lunedì 31 ottobre 2011

Risotto con le zucchine

Il nostro pranzo di sabato, un buon risotto di zucchine, ha un tocco in più, ho utlizzato 2 dadi da brodo Ferioli ricevuti tra gli omaggi dell'Azienda Cleca-San MArtino........ risultato OTTIMO !!!!



Ingredienti:
360 riso per risotti
1 cipolla
½ cucchiaino da caffè di zafferano
8 zucchine di media grandezza
sale
olio extra vergine d’oliva
30g burro
2 dadi da brodo Ferioli
parmigiano grattugiato q.b.

Lavare, pulire le zucchine, asciugarle, tagliarle a piccoli pezzi.
Prendere una padella antiaderente, mettere un po’ di olio extravergine d’oliva, tagliare la cipolla molto sottile, farla appassire, versare le zucchine, salare e lasciar cuocere per pochi minuti
Preparare abbondante brodo con i due dadi da brodo Ferioli e lo zafferano
In una pentola capiente mettere l'olio, aggiungere il riso e farlo tostare.
Versare poco per volta il brodo, lasciar cuocere il riso, mescolando ogni tanto, quasi a metà cottura mettere le zucchine precedentemente preparate. Assaggiare, se è necessario mettere il sale e finire di cuocere il riso continuando a mescolare.
Mantecare con burro , parmigiano.... servirlo ben caldo.

lunedì 24 ottobre 2011

Muffin alla Zucca per il Contest di Dolci e Capricci

Riporto su una vecchia ricetta con cui partecipo al contest di Dolci e Capricci..... Dolci Sapori d'Autunno, ho deciso di partecipare con una ricetta presentata tempo fa che adesso riporto qui...
Muffin alla Zucca http://susy1958.blogspot.com/2008/10/muffin-alla-zucca.html



Ingredienti:
300g farina 00
180g zucchero
200g polpa di zucca cotta al forno
50g pinoli
100ml latte
50ml olio d’oliva
2 uova
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci

In una ciotola schiacciate la polpa della zucca già precedentemente cotta al forno (volendo si può anche usare lo schiacciapatate) aggiungere la farina, lo zucchero.Mescolate bene aggiungendo la cannella, la noce moscata e il sale.In un’altra ciotola sbattete le uova, unite il latte e l’olio.Aggiungete i liquidi al composto di farina, zucchero e spezie, amalgamate bene, quindi aggiungere il lievito e i pinoli. Mescolate velocemente e distribuite il composto in una teglia per muffin in cui sono stato disposti i pirottini di carta.Cuocete in forno caldo a 170° per circa 20-25 minuti


giovedì 20 ottobre 2011

Rustico scarole e fiordilatte

Semplice,veloce, un buon modo per proporre le scarole che non tutti amano!!!



Ingredienti:
350 g patate lesse
50 g burro
1 cubetto di lievito di birra
400 g di farina 00 Molino Chiavazza
2 uova
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 scarole lesse
150 g fiordilatte
1 uovo per spennellare


Lessare le patate, pelarle, schiacciarle quando sono ancora calde, aggiungere il burro e il lievito.
Impastare per amalgamare gli ingredienti.
Unire la farina, lo zucchero, il sale e le uova e impastare nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo
Lasciar lievitare all'incirca per 1 ora.
Prendere una teglia rettangolare ed imburrarla.
Dividere l'impasto in 2 parti, stenderlo fino a uno spessore di 1 cm, adagiare le scarole, aggiungere il fiordilatte tagliato a piccoli pezzi. Ricoprire con l’altra parte dell’impasto.
Ripiegare bene i bordi, lasciar lievitare per due ore circa.
Spennellare con l’uovo, infornare in forno preriscaldato a 170° per 25-30 minuti fino a che sarà dorato.





venerdì 14 ottobre 2011

Ciambella ripiena al cioccolato

Il dolce per il mio onomastico (un pò di tempo fa) preparato da mia figlia Francesca...che buonoooo!


Ingredienti:
4 uova
175g zucchero
100g farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
40g cacao in polvere
½ kg di preparato per gelato gusto Fiordilatte FABBRI
½ cucchiaio di lievito per dolci
Kroccant FABBRI gusto cioccolato


Ungere leggermente uno stampo per ciambella dal diametro di circa 23 cm.. In una terrina unite le uova con lo zucchero e sbattete con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema piuttosto densa
Aggiungere nella crema la farina, il livito e il cacao, passati precedentemente al setaccio, versare il composto nello stampo e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Fate raffreddare e trasferite la ciambella su una griglia in modo che si raffreddi completamente.
Risciacquare lo stampo e foderatelo con pellicola trasparente.
Tagliare la superficie della torta, ottenendo uno strato di circa 1 cm di spessore e mettetelo da parte.
Mettere la torta nello stampo e scavate la parte centrale, formando una sorta di canalino di circa 1 cm di profondità.
Riempire il dolce al centro con il gelato Fiordilatte della Fabbri seguendo le istruzioni segnate sulla scala precedentemente preparato.
Livellatene la superficie quindi tappate con strato precedentemente tagliato
Coprire con la pellicola trasparente che fuoriesce dallo e mettete nel congelatore per almeno due ore.
Per servire, capovolgete la ciambella su un piatto di portata e guarnite la superficie il Kroccant FABBRI gusto cioccolato









Con questa ricetta partecipo al contest di Mary in cucina : Alla scoperta del CIOCCOLATO

lunedì 10 ottobre 2011

Scialatielli al limone con cozze, murici e calamari

Finalmente sono riuscita ad utilizzare due grandi prodotti campani,… Scialatielli ai limoni di Sorrento del La Fabbrica della Pasta di Gragnano e Pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P. di Casa Barone conditi con un sugo con murici e cozze pescate dalla mia famiglia lungo le coste di Posillipo




Ingredienti:
320g di Scialatielli ai limoni di Sorrento del La Fabbrica della Pasta di Gragnano
1 barattolo di Pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P. di Casa Barone
aglio
peperoncino piccante
olio extra vergine d’oliva
1 barattolino di cozze congelate (da me)
1 barattolino di murici congelati (da me)
1 calamaro
sale

Far scongelare le cozze, i murici, pulire il calamaro e tagliarlo.
In una padella capiente mettere l’olio, l’aglio e il peperoncino tagliato sottilmente, far soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere le cozze, i murici e il calamaro tagliato.
Lasciar cuocere per 5-10 minuti, poi aggiungere i pomodorini, aggiungere sale e lasciar cuocere per 15 minuti
Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella contente il sugo preparato precedentemente, lasciar insaporire per 5 minuti mescolando…….impiattare e buon appettito.
Un primo davvero gustosissimo, due prodotti che hanno quel tanto in più che il palato ringrazio







sabato 8 ottobre 2011

Torta Caprese con S. Martino

E’ una torta semplice nell’esecuzione e buonissima…. mi spiace ma non sono riuscita a far la foto della torta intera, eravamo molto più interessati a gustarlaaa
Grazie Azienda Cleca S. Martino…la famiglia ha apprezzato la bontà di questa torta!!!


Ingredienti:
1 confezione di Preparato per Torta Caprese
3 uova
125g burro
zucchero a velo

Accendere il forno a 160°. Sciogliere il burro. Preparare la tortiera leggermente imburrata del diametro di 26 cm.
Versare il preparato in una terrina, aggiungere 3 uova intere e il burro, mescolare il composto con lo sbattitore elettrico per 2 minuti sino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea.
Versare il composto nella tortiera e cuocere per 30 minuti circa.
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti, lavare dalla tortiera e cospargere la torta con lo zucchero a velo





venerdì 7 ottobre 2011

Collaborazione con l'Azienda Cleca S. Martino

Ho iniziato una gran bella collaborazione "DOLCE" con l' Azienda Cleca S. MartinoI prodotti di successo hanno spesso una lunga storia da raccontare. La nostra comincia nel 1939, in una bottega di generi alimentari, dove nascono le prime creazioni S.Martino.
E' una storia affascinante, un racconto di uomini partiti in bicicletta per vendere i loro prodotti, oggi presenti in tutta Italia e nel mercato internazionale attraverso la moderna distribuzione.
E' il racconto di come siano cambiate le nostre abitudini dall'Italpan, il preparato per fare il pane in casa, alla rivoluzione del dado per fare il brodo, alle varietà di sapori che caratterizza la moderna cucina.
Una storia che continua ancora oggi con la stessa passione e attenzione di sempre
Dalla produzione in casa dei primi preparati per fare il pane e i dolci, gestita dai titolari con l'ausilio di una sola dipendente, alla dimensione di una moderna impresa, con un innovativo sistema di produzione e con oltre cento dipendenti.
La storia della S.Martino è anche questa: un costante sviluppo delle dimensioni produttive e delle tecnologie aziendali, per adeguare i sistemi di lavorazione alle necessità di un mercato sempre più esigente e di una normativa a tutela del consumo sempre rigorosa.
Oggi S.Martino punta sulla formazione e specializzazione del personale e su un sistema di qualità e controllo integrato (dalle materie prime al confezionamento) per unire la creatività della sua produzione alle esigenze della moderna distribuzione alimentare
I prodotti di successo hanno spesso una lunga storia da raccontare. La nostra comincia nel 1939, in una bottega di generi alimentari, dove nascono le prime creazioni S.Martino.
S. Martino è,senza alcun dubbio,il marchio per eccellenza del “budino al cioccolato”.
Con tutti i preparati S. Martino realizzare un dessert diventa cosa semplice e veloce.
Al marchio S.Martino si sono aggiunti i marchi Ferioli e Menuoro,a cui si legano preparati per brodo
Vi mostro i prodotti della Campionatura che mi sono stati gentilmente donati, racchiusa in una stupenda e utilissima scatola di latta....... adesso non mi resta che provarli subito !!
















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