Ieri domenica mattina mi sono accorta che per la colazione del mattino delle ragazze avevo ben poco, ho pensato di rimediare facendo qualcosa di semplicissimo e velocissimo, sfogliando una mia vecchia agenda, dove prima mi segnavo le ricette ho trovato una vecchia bustina del famoso lievito con tanto di ricetta, .. la Torta classica Pane degli Angeli, ho apportato una variante, ho messo delle gocce di frutta all'albicocca.
Risultato ottimo, molto soffice e gustosa.
Ingredienti:150 g burro a temperatura ambiente
150 g zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
150 g farina 00
200 g fecola di patate
1 bustina di lievito Pane degli Angeli
1 confezione di gocce di frutta all'albicocca
zucchero a velo
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero, le uova e il sale.
Impastare, versare pian piano la farina e la fecola di patate setacciate ed in ultimo il lievito.
Mescolare molto bene il tutto fino a quando si otterrà un composto soffice ed omogeneo, a questo punto aggiungere le gocce di frutta all'albicocca, mescolare nuovamente fino a distribuirle in modo uniforme.
Mettere il composto ottenuto in uno stampo ben imburrato e spolverizzato con la farina da 24cm di diametro (il mio era da 26), livellarlo con una spatola.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti
Cospargere la torta raffreddata di zucchero a velo
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