Semifreddo alle ciliegie

Ingredienti:

300 g savoiardi

500 g ciliegie

1/2 litro latte

1 stecca di vaniglia

60 g farina

1 uovo intero

1 tuorlo d’uovo

275 g zucchero

3 cucchiai di Kirsch o Maraschino

250 g panna fresca

3 fogli di colla di pesce

Mettete la colla di pesce nell’acqua, per farla ammorbidire. Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, che poi eliminerete. Mescolate l’uovo e il tuorlo con 75 g di zucchero, la farina e versate il latte caldo, poco alla volta, mescolando sempre. Fate addensare la crema su fuoco basso, senza portare a ebollizione e senza smettere di rimestare.Fuori dal fuoco incorporate la colla di pesce strizzata e mescolate fino a che sarà sciolta.Fate bollire per 5 minuti mezzo litro di acqua col restante zucchero, poi abbassate la fiamma, versatevi le ciliegie lavate e snocciolate e lasciatevele per 10 minuti. Sgocciolatele lasciandone da parte alcune.Versate un terzo della crema sul fondo di uno stampo rettangolare (per plumcake) rivestito con pellicola trasparente. Bagnate leggermente i savoiardi con il kirsk diluito (secondo i vostri gusti) con lo sciroppo ottenuto dalla cottura delle ciliegie. Fare un primo strato di savoiardi, coprirli con la crema e mettere delle ciliegie, premendole un po’ nella cremaripetere l’operazione fino al riempimento dello stampo, terminando con i savoiardi. Coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno 6 ore.Al momento di servire il dolce, capovolgetelo su un piatto da portata e decorate con la panna montata e con le ciliegie tenute da parte.