Fiore di PIZZA

La nostra cena di ieri sera ..... Fiore di PIZZA....... che bontà, da ripetere sicuramente al più presto con altre farciture!!!!
E' semplice da realizzare, volendo si può preparare l'impasto qualche giorno prima e congelarlo. L'impasto che io ho utilizzato per questa ricetta mi è avanzato sabato scorso, l'ho congelato, tolto dal congelatore ieri mattina ed ieri sera ho preparato il Fiore di PIZZA !

Ingredienti per la pasta pizza:

500 g di farina 00
250 g di acqua
25 g di lievito di birra
40 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino abbondante di sale


Per la farcitura:
prosciutto cotto q.b.
provola affumicata q.b.
olio  extravergine d'oliva
passato di pomodoro q.b.
sale


Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciar lievitare per circa 2 ore
(Volendo si può anche preparare l'impasto prima e metterlo in frigo, quando si vuole utilizzare prenderlo dal frigo due-tre ore prima e lasciarlo a temperatura ambiente)
Tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore condire con pomodoro, prosciutto cotto e provola tagliati a piccoli pezzi, aggiungere un pò di  olio e sale, arrotolare ben stretta la pasta a modo ...tipo salame. Tagliare a fette larghe un 2 cm, adagiarle in una teglia circolare foderata con carta forno facendo più cerchi fino a riempire tutto lo stampo, lasciar lievitare almeno 1 ora (deve raddoppiarsi.... il tempo dipende dalla temperatura che si ha in casa) . Mettere un filo d'olio e infornare in forno già caldo a 220° per 20-30 minuti.... controllare la cottura dopo almeno 20 minuti