Spaghetti alla salsiccia

Con questa ricetta volevo partecipare al concorso Pasta Garofalo, ma non ci sono riuscita per questioni di tempo, alla fine ho deciso di inserire ugualmente questo post.

Ingredienti:
360g spaghetti GAROFALO
250g salsiccia
1 scatola di pomodori pelati (450g)
1 spicchio di aglio
50g pancetta affumicata
1 bicchiere di vino rosso
sale
4 cucchiai olio extravergine d’oliva


Tritate finemente lo spicchio d’aglio e la pancetta, metterli in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare dolcemente.
Spellare la salsiccia, sminuzzatela e unitela al soffritto.
Fatele prendere colore, poi bagnatela con il vino rosso. Lasciatelo evaporare e intanto frullate i pomodori e uniteli alla salsiccia.
Salate e fate cuocere il sugo a fiamma bassa fino a che non sarà addensato.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente, versateli nel recipiente del sugo, fateli saltare per qualche minuto, mescolate e unite il prezzemolo tritato

Mia figlia Francesca con la scuola ha partecipato ad Incontri di lettura ..a voce alta - IV edizione – Napoli, presso il Museo Diego Aragona Pignatelli Cortes di Villa Pignatelli
Nel pomeriggio i ragazzi hanno avuto un incontro con Elisabetta Tobaci e a tutti i partecipanti sono stati donati dei confetti e un pacco omaggio della ditta Garofalo

Tagliatelle al grano saraceno con pistacchi di Bronte

Con questa ricetta ho utilizzato i pistacchi di Bronte acquistati quest'estate in Sicilia



La ricetta delle tagliatelle la trovate qui

Ingredienti per il sugo:

100 g di pistacchi di Bronte
30 g di scaglie di mandorle
olio q.b.
sale
acqua
parmigiano reggiano

In una padella capiente e antiaderente versare dell’olio, aggiungere i pistacchi macinati con 25 g di scaglie di mandorle, sale e un po’ d’acqua, mescolare per pochi minuti
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle, versarle nella padella, mescolare molto bene, servirle ben calde con una spolverata di parmigiano e qualche scaglia di mandorle

Frittata di pasta

E’ un classico della cucina napoletana, in genere si fa con qualsiasi tipo di pasta avanzata , aggiungendoci tutto quello che può piacere
Questa frittata è molto semplice….. l’ho preparato per mio marito e mia figlia che sono verso Roma Stadio Olimpico per il concerto degli U2 che si terrà stasera.
La preparo spesso soprattutto quando siamo in viaggio….piace molto a tutti loro a me un po’ meno.

Ingredienti:

300 g di vermicelli
3 uova
sale
pepe
parmigiano q.b.
olio

Lessare i vermicelli al dente in acqua salata, scolarli e lasciarli raffreddare completamente.
In un piatto mescolare con la forchetta le uova, sale, pepe e parmigiano, versare il composto ottenuto su gli spaghetti e mescolare molto bene.
Prendere una padella antiaderente, versare dell’olio, quando è ben caldo versare gli spaghetti e far cuocere entrambi i lati per pochi minuti, deve dorarsi in modo uniforme
Si può consumare calda, tiepida e anche fredda.

Ultimo arrivo nella mia cucina... il torchietto!!

Ultimo arrivo nella mia cucina... il torchietto, carino vero?
E' un torchietto manuale da cucina, facilita il lavoro di spremitura di alimenti per la conservazione sott'olio o sott'aceto come melanzane, zucchine, funghi, ecc.

Utile anche per la spremitura di carni o grassi per lo strutto o per ottenere essenze liquorese dal mirto, limoni, noci, ecc.

L'ho comprato per preparare le melanzane sott'olio, devo dire che è stato utilissimo, ho ottenuto un'ottima spremitura senza nessuna fatica in brevissimo tempo.

Adesso devo provarlo con altro, al momento non so, ma di sicuro più in là per preparare lo strutto per il casatiello

Liquore di noccioli di ciliegie

Anche quest’anno ho preparato il liquore di noccioli di ciliegie, ricetta di garibaldi, un caro amico del Ricettario di Bianca.
E’ un ottimo digestivo, un ottimo liquore per le preparazioni di torte varie, per bagnare torte quando si richiede un liquore non troppo dolce ma profumato.
Inserisco la ricetta base, poi sta a voi fare le dovute proporzioni in base ai noccioli accumulati.
Io mi regolo in questo modo, metto una quantità ben precisa di alcool in un barattolo con chiusura ermetica, metto i noccioli, l'importante è che siano ben coperti dall'alcool

Ingredienti:

10g di coriandolo
1 l di alcool
1 kg di zucchero
1,5 l di acqua

Mettere i noccioli di ciliegia in un litro di alcool in un barattolo di vetro con 10 g di coriandolo esporlo al sole per 30 giorni girandolo ogni tanto
Dopo tale periodo preparare uno sciroppo con 1 kg di zucchero e 1,5 litri di acqua.
Filtrare l'acool dai noccioli ed unirlo allo sciroppo, mescolare bene, filtrare nuovamente versando il liquore ottenuto in bottiglie ben pulite. Lasciar riposare almeno un mese prima di utilizzarlo.

Crostata al cioccolato

E' da un pò che non preparavo qualcosa di BUONOOOOOOOOO, dopo una veloce ricerca ho deciso di preparare questa stupenda crostata di Valentina Gigli
E' ottimaaaaa ma attenzione alla linea..... crea dipendenza per la sua bontà!!



Per la pasta frolla al cacao
200 g di burro
130 g di zucchero a velo
50 g di tuorli (circa 3)
300 g di farina 00
30 g di cacao in polvere
1 stecca di vaniglia

Per la crema pasticcera
250 ml di latte intero
75 g di zucchero
50 g di tuorli
25 g di maizena
1 stecca di vaniglia

Per la ganache
125 ml di panna liquida fresca
190 gr di cioccolato fondente al 70%. (ho usato del puro cioccolato fondente PERUGINA)

Per decorare
zucchero a velo



Lavorate il burro freddo con la farina, il cacao, lo zucchero a velo, i semini della stecca di vaniglia fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lavorate velocemente finché l’impasto non risulterà liscio e omogeneo e fatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora. Per la crema versate in un pentolino una parte del latte con parte dello zucchero e portate a bollore. Nel frattempo sbattete i tuorli con il restante zucchero, la maizena ed i semini ricavati dalla stecca di vaniglia. Stemperate con qualche cucchiaio del latte che si è portato a bollore e versate delicatamente il composto nel restante latte caldo, portate tutto sul fuoco e cuocete finché non si addensa
Per la ganache versate la panna in un pentolino e mettete a scaldare sul fuoco. Portatela a ebollizione e aggiungete il cioccolato fondente tritato.
Togliete dal fuoco e mescolate finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
Unite la ganache alla crema pasticcera e mescolate con cura usando un frullino a mano
Foderate uno stampo da crostata con diametro 22-24 cm con la frolla
Versate la crema al cioccolato ottenuta all’interno dello stampo di frolla e livellatela bene.
Con la pasta frolla avanzata formate alcune strisce che posizionerete sulla crostata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° C per 30-35 minuti. Una volta cotta lasciatela nello stampo e fatela raffreddare.
Una volta raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo.

.... e adesso un pò di Florida e Bahamas!!

Dopo un pò di Sicilia anche un pò di Florida e Bahamas, mia figlia Noemi con un gruppo di amici ha trascorso le vacanze lì, alcuni giorni a Naples ospiti di un caro e paziente zio della sua amica del suo cuore, 4 giorni a Orlando e 4 giorni in crociera alle Bahamas...... posti meravigliosi, compagnia ideale e tanto divertimento.
Vi mostro qualche foto....è stata imbarazzante la scelta........ sono troppe!!

Un pò di "cibarie" americane e un pò di cose per la mia passione....cucinare naturalmente!!!!

Souvernirs

Naples

Everglades-Naples .... "incontro con gli alligatori"

Noemi ha tra le mani un piccolo alligatore.... che coraggio!!!

Orsetto lavatore

Alligatore

Disneyworld Orlando

Universal Studio Orlando

Crociera Miami-Keywest-Nassau-Cococay

Noemi e Rosaria

Festeggia il suo compleanno

Miami

Keywest

Nassau

Cococay