Fiore di PIZZA con salsiccia e friarielli

Per festeggiare l'onomastico di mia figlia Noemi ho provato un'altra farcitura del Fiore di Pizza...... non poteva mancare ...con salsicce e friarielli............ che buonooooooo!!! Preparato ieri sera insieme a quello con prosciutto e provola già provato alcuni giorni fa..... sono stati molto graditiiii!

Ingredienti per la pasta pizza:

500 g di farina 00
250 g di acqua
25 g di lievito di birra
40 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino abbondante di sale


Per la farcitura:
3 fasci di friarielli
4 salsicce di maiale
olio  extravergine d'oliva
peperoncino piccante
aglio q.b.
sale

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciar lievitare per circa 2 ore
(Volendo si può anche preparare l'impasto prima e metterlo in frigo, quando si vuole utilizzare prenderlo dal frigo due-tre ore prima e lasciarlo a temperatura ambiente)

Mentre la pasta lievita preparare i friarielli e le cervellatine di maiale.

Mondare i friarielli, eliminare i gambi rovinati, sciacquarli più volte.
Prendere una padella antiaderente molto capiente, aggiungere olio, aglio a pezzettini, peperoncino piccante aggiungere i friarielli e farli cuocere, alla fine aggiungere il sale.
Cuocere in un'altra padella le salsicce, lasciarle raffreddare e tagliarle a rondelle sottili 

Tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore condire con i friarielli e le salsicce, arrotolare ben stretta la pasta a modo ...tipo salame. Tagliare a fette larghe un 2 cm, adagiarle in una teglia circolare foderata con carta forno facendo più cerchi fino a riempire tutto lo stampo, lasciar lievitare almeno 1 ora (deve raddoppiarsi.... il tempo dipende dalla temperatura che si ha in casa) . Mettere un filo d'olio e infornare in forno già caldo a 220° per 20-30 minuti.... controllare la cottura dopo almeno 20 minuti. Servire calda o fredda..... buon appetito!