Salsicce e friarielli

Salsicce e friarielli è un classico della cucina napoletana che si trova spesso sulle nostre tavole, soprattutto in questo periodo.

Ingredienti:
salsicce di maiale
friarielli
olio extra vergine d'oliva
aglio in granuli  Tec-Al
peperoncino contuso Tec-Al
sale

Preparazione dei friarielli
Pulire accuratamente i friarielli, togliendo le foglie ingiallite e i gambi grandi.
Lavare accuratamente i friarielli più volte e lasciali sgocciolare ma non del tutto
In una padella capiente mettere l‘olio, l’aglio in granuli, il peperoncino, quando l’olio risulterà caldo mettere i friarielli coprire con un coperchio e lasciar stufare a fuoco vivo, mescolando più volte. Togliere il coperchio, aggiungere il sale, se è necessario aggiungere un po’ d’acqua e ultimare la cottura secondo i propri gusti.

Preparazione delle salsicce
In un’altra padella mettere le salsicce con un po’ d’acqua, coprire e lasciar cuocere per pochi minuti.
Togliere il coperchio punzecchiare le salsicce con i rebbi di una forchetta, se nell’acqua risulta molto grasso va eliminata, lasciar cuocere ancora per pochi minuti, aggiungere l’olio e lasciar ultimare la cottura a fuoco moderato