spezzettate 250 g di cioccolato fondente di copertura in una casseruolina, mettete a bagnomaria e fate fondere su fuoco basso mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Quindi toglietelo dal fuoco. Con la frusta elettrica montate a crema lo zucchero e il burro. Aggiungete il cioccolato fuso e freddo, 8 tuorli d’uovo uno dopo l’altro e poco alla volta la farina, continuate a mescolare per 5 minuti.
A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi uniteli molto delicatamente al composto ottenuto, sollevandolo dal basso verso l’alto per non smontarli con un cucchiaio di legno. 
Unire la bustina di lievito e mescolare sempre delicatamente. Versate l’impasto in uno stampo di 24 cm di diametro imburrato e spolverizzato con farina e cuocere in forno già preriscaldato per 40-50 minuti a 180°. 
Una volta cotta fatela raffreddare e tagliate in due dischi.
Per la farcitura: sciogliere a bagnomaria la marmellata con il liquore, poi spalmarla sul disco di pan di Spagna, lasciarla rapprendere per una decina di minuti, poi appoggiare l’altro disco di pan di Spagna sopra.
Per la glassa: far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, lo zucchero , il burro e il latte, mescolare fino a che non si sia sciolto il tutto e risulti una glassa lucida e senza grumi. Poi versarla sulla torta in più volte e livellarla. Metterla in frigo almeno 4-5 ore. 

I

Torta corn flakes alla Nutella

Torta corn flakes alla Nutella che ho preparato il giorno del compleanno di mia figlia Francesca. La ricetta è di un mio caro amico ....grande chef, la trovate sul suo blog che vi consiglio vivamente di visitare http://pasticciebisticci.it/ricette.html
Ottima, facile, semplice e veloce nella preparazione! Grazieeee friiiii!

Riporto anche qui la ricetta

Ingredienti:

Fondo Torta

200 g Corn Flakes

150 g burro morbido a pomata

4 cucchiai di Nutella

4 cucchiai di Miele

Crema:

500 g latte

300 g tuorli (circa 6)

150 g zuccheri

16 g colla di pesce

2 cucchiai di Nutella

50 g panna montata

Preparazione fondo

Tritare a mano un po’ i corn flakes ma non ridurli in polvere. Amalgamare con il burro morbido, la nutella e il miele: Mettere questo composto in uno stampo  tipo di quelli che si usano per la

Cheesecake. Lasciare solidificare un po’ in frigo.

Preparazione della crema

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

Sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere a filo il latte e dopo cuocere il tutto sul fuoco senza portare a bollore. Deve amalgamarsi il latte con i tuorli. Dopo aggiungere la colla di pesce ben strizzata amalgamando tutto.

Unire la Nutella e lasciare raffreddare. Dopo unire la panna montata e amalgamare bene.

Versare il tutto  sul fondo fatto prima e mettere in frigo a solidificare. La crema si presenta all’inizio liquida ma poi tranquilli si solidifica.

Decorare a piacere

Pains aux raisins o Brioche francesi (2)

Ripropongo una ricetta già pubblicata alcuni anni fa.....Pains aux raisins o Brioche francesi, le ho preparate per la festa di compleanno di mia figlia Francesca. Il risultato è eccellente... provare per credere!!!

La lavorazione è un pò lunga, ma il risultato compensa ampiamente!

Ingredienti per il 1° impasto:
45 g farina manitoba
45 g farina 00
25 g burro
5 g lievito di birra
50 g acqua

Ingredienti per il 2° impasto:
250 g farina 00
250 g farina manitoba
25 g lievito di birra
10 g sale
200-220 g latte tiepido
scorza grattugiata di un limone
100 g zucchero
2 tuorli
300 g di uvetta o 300 g di gocce di cioccolato
250 g burro morbido+ 1° impasto

Ingredienti per crema pasticciera:
250 g latte
150 g zucchero a velo
1 uovo intero
scorza di un limone
1 bustina di vanillina
25 g maizena

Procedimento:
1° impasto: unire tutti gli ingredienti e impastare per 5 minuti. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 15 ore in un recipiente in vetro o in ceramica ricoperta da pellicola. (io ho usato un barattolo con chiusura ermetica)Trascorse le 15 ore, procedere con la preparazione del 2° impasto: mettere nel robot da cucina tutti gli ingredienti tranne il burro, l’uvetta o le gocce di cioccolato, e aggiungere il 1° impasto mescolare, 

impastare per 5 minuti, formare una palla, metterla in un contenitore, coprire con pellicola e lasciare in frigo per circa 2 ore.

Intanto preparare la crema pasticciera: far scaldare il latte con la scorza di limone. Sbattere l’uovo con lo zucchero e la vanillina, infine aggiungere la maizena e sbattere per alcuni minuti. Versare su questo composto una metà del latte bollente, mescolare. Poi riversare tutto nella pentola e togliere la scorza del limone.Lasciar cuocere fino a quando si sarà addensato sempre mescolando. Togliere dal fuoco e mescolare molto bene  per avere una crema liscia e farla raffreddare.

Trascorse le due ore, prendere l’impasto dal frigo, incorporarvi il burro morbido, e impastare velocemente. Lasciar riposare in frigo per 50 minuti. Dopo dividere l’impasto in due parti, ogni singola parte stenderla in un sfoglia rettangolare, spalmare la pasta con la crema pasticciera

spargere sopra l’uvetta precedentemente messa ad ammollare con un liquore dolce (io ho usato marsala all’uovo)

o le gocce di cioccolato (messe in frigo alcune ore prima).

Arrotolare la pasta, formando un rotolo o dei rotoli dipende dalla dimensione che si vuole dare alle brioche francesi.

Tagliare a fetta di circa 2-3 cm di spessore. Sistemare le varie fette ottenute in due teglie ricoperte di carta forno, distanziandole tra loro, lasciar lievitare per 3 ore.

Lucidare le brioche con un uovo utilizzando un pennellino. Cuocere in forno a 180°-200° per circa 15-20 minuti

Annotazione: l'ultima volta che le ho fatte, una parte le ho congelate appena fatte, nei giorni successivi le ho scongelate la sera, tutta la notte hanno lievitato e la mattina infornate.... anche così il risultato è stato ottimo

Involtini di peperoni

E' una ricetta pubblicata un pò di tempo fa che preparo spesso, ci vuole un pò di tempo di tempo per sua preparazione.... ma il palato ringraziaaaa!

Questa ricetta la si può preparare anche il giorno prima, si può congelare e gustarla quando peperoni e melanzane non ci sono sul mercato  o non sono di buona "qualità". La ricetta è qui, ma la trascrivo anche in questo post.

Ingredienti:
1 kg di peperoni arrostiti
2 melanzane
15 capperi
15 olive nere
100 g di provola
sale
olio q.b.
pangrattato  q.b.


Arrostire i peperoni e pulirli. Tagliare a cubetti le melanzane, disporle in una scolapasta, aggiungere un po’ di sale. Lasciarle per un’ora, poi lavarle, strizzarle e porle in una teglia con in filo d’olio, farle appassire, aggiungere poi i capperi dissalati e le olive snocciolate tagliate a metà. Far soffriggere e alla fine aggiungere se è necessario un po’ di sale. Prendere un tagliere, tagliare a cubetti la provola. Prendere ogni peperone e tagliarlo in quattro parti nella sua lunghezza. Prendere una parte del peperone tagliato, adagiarvi un cucchiaino pieno di melanzana e qualche cubetto di provola avvolgerlo come un involtino. Fare questa operazione con tutti i peperoni.

Prendere una teglia, ungerla con un po’ d’olio e adagiarvi delicatamente tutti gli involtini fatti, aggiungere un po’ di sale, e alla fine una spolverata di pangrattato. Mettere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

Un pò in ritardo ... torta per Halloween!

Anche se un pò in ritardo.... non importa, voglio inserirla lo stesso sul mio blog!
E' la torta di carote di garibaldi (un caro amico del ricettario) decorata a festa.
La ricetta è QUI

Cornetti di pasta brioches

Da un bel pò di tempo avevo una richiesta familiare da soddisfare........è arrivato il momento, preparare i cornetti di pasta brioche.

Ingredienti:

1 kg farina 00
360 g uova (per me 6 uova)
140 g zucchero
160 g latte (parzialmente scremato)
360 g burro
30 g lievito di birra
30 g miele
15 g rhum
15 g sale
3 cucchiaini  di estratto di vaniglia

Per spennellare i cornetti:
1 tuorlo
50 g latte


Appena preparati, questo sono stati messi nel congelatore

Mettere nella ciotola della planetaria la farina, il lievito di birra sciolto nel latte a temperatura ambiente, le uova, il miele, lo zucchero, il rhum, l'estratto di vaniglia, il sale. Avviare la planetaria e impastare per circa 10 minuti, quindi aggiungere il burro poco alla volta, deve essere ben morbido tagliato a piccoli pezzi. Continuare ad impastare fino a quando non si ottiene un impasto liscio ed omogeneo e ben incordato (elastico).
Lasciare lievitare coprendo l'impasto con della pellicola per circa 3 ore,  fino al raddoppio dell'impasto.
Una volta raddoppiato prendere l'impasto e lavorarlo velocemente, coprirlo nuovamente e metterlo in frigo per 10-12 ore.
L'impasto diventerà più compatto.
Prendere l'impasto, metterlo su una spianatoia infarinata, con l'aiuto di un mattarello stenderlo fino ad ottenere una sfoglia alta 1 cm. Tagliare dei triangoli, la grandezza dipende dai propri gusti, i miei sono di media grandezza. Ogni singolo triangolo arrotolarlo su se stesso partendo dalla base. Incurvarli leggermente verso l'interno, porli in una teglia foderata con carta forno, distanziarli tra loro perchè nella fase di lievitazioni crescono molto.
In un piccolo contenitore sbattere con una forchetta il tuorlo e il latte, con un pennello spennellare tutti i cornetti delicatamente.
Lasciar lievitare per 3 ore circa. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, devono risultare ben dorati in superficie.
I cornetti possono essere consumati spolverati con zucchero  a velo, farciti con la nutella o con una buona confettura di frutta

B U O N A  C O L A Z I O N E !!!!! 

Confettura di prugne

E' il periodo delle prugne..... preparare subito una buona confettura!!

Ingredienti:

1 kg prugne
350 g zucchero
1/2 mela
succo di 1 un limone



Lavare molto bene  le prugne una ad una, lasciarle asciugare su un 
canovaccio.
Tagliare le prugne in quattro pezzi privandole del picciolo e del seme, metterle in una pentola molto capiente, aggiungere il succo di un limone, la mela,  lo zucchero, mescolare bene il tutto e mettere sul fuoco a fiamma moderata per 30-40 minuti, mescolare con un cucchiaione di legno, quando si forma la schiuma in superficie eliminarla.
Passare quindi le prugne, io ho utilizzato il passaverdure e setaccio della Kenwood.
Mettere nuovamente il composto ottenuto in pentola e far addensare per almeno 20-30 minuti, fino a quando la confettura non abbia raggiunto una buona consistenza facendo la prova del pattino....versare una goccia della confettura su un piattino inclinato deve rimane compatta.
Versare subito la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati e ancora caldi, questa volta ho usato il forno per fare quest'operazione.
Ho lavato molto bene i vasetti con i suoi coperchi, fatti sgocciolare un pò e poi li ho messi nel forno a 250° per 40 minuti.
Riempire i vasetti sino all'orlo, chiuderli e capovolgerli per far formare il sottovuoto, aspettare che la confettura si sia raffreddata.
Sistemare i vasetti in un luogo fresco e buio

Torta marmorizzata

Una torta semplice, veloce da preparare che fa sempre piacere gustare

Ingredienti:

per l’impasto

200 g burro

175 g zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 uova 
1 bicchierino di liquore dolce (ho scelto il liquore alla ciliegie)

1 pizzico di sale

175 g farina 00

125 g fecola di patate

2 cucchiai di latte

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiaini colmi di cacao amaro

per la copertura:

granella di zucchero q.b.

Nella ciotola del Kenwood mettere le uova e lo zucchero, lavorare bene il tutto fino ad ottenere un bel composto tipo gran bel zabaione, cambiare l’accessorio mettendo al foglia, inserire il burro morbido tagliato a piccoli pezzi, aggiungere l’estratto di vaniglia, il liquore, un pizzico di sale, impastare per qualche minuto.

Aggiungere la farina e la fecola ben mescolate e setacciate, infine aggiungere il lievito per dolci sempre setacciato. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.

Prendere uno stampo antiaderente a cerniera da 24 cm di diametro, imburrarlo e spolverizzarlo con della farina, mettere i 2/3 dell’impasto ottenuto.

Unire alla parte rimanente il cacao setacciato, mescolarlo molto bene e distribuirlo sula prima parte dell’impasto già versato nello stampo.

Con uno stecchino o con i rebbi di una forchetta cercare di mescolare un po’ di due composti, facendo dei segni circolari dal basso verso l’alto, a spirale o  ciò che si desidera.

Livellare il composto, cospargere la superficie con della granella di zucchero, mettere in forno già caldo ad una temperatura di 180°-200° per circa 50-60 minuti.

Controllare la cottura con uno stecchino, la cottura come si sa dipende un po’ dai nostri forni.

Lasciatela raffreddare, poi gustatela…sarà un successo