Sfogliata di verdure con ricotta e caciotta Kremina INALPI

Questa sfogliata l’ho preparata la settimana scorsa, non sapevo cosa preparare per cena, come al solito apro la porta del frigo per farmi venire qualche idea…. c’è un piatto di patate al forno avanzate la sera precedente, della ricotta., e un ultimo pezzo della buonissima caciotta Kremina INALPI …… decido al volo... preparare una sfogliata.
E’ stata gradita molto da tutti..... veramente ottima!!!


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
200 g piselli surgelati
5 zucchine di media grandezza
1 cipolla piccola
olio extra vergine d’oliva
1 piatto patate al forno
200g ricotta
200g caciotta Kremina INALPI
1 uovo
sale
pepe


Far scongelare la pasta sfoglia
Lessare i piselli in acqua salata.
Lavare le zucchine, asciugarle, tagliarle a tocchetti. In una padella versare un pò d’olio, tagliare la cipolla sottilmente, farla imbiondire e versare le zucchine, salarle. Farle cuocere per pochi minuti.
In un piatto rompere un uovo, sbatterlo con una forchetta per qualche minuto.
In una terrina mettere la ricotta, con l’aiuto di una forchetta sbriciolarla un po’, aggiungere le zucchine, i piselli, la caciotta Kremina tagliata a piccoli pezzi, l’uovo, aggiungere un po’ di pepe, se è necessario anche un po’ di sale, mescolare con un cucchiaio di legno e amalgamare il tutto.
Prendere una teglia rettangolare adagiarvi la pasta sfoglia scongelata e allargata un po’ con il mattarello, versare il composto ottenuto livellarlo con una spatola, in superficie aggiungere le patate.
Mettere in forno già caldo a 200-220° per 20-25 minuti
Si può gustare sia calda che fredda