Pollo alle mandorle

Dopo un pranzo in un ristorante cinese, questo è un piatto che preparo molto spesso, piace molto in famiglia, ad amici e amiche!
Semplice e di veloce esecuzione


Ingredienti:
500g di petto di pollo a pezzettini
farina q.b.
4-5 cucchiai di salsa di soia
100g mandorle pelate
3 cucchiaini di maizena
olio q.b.
acqua (se è necessario)

Tagliare il petto di pollo a pezzettini piccoli ed infarinarli molto bene.
Prendere una padella antiaderente, versare dell’olio e le mandorle pelate spezzettate grossolanamente, farle dorare un po’, quindi aggiungere i pezzettini di pollo, farli rosolare per alcuni minuti.
Mescolare velocemente, aggiungere la maizena lentamente, e la salsa di soia e mescolare il tutto. Se è necessario aggiungere un po’ d’acqua, coprirlo e lasciar cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti.
Assaggiare di sale prima di servire, in genere non metto mai il sale perché la salsa di soia è salata

Spaghetti con pesce spatola (o pesce bandiera)

Questa piatto l'ho assaggiato per la prima volta l'anno scorso in Sicilia a pranzo da amici catanesi! Ottimo!!!!

Ingredienti:
1 pesce bandiera di media grandezza
1 spicchio di aglio
olio q.b.
sale
peperoncino piccante q.b.
1 kg pomodorini pachino
320 g di spaghetti

Sfilettare il pesce bandiera, se non si è capaci si possono far bollire per pochi minuti i pezzi di pesce bandiera, farli raffreddare e spinarli. Intanto prendere una padella abbastanza capiente, mettere olio, lo spicchio d’aglio tagliato sottilmente, lasciar soffriggere per pochi minuti, poi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli ed il peperoncino.
Far cuocere il sugo per circa 30 minuti, poi mettere il sale. Quando il sugo è quasi pronto aggiungere il pesce sfilettato e far cuocere per 5 minuti. Cuocere la pasta al dente, scolarla e adagiarla nella padella, mescolare il tutto e lasciar cuocere per 2-3 minuti. Servire gli spaghetti ben caldi

Roccocò

Sulla tavola di ogni famiglia napoletana, il giorno di Natale non possono mancare i roccocò, dolce tipico di questo periodo.
Anche se in notevole ritardo rispetto agli altri anni, anche se un pò dolorante... sono riuscita a farli!





Ingredienti:
500 g farina
500 g zucchero
150 g scorze d’arancio
350 g mandorle sgusciate
5 g di pisto
2,5 g carbonato di ammonio
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di cannella
acqua q.b.

Mettere in una terrina la farina, lo zucchero, le scorze d’arancia tagliate a pezzettini, le mandorle spezzate, il pisto, la cannella, il carbonato di ammonio, la vanillina, unire il tutto e impastare con l’acqua.Mescolare un poco, fare tanti taralli. Imburrare una teglia, mettere i taralli distanziandoli tra di loro.
Sbattere in una terrina l’uovo con una bustina di vanillina e spennellare con questo i roccocò.Infornare in forno caldo a 200° per circa 10-15 minuti

Buon Natale!!!!

Alcuni addobbi natalizi del mio albero di Natale!

Alcuni addobbi natalazi, un pò diversi dal solito, comprati nei corso dei vari viaggi fatti a Parigi, precisamente all'Eurodisneyland Parigi. C'è un meravigliosa negozio nel castello della Bella Addormentata ben fornito di questi addobbi, c'è solo l'imbarazzo della scelta!!!

Finalmente il postino ha bussato al mio citofono!!

Dopo un'attesa snervante e preoccupazione per la perdita del pacco da parte mia e di Anna, domenica ore 12,30 il postino è arrivato!!! Evviva.... ne sono contentissima.... guardate un pò...... e ditemi se ho tutte le ragioni per esserlo.
Ero già sicura sulla bravura di Anna.... alias scarabocchio, sia vedendo il suo blog, ma soprattutto dal vivo, quando gentilmente ha regalato un suo capolavoro a Noemi per la sua laurea!!
Qualche mesetto fa le ho chiesto se erano disponibili alcune sue opere, una non era disponibile e lei si è offerta di rifarmela..... risultato eccezionale! Inoltre ha mandato tre regalini....molto belli anche loro!!
Scary perdonami... le devo rifare non rendono giustizie, mi serve la digitale di Noemi!!!

Oggi è l'onomastico di mia figlia Noemi!

Oggi è l'onomastico di mia figlia maggiore Noemi, per ragioni di lavoro abbiamo anticipato i festeggiamenti a sabato sera, come sempre le ho preparato tutto io. Vi mostro solo alcuni piatti che sono riuscita a fotografare..... le ricette le metterò un pò alla volta.... con calma!

Rustici vari

Rotolo con speck e formaggio spalmabile alle erbe

Rotolo con prosciutto cotto e formaggio spalmabile alle olive

Panini Napoletani

Su richiesta di alcuni amici di Noemi che già l'hanno mangiata a casa mia, ho preparato la Paella. Per i ragazzi era buonissima, per me non tanto.... le cozze non sono quelle che mangiamo sempre, ma comprate surgelate! Naturalmente è stata gustata con tanta buona sangria, portata da una carissima amica di Noemi, perchè nella zona dove abito non sono riuscita a trovarla

Conchiglioni al ragù ripieni di polpette, ricotta, provola affumicata e piselli. Si sono seccati un pò.... per vedere la partita del Napoli, mi sono dimenticata il forno acceso. ... ugualmente molto graditi!!!

Torta tartufata

...e per finire gli Zuccherini digestivi che Noemi e Roberto (mio marito) hanno assaggiato al raduno meneghino a casa di Chiadar, una nostra cara amica. Ottimi e molto graditi, anche se li ho preparati pochissmi giorni fa!!! Grazie Rina ...in questi giorni li preparo di nuovo, sia alla menta che ad altri gusti!!

I ragazzi hanno apprezzato tantissimo.... che piacere!!!!!!!!

Farfalle alla pesarese

Ingredienti:
360g farfalle
2 spicchi di aglio
40g burro
3 cucchiai di olio
250g di polpa di maiale
mezzo bicchiere di vino rosso
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 scatola pomodori pelati da 400g
100 g. piselli in scatola o surgelati
pecorino
sale

pepe

Mondate e tritate finemente l’aglio, mettetelo in una casseruola con 40g di burro e 3 cucchiai di olio e fatelo rosolare a fuoco basso. Dopodichè unite la carne tagliata a tocchetti grandi e fatela colorire, mescolando spesso.
Spruzzatela con il vino rosso che farete lentamente evaporare.
Unite il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua, i pomodori pelati, il sale e il pepe.
Fate cuocere il sugo a fuoco basso per circa 20 minuti, dopo aggiungere i piselli e lasciar cuocere ancora per 10 minuti.
Intanto cuocete la pasta al dente, scolarla e rovesciarla nella padella con il sugo mescolare il tutto per alcuni minuti, aggiungere il pecorino e mescolare velocemente la pasta. Servirla ben calda

I miei nuovi stampi!!!

Ecco i miei nuovi stampi al silicone, sono arrivati venerdì scorso...non vedo l'ora di usarli!!
Non sono riuscita a trovarli nei negozi di casalinghi nelle mie vicinanze, quindi ho fatto l'ordine direttamente alla ditta costruttrice!!