Crema pasticciera

Solo ieri preparando il dolce per il compleanno di Roberto, mi sono resa conto di non aver mai  inserito sul blog la classica ricetta della crema  pasticciera …..rimedio subito!!! ..... le foto passo passo appena la preparo nuovamente !!

Ingredienti:

500 ml di latte intero

6 tuorli

150 g zucchero

1 baccello di vaniglia

50 g farina o maizena

buccia di 1 limone

Porre in una  pentola  il latte, conservandone metà bicchiere..

Prendere il baccello di vaniglia, con un coltellino aprirlo centralmente sulla sua lunghezza, raccogliere con il coltello tutti i suoi  semini, metterli nel latte insieme al baccello privato dai semi. Accendere il fuoco a fiamma moderata e con l’aiuto i cucchiaio di legno mescolare ogni tanto, portare ad una lieve ebollizione.  Spegnere e lasciar raffreddare per 10-15 minuti.

Nella planetaria mettere lo zucchero e i tuorli, utilizzare la frusta a filo, avviare la macchina fino a quando non si ottiene  una crema spumosa e biancastra.

Versare a filo nella planetaria il latte, ricordarsi di togliere il baccello di vaniglia, e continuare a sbattere il composto uova, zucchero e latte, quindi aggiungere la farina setacciandola, continuare a sbattere ancora per qualche  minuto il composto ottenuto.

Riporre la pentola sul fuoco moderato, aggiungere  la buccina di un limone, mescolare con un frustino o con un cucchiaio di legno fino a quando non inizia a sobbollire  e addensarsi. Mescolando sempre per evitare che si formino grumi, aggiungere il latte conservato in precedenza, e continuare a mescolare la crema ottenuta.

Spegnere e lasciarla raffreddare prima di utilizzarla, coprendola con una pellicola, o con un coperchio.