Palatoncino con carciofi e fettine INALPI

La nostra cena di ieri sera....  i palatoncini. 

Grazie INALPI 

Ingredienti:

250 g. patate

500 g. farina

2 uova

½ lievito di birra

½ tazzina di olio di oliva

sale

parmigiano grattugiato q.b.

Per il ripieno:

6 carciofi

6 fettine INALPI

olio extravergine d’oliva

1 piccola cipolla

sale

Disporre la farina a fontana, nel centro schiacciare le patate, il lievito, aggiungere le uova intere, sale, parmigiano grattugiato e l’olio.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lasciar lievitare 1 ora.

Intanto preparare i carciofi,  pulirli, tagliarli a fettine sottili.

Prendere una padella antiaderente, versarvi l’olio, tagliare sottilmente la cipolla, far soffriggere pochi minuti e adagiarvi poi le fettine di carciofi, farle rosolare, coprirle con un coperchio e lasciarle cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, se è necessario aggiungere un po’ d’acqua e salarle.
Prendere l’impasto lievitato, dividerlo in 2 parti, stenderla e disporvi le  fettine  INALPI, aggiungere i carciofi

Arrotolare la pasta su se stessa formando dei palatoncini. Far lievitare 2 ora  e spennellare con tuorlo d’uovo. Mettere in forno già caldo a 170° per 40 minuti