giovedì 27 settembre 2012

Biscotti con decorazioni per Halloween

Halloween è una festività che si celebra principalmente negli Stati Uniti, nord del Messico, e alcune provincie del Canada nella notte del 31 ottobre...ma ormai è diffusissima anche in Italia
Ho preparato dei biscotti di pasta frolla decorati con gli stencil in tema Halloween con dello zucchero a velo colorato.... semplice, carini e di grande effetto.
Possono essere preparati con l'aiuto dei piccoli.... sono sicura che piacerà molto!



Ingredienti:
500g farina
1 pizzico di sale
2 uova intere
200g zucchero
200g burro

Versare tutti gli ingredienti su una spianatoia, impastare velocemente, lasciar riposare in frigo per almeno
un'ora. Stendere la pasta avendo un'altezza di circa 1 cm, con delle formine di diametro 6  cm tagliare tanti biscotti. adagiarli su una teglia ricoperta di carta forno. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti....controllare la cottura deve risultare leggermente dorati in superficie.


Lasciar raffreddare totalmente, spolverizzarli di zucchero a velo, appoggiare leggermente gli stencil su ogni biscotti, aiutandosi con un colino piccolo a maglia stretta cospargere lo zucchero a velo precedentemente colorato.... buon appetito!!


Prossimamente la torta con questo stencil...... carino vero?


martedì 25 settembre 2012

Pennucce integrali bio con peperoncini verdi

Pennucce integrali bio con i peperoncini verdi, una verdura che troviamo solo nel periodo estivo. A fine periodo ne faccio una scorta per averne sempre un pò durante la stagione invernale.




Ingredienti:
180g Pennucce integrali bio Benedetto Cavalieri 
20 peperoncini verdi
aglio
olio extravergine d'oliva
sale
passato di pomodoro q.b.

Pulire i peperoncini privarli di tutti i semini interni, lavarli ed asciugarli molto bene
Friggerli leggermente, eliminare tutto l'olio in eccesso.
In un padella preparare il sugo, versare l'olio  extravergine d'oliva, aggiungere l'aglio tagliato a piccoli pezzi, unire il passato di pomodoro, far cuocere una decina di minuti, aggiungere il sale, mescolare. Aggiungere i peperoncini già fritti, mescolare e lasciar insaporire per 10 minuti
Lessare la pasta Pennucce integrali bio Benedetto Cavalieri al dente in acqua salata.
Scolarle la pasta
Aggiungere il sugo ai peperoncini, mescolare molto bene e con l'aiuto di un cucchiaino preparare le vaschette  di finger food di Atmosfera Italiana
Con  questa ricetta partecipo al Contest


lunedì 24 settembre 2012

Pennucce integrali bio alle noci e montasio

Primo gustoso e velocissimo.... con pennucce integrali bio Benedetto Cavaliere in bicchierini da finger food di Atmosfera Italiana





Ingredienti:

180g  pennucce  integrali bio Benedetto Cavaliere
10 gherigli di noce
80 g montasio
olio extravergine d'oliva
rucola
sale

In una padella antiaderente versare l'olio, appena si è scaldato un pò mettere il montasio e i gherigli di noce  tagliati a piccoli pezzi, appena il formaggio tende a sciogliere spegnere il fuoco
Lessare la pasta al dente in acqua salata, scolarla e versare la pasta nella padella contenente il sugo, riscaldare e mescolare velocemente, se è necessario aggiungere il sale.
Aiutandosi di un piccolo cucchiaio preparare i bicchierini da finger food e guarnire con qualche fogliolina di rucola
Con questa ricetta partecipo al Contest



domenica 23 settembre 2012

Tagliatelle bio ai sapori mediterranei

Un piatto estivo semplice con degli ottimi prodotti  mediterranei ....cozze della Costa di Posillipo (pescate in famiglia) e pomodorini pachino
Per questa preparazione ho utilizzato la pasta integrale bio Benedetto Cavaliere che ho servito nelle minicoppe da finger food di Atmosfera Italiana




Ingredienti:
1kg cozze
20 pomodorini pachino
sale
olio
peperoncino q..b.
aglio



Pulire molto bene le cozze, aprirle e privarle del guscio, conservare acqua che rilasciano
In una padella capiente mettere dell'olio extravergine d'oliva, aglio in piccolissimi pezzi, peperoncino e i pomodorini pachino tagliati in due parti, lasciar cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere le cozze e la sua acqua di cottura, lasciar cuocere ancora 10 minuti mescolando ogni tanto. A fine cottura se è necessario aggiustare di sale
Cuocere  la pasta Tagliatelle integrali Benedetto Cavalieri al dente, scolarla e versarla nella padella, mescolarla e farla insaporire per 4-5 minuti a fuoco vivo.
Impiattare le tagliatelle  integrali Benedetto Cavalieri ancora calde nelle minicoppe da finger food, decorarle con qualche cozza e pomodorino .....buon appettito a tutti !!!

Con questa ricetta partecipo al contest




lunedì 3 settembre 2012

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake preparata da mia figlia Noemi................ che gran soddisfazione per me, la sua prima vera torta preparata  totalmente da lei.
Il risultato è stato ottimo tutti e quattro abbiamo batto il bis.....bravissima Noemi !!!
La ricetta è stata presa QUI , comunque la riporto in questo post



Ingredienti per 2 stampo da 22 cm:

250 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di yogurt bianco
120 ml di latte
1 cucchiaio di colorante alimentare rosso in gel
110 gr di burro
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto


Ingredienti per la farcia e la copertura:

225 gr di philadelphia
225 gr di mascarpone
115 gr di zucchero a velo vanigliato
350 ml di panna per dolci
30 gr di farina di cocco


Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° e imburrate ed infarinate i due stampi.
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.
In un’altra più grande mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero
Lavorare il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra.
Infine aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.
In una tazzina unire l’aceto e il bicarbonato e lasciare che la miscela frizzi
Incorporate rapidamente all’impasto della torta e lavorare velocemente.
Dividere l’impasto uniformemente tra le 2 tortiere da 22 cm, livellare il più possibile e infornate.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esca pulito.
Far intiepidire i dolci quindi capovolgerli su una gratella e farli raffreddare completamente. L’ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e pii assemblarla successivamente.
Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake in una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, montata precedentemente, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.
Assembliamo ora la red velvet Cake: con un coltello seghettato, tagliare orizzontalmente ogni torta a metà, otterrete quindi quattro strati di torta.
Posizionare uno dei livelli della torta, su un piatto di portata e stendere uno strato di glassa omogenea.. Posizionare un altro strato di torta sopra la glassa e continuano ad alternare uno strato di torta e uno di crema.
Una volta posizionato l’ultimo strato della torta, esercitare una leggera pressione affinchè la farcia si distribuisca in maniera omogenea.
Ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet Cake con la crema e guarnire secondo i propri gusti. Spolverizzare la superficie con la farina di cocco.
Lasciar riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore prima ti tagliarla a fette e servirla

N.B. Facendo una dose e mezza di tutti gli ingredienti usare 2 stampi da 24 cm ed un barattolino intero di 28g di colorante alimentare rosso!



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