Ingredienti:
1 kg di patate
farina q.b.
Cuocere le patate, a cottura ultimata pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e unirle alla farina. Impastare bene (se l'impasto risulta troppo molle a causa del tipo di patata troppo acquosa, aggiungere un po' di farina), deve risultare un impasto ne troppo molle ne troppo solido.
Fare tanti rotolini, tagliate a pezzettini e con l'aiuto di un dito premere sul rotolino leggermente e farlo girare su se stesso.
Mettete a bollire l'acqua con il sale e buttate gli gnocchi, sono cotti quando vengono a galla. Raccoglieteli con una schiumarola mano a mano che vengono a galla, metteteli nella zuppiera, conditeli con il ragù, aggiungete parmigiano grattugiato e mozzarella tagliata a dadini.
Volendo potete metterli nei tegamini di terracotta (i pignatielli) porli nel forno, lasciarli "pappuliare" per 15-20 minuti a 200° fino a che non saranno gratinati.
Ah... se avanzano... il giorno dopo sono ancora più buoniiiiiii!
