Semplice, veloce e adatto per una buona colazione!!Ingredienti:
80 g burro
150 g zucchero
3 uova
150 g mandorle pelate
100 g cioccolato fondente
50 g gocce di cioccolato
1 cucchiaio pinoli
buccia grattugiata di ½ limone
180 g farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 presa di cannella
2 cucchiai di rhum
sale
zucchero a velo (facoltativo)
Sgusciate le uova mettendo i tuorli in una terrina e gli albumi in un’altra.Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale. Ai tuorli invece aggiungete il burro morbido e lo zucchero, lavorateli a spuma.Sempre mescolando aggiungere le mandorle e i pinoli tritati, il cioccolato grattugiato, la buccia del limone grattugiato, il rhum, la cannella e mescolare, ed infine la farina setacciata insieme al lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.Adesso unire gli albumi, mescolare e amalgamare delicatamente.Quando l’albume è stato ben incorporato, aggiungere le gocce di cioccolate tenete in frigo per almeno 3-4 ore. Mescolare ancora un po’, poi versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, cuocerlo in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
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