lunedì 22 febbraio 2010

Fette biscottate

Ho sempre pensato di provare a preparare le fette biscottate, avevo trovato diverse ricette, ma mai sperimentate, il tempo è tiranno per me in questo periodo, ma pochi giorni fa nel Ricettario di Bianca che frequento da un bel pò, la cara Eisa69 ha aperto un post con delle magnifiche fette biscottate preparate da lei, subito le ho chiesto la ricetta per provarle anch'io avendo a breve qualche giorno libero da impegni familiari.
Sono ottime, migliori di quelle comprate, hanno un sapore di “casa”, sono buonissime da mangiare anche semplici, senza aggiunta di niente.
Le rifarò sicuramente, apporterò solo una piccola modifica per questioni e gusti personali, voglio diminuire la quantità di zucchero….. vi farò sapere dei risultati ottenuti con la modifica.
Un grazie ad Elisa per avermi fatto conoscere questa ricetta e un grazieeeeee 1000 a Paoletta per aver inserito nel suo blog Anice&Cannella questa stupenda ricetta.




Riporto la ricetta anche qui


Ingredienti:

500 gr di farina 0
75 gr di zucchero
5 gr di sale
12 gr di lievito fresco
225 gr di acqua
1 albume
4 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino colmo di malto d'orzo


Per la spennellatura finale:
1 tuorlo
3 cucchiai di latte


Procedimento:
1. Sciogliere il lievito nell'acqua (Iniziate con 210 gr, casomai aggiungete il resto al bisogno, l'assorbimento dipende dalla farina) insieme al malto, lasciar riposare 4 o 5 minuti. Impastare tutti gli ingredienti ad eccezione del sale regolando la consistenza fino ad ottenere un impasto mediamente morbido, aggiungere il sale 5 minuti prima della fine della fase di impastamento, e impastare a mano o nella planetaria per circa 20 minuti fino a che l'impasto è bello elastico.
2. Far riposare l'impasto circa 30 minuti a temperatura ambiente, avendo cura di coprire con pellicola.
3. Suddividere in 3 pezzi, sgonfiare e dare forma arrotondata. Far riposare le pezzature circa 10/15 minuti.
4. Schiacciare, arrotolare stretto formando dei filoncini, avendo cura di sigillare bene alla fine della formatura e lasciando la parte sigillata sotto.
5. Poggiare su carta forno, spennellare con la miscela di tuorlo e latte e lasciar lievitare per circa 1 ora ad una temperatura di 28°circa.
6. A lievitazione ultimata pennellare di nuovo e cuocere in forno a 180/200° per circa 45 minuti, dopo 30 minuti, se la superficie è colorita bene, coprire con carta forno ed abbassare la temperatura a 180°.
7. Far raffreddare su una gratella
8. Far riposare i filoni ben coperti da un telo di cotone, per almeno 18/24h ore a temperatura fresca circa 18°/20°. Se non è possibile, comunque, nel luogo più fresco della casa
9. Affettare i filoni ad uno spessore di 8 mm e passare in forno caldo le fette ottenute a tostare a 160°/180° (secondo il vostro forno) per circa 50/60 minuti. Devono dorare bene, ma soprattutto, asciugarsi benissimo.
10. Far raffreddare le fette tostate in forno semiaperto, e, una volta fredde, chiuderle bene in sacchetti per alimenti o scatole di latta.

Variante: ho messo l'impasto ottenuto in uno stampo da plum cake

Per Paoletta

Scusami sono sempre in debito con te per un post ancora non inserito (estratto di vaniglia) .... devo rifare le foto.... sono bruttine da vedere!

3 commenti:

  1. Ma davvero le hai fatte tu??? Incredibile! Sono praticamente perfette! Complimenti di cuore, Susy!

    RispondiElimina
  2. Si Lucia fatte da me...scusami se ti rispondo in ritardissimo, mi era proprio sfuggito il tuo commento! Grazieee!

    RispondiElimina
  3. Mi spiace se non trovate i vostri interventi.... ma li ho perso tutti ..per un mio errore :((((
    questo è link dove vi ho comunicato il misfatto
    http://susy1958.blogspot.com/2010/12/ho-perso-tutti-i-vostri-commenti-mi.html

    RispondiElimina

Benvenuto/a nello spazio commenti!

Qui potrai lasciare un messaggio, un commento, una critica, un saluto!

Scegli l'opzione di identità adatta a te tra quelle proposte!

Ho attivato la moderazione dei commenti che devono essere approvati da me prima della pubblicazione!
Questo serve per evitare spam, link riportanti a virus e messaggi molesti, ma sopratutto perchè così mi arrivano le notifiche per email e sò sempre CHI commenta COSA!!!

Grazie per la visita e... ricorda:
lascia uno commento!!

>===(^.^)===<

La moderazione dei commenti è stata attivata. Tutti i commenti devono essere approvati dall'autore del blog.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...