venerdì 19 dicembre 2014

Fiore di PIZZA con salsiccia e friarielli


Per festeggiare l'onomastico di mia figlia Noemi ho provato un'altra farcitura del Fiore di Pizza...... non poteva mancare ...con salsicce e friarielli............ che buonooooooo!!! Preparato ieri sera insieme a quello con prosciutto e provola già provato alcuni giorni fa..... sono stati molto graditiiii!



Ingredienti per la pasta pizza:

500 g di farina 00
250 g di acqua
25 g di lievito di birra
40 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino abbondante di sale


Per la farcitura:
3 fasci di friarielli
4 salsicce di maiale
olio  extravergine d'oliva
peperoncino piccante
aglio q.b.
sale




Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciar lievitare per circa 2 ore
(Volendo si può anche preparare l'impasto prima e metterlo in frigo, quando si vuole utilizzare prenderlo dal frigo due-tre ore prima e lasciarlo a temperatura ambiente)
Mentre la pasta lievita preparare i friarielli e le cervellatine di maiale.
Mondare i friarielli, eliminare i gambi rovinati, sciacquarli più volte.
Prendere una padella antiaderente molto capiente, aggiungere olio, aglio a pezzettini, peperoncino piccante aggiungere i friarielli e farli cuocere, alla fine aggiungere il sale.
Cuocere in un'altra padella le salsicce, lasciarle raffreddare e tagliarle a rondelle sottili 
Tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore condire con i friarielli e le salsicce, arrotolare ben stretta la pasta a modo ...tipo salame. Tagliare a fette larghe un 2 cm, adagiarle in una teglia circolare foderata con carta forno facendo più cerchi fino a riempire tutto lo stampo, lasciar lievitare almeno 1 ora (deve raddoppiarsi.... il tempo dipende dalla temperatura che si ha in casa) . Mettere un filo d'olio e infornare in forno già caldo a 220° per 20-30 minuti.... controllare la cottura dopo almeno 20 minuti. Servire calda o fredda..... buon appetito!





lunedì 8 dicembre 2014

Fiore di PIZZA

La nostra cena di ieri sera ..... Fiore di PIZZA....... che bontà, da ripetere sicuramente al più presto con altre farciture!!!!
E' semplice da realizzare, volendo si può preparare l'impasto qualche giorno prima e congelarlo. L'impasto che io ho utilizzato per questa ricetta mi è avanzato sabato scorso, l'ho congelato, tolto dal congelatore ieri mattina ed ieri sera ho preparato il Fiore di PIZZA !



Ingredienti per la pasta pizza:

500 g di farina 00
250 g di acqua
25 g di lievito di birra
40 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino abbondante di sale


Per la farcitura:
prosciutto cotto q.b.
provola affumicata q.b.
olio  extravergine d'oliva
passato di pomodoro q.b.
sale


Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciar lievitare per circa 2 ore
(Volendo si può anche preparare l'impasto prima e metterlo in frigo, quando si vuole utilizzare prenderlo dal frigo due-tre ore prima e lasciarlo a temperatura ambiente)
Tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore condire con pomodoro, prosciutto cotto e provola tagliati a piccoli pezzi, aggiungere un pò di  olio e sale, arrotolare ben stretta la pasta a modo ...tipo salame. Tagliare a fette larghe un 2 cm, adagiarle in una teglia circolare foderata con carta forno facendo più cerchi fino a riempire tutto lo stampo, lasciar lievitare almeno 1 ora (deve raddoppiarsi.... il tempo dipende dalla temperatura che si ha in casa) . Mettere un filo d'olio e infornare in forno già caldo a 220° per 20-30 minuti.... controllare la cottura dopo almeno 20 minuti



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