Venerdì sera con amici a casa mia

Venerdì sera alcuni amici con i relativi figli piccoli e grandi sono venuti a cena da me, ho preparato varie pietanze, ma non sono riuscita a fotografare tutto, eravamo tanto presi a parlare e a mangiare!

Ho preparato le zeppoline di alghe , prese a Posillipo da mio suocero, freschissimeeee!

Una spaghettata con i murici, (comprati direttamente dai pescatori, messi a spurgare per 12 ore) molto molto gradita, molti non li conoscevo propri.

Bocconcini dei golosi

Pollo ai peperoni di lory (mia cara amica) di Dolci e salate tentazioni

Pasticcio di melanzane

Crostata di zucchine

la fetta

Babà.... tra breve posterò la ricetta

Spumone di ricotta

Pane con lievito madre

Inoltre involtini di peperoni, quadrotti di riso soffiato

Tutto accompagnato da ottimo vino portato dagli amici
E’ stata una piacevolissima serata che ripeteremo prestissimo!

Adesso è veramente il mio portatile!

Dopo qualche operazioni fatte alcuni giorni fa, sembrava che il problema al mio portatile fosse stato risolto, mi sbagliavo, non riuscivo a caricare e scariche foto, e tanti piccoli altri problemi...unica soluzione vera ..... formattare!
Da ieri pomeriggio dopo una lunga e doverosa formattazione ho di nuovo il mio e vero portatile! EVVIVA!!!!!

Finalmente il mio portatile funziona!!!

Finalmente il mio pc funziona, dal alcuni giorni non riuscivo ad aprire le pagine del mio e dei vostri blog..... cosa sia successo non lo so, non si è capito, Roberto ha fatto varie operazioni, non so quali siano, alla fine .... adesso è tutto OK!
Mi è mancato tanto..... vera e propria dipendenza!!
Ho tanti post arretrati da leggere..... entro due-tre giorni li leggerò tutti, risponderò ai vostri cari commenti.
Buona giornata a tutti! Baciiii!

Freselle con lievito madre

Adesso che è arrivata l'estate in casa mia si usano molte le freselle.
In genere le ho sempre comprate, ma ieri ho voluto farle io con la ricetta delle sorelle Simili
Le freselle sono delle ciambelline che vengono solo parzialmente cotte, tagliate orizzontalmente, tostate e disidratate completamente.
Si conservano molto a lungo.

La ricetta è quella del pane cafone napoletano

primo rinfresco:
65 gr pasta madre
75 gr farina di manitoba
45 gr acqua

Nella ciotola dell’impastatrice, mettere la farina e lievito, pian piano si aggiunge l'acqua e si impasta fino ad ottenere un impasto ben omogeneo che metteremo in una terrina e faremo lievitare coperto per circa 3 ore.Trascorso tale tempo si procede con

il secondo rinfresco:
tutto l'impasto precedente
90 gr farina di manitoba
45 gr acqua

Procediamo allo stesso modo aggiungendo farina ed acqua, lasciando lievitare ancora per 3 ore. Quindi procediamo con

l' impasto:
tutto l'impasto precedente
850 gr farina di manitoba
500 gr circa di acqua
25 gr sale

Procediamo al solito modo, l'impasto andrà lavorato benissimo per una decina di minuti, battendolo anche sulla spianatoia, una volta lavorato lo lasciamo riposare per 30'.
Dividete la pasta in pezzi da 150g circa, fate dei filoncini di circa 15cm e fate riposare 10-15 minuti.
Allungate il foloncino fino a 30 cm circa e chiudete a ciambella con un buco largo.
Foderate le teglie prima con carta stagnola e poi con carta forno, disponete le ciambelline un po distanti tra loro, lasciate riposare per una notte.
Cuocete in forno a 200° per 10-12 minuti, devono rimanere bianche, farle raffreddare completamente

Poi tagliatele e mettetele sulla teglia con il verso l'alto, rimettetele in forno a 170° per 30 minuti, abbassate la temperatura a 140° e

tostatele per altri 30 minuti, controllare sempre la cottura devo risultare ben cotte.

Laciarle raffreddare completamente prima di consumarle.

Quelle che avanzano conservarle in una normale bustina per alimenti ben chiusa.

Per utilizzarle, passatele velocemente sotto l'acqua del rubinetto dalla parte del taglio, conditele secondo i vostri gusti ... la classica è condirla con una bella caprese con tanto basilico fresco!

Un po’ di Finlandia a casa mia!

Mia figlia Noemi è tornata da Helsinki venerdì, un viaggio di piacere ma breve per ragioni di lavoro, portandoci un po’ di Finlandia. Ha scattato tantissime foto, fatto filmati vari, vi mostro solo alcune foto, e poi il vero motivo per cui è ritornata ad Helsinki.

TUOMIOKIRKKO (il Duomo)

Una band particolare

Vecchio mercato chiuso


Isoletta di fronte al porto con un ristorante caratteristico

Piazza KAISANIEMI alle 21,44, li fa buio molto molto tardi

In questo grattacielo ingrandendo la foto si legge l'ora ...21,44

Con il traghetto è andata sull'isola SUOMENLINNA

Due foto con alcuni particolari della fortezza sull'isola

Due viste del PArco KAIVOPUISTO BRUNNSPARKEN

Uno dei negozi della FAZER (la nostra PERUGINA), questo è un ristorante ed un grande negozio di cioccolato

Noemi nella piazza principale di Helsinki

Muffin con glassa al limone farcito con crema e frutti di bosco

Berliner a fragola, cappuccino, panino farcito con insalata e salmone e salsa al salmone

Pasta al salmone con broccoletti e pomodorini

Una panoramica di quello che Noemi ha portato, mancano solo alcune magliette

Marmellata della famosa mora artica... Lakka

Cioccolato ai vari gusti

liquirizie e caramelle ai vari gusti

Il vero motivo del viaggio, la prima del disco dei Sunrise Avenue e..... di cui è la fondatrice del fan club italiano e che segue ovunque appena può.... Milano, Zurigo, Berlino, Helsinki ad ottobre 2008 e adesso di nuovo a Helsinki

in particolare rivedere il suo amato SAMU, il cantante del gruppo.

Crostata di zucchine e palatoncino di melanzane con lievito madre

Oggi avevo del lievito madre in eccesso, dopo aver fatto il pane e conservato la giusta dose per la prossima volta, ho deciso di utilizzare il restante lievito per una crostata di zucchine con caciocavallo e due palatoncini con melanzane e formaggi.

Ingredienti per l'impasto:

400 g lievito madre rinfrescato
900 g farina 00
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio d'oliva
120 latte
400 g acqua
sale
latte q.b. per spennellare

Ingredienti per la farcitura della crostata di zucchine:

5 zucchine di media grandezza
1 cipolla
150g caciocavallo
sale
olio

Ingredienti per la farcitura dei palatoncini:

1 kg di melanzane
200 g di fiordilatte
100 g di caciocavallo
olio
sale

Preparazione dell'impasto:
Nell'impastatrice, mettere il lievito madre, la farina, lo zucchero, l'olio, sale e metà acqua, iniziare ad avviare l'impastatrice, aggiungere l'acqua poco per volta, la quantità precisa dipende dall'umidità della farina, può risultare anche in eccesso. Lavorare per alcuni minuti fio a quando il composto non risulta ben omogeneo.
Lasciar lievitare per due ore.

Preparazione della farcitura della crostata di zucchine:
Pilure le zucchine, affettarle a rondelle sottili.
In una padella mettere l'olio, tagliare la cipolla (io ho usato quella di Tropea) sottilmente, farla imbiondire e poi aggiungere le zucchine, lasciar cuocere a fuoco vivo per pochi minuti, salarle, lasciarle raffreddare, se è necessario elimimare l'olio eccesso.
Tagliare a fettine sottili il caciocavallo.


Preparazione della farcitura dei palatoncini:
Pulire le melanzane, tagliarle a tocchetti grandi, metterle sotto sale per 1 ora, poi scacquarle e strizzarle. In una padella antiaderente mettere l'olio appena caldo aggiungere le melenzane e lasciarle cuocere velocemente, aggiungere il sale. Lasciarle raffreddare, se necessario eliminare l'olio in eccesso.
Tagliare il caciocavallo a fettine sottili.
Tagliare il fiordilatte a pezzetti, è preferibile un fiordilatte tenuto in frigo almeno per una notte, altrimenti far perdere il suo latticello.

Prendere una teglia possibilmente con cerniera, oppure utilizzare una teglia da 26 cm foderandola di carta forno, prendere un pò di impasto, stenderlo e fare la base della crostata, mettere un primo strato di zucchine, uno strato di caciocavallo, ancora uno strato di zucchine e poi finire con uno strato di caciocavallo. Con un pò di pasta fare delle strisce per la decorazione della crostrata. Lasciarla lievitare per 3 ore, poi spennellarla con il latte. Mettere in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti.

Con la parte restante di pasta, regolarsi su cosa si voglia fare. Io per ragioni di gusti familiari, ho preparato un palatoncino grande con melanzane e fiordilatte ed uno piccolo con melanzane e caciocavallo. Stendere l'impasto sottilmente, dividerlo in due parti farcirli secondo i propri gusti, arrotolarli, chiudere bene l'estremità. Metterli in una teglia foderata con carta forno oppure come ho fatto io per il grande, utlizzare lo stampo del plumcake imburrato. Lasciarli lievitare per 3 ore, poi spennellarli con il latte. Mettere in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti

Ancora premi!!!!!! Grazieeeeeee!!!

In netto ritardo come sempre ultimamente, ritiro questi premi che gentilmente mi sono stati donati, ringrazio vivamente di aver pensato ancora una volta a me!

Marsettina, Carmen, Tania mi scuso pubblicamente del gran ritardo con cui ritiro i vostri premi, tempo libero poco e mal gestito soprattutto quest'ultima settimana, ho mia figlia Noemi in Finlandia e sono sempre in ansia per lei, anche se motivi veri non ci sono.... sarà il fatto che sono moltoooo legata alle mie "piccole".

Passo volentieri questi premi a tutti coloro che oggi visiteranno il mio blog

Ancora grazie a:

Tania http://dulcisinfurno.blogspot.com/
Marsettina http://sempreincucinaconallegria.blogspot.com/
Carmen http://carmendavino.altervista.org/wordpress/

Barchette di peperoni con riso e zucchine

Ingredienti:

2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
300 g riso
4 zucchine medie
brodo vegetale o di dado
sale
pepe
100 g prosciutto cotto
80 g caciocavallo
olio


Tagliare i peperoni a metà e pulirli, sbollentarli per pochi minuti in acqua salata. Scolarli e adagiarli su un canovaccio per far perdere tutta l’acqua in eccesso
Preparare del brodo vegetale o del brodo fatto il dado.
In una pentola, mettere un pò d’olio, aggiungervi il riso e lasciarlo tostare, poi aggiungere man mano il brodo, il pepe, assaggiare, se è necessario un po’ di sale
Pulire le zucchine, tagliarle a dadini e farle saltare velocemente in una padella antiaderente con poco olio, salarle.
In una ciotola capiente, versare il riso, unire le zucchine, il prosciutto cotto e il formaggio tagliato a dadini, mescolare il tutto, poi aiutandosi con un cucchiaio riempire le barchette di peperoni disposte in una pirofila da forno già precedentemente spennellata con dell’olio, livellarle, mettere in superficie qualche dadino di caciocavallo.

Aggingere un filo d’olio, mettere in forno già caldo a 220° per circa 15-20 minuti
Si possono servire sia calde che fredde….. buon appetito!!

Volendo si può aggiungere anche del pecorino grattugiato, quando si mescola il composto ottenuto, nella mia ricetta non c’è perché mia figlia non mangia formaggi, infatti ho dovuto dividere il composto in due parti prima di mettere il formaggio.

Gateau o gattò di patate

Il gateau o gattò di patate è un classico della cucina napoletana, ci sono varie versioni, questa è la mia..... naturalmente è un piatto unico.

Ingredienti:
1,5 Kg. di patate
80 g. di burro
3 uova
100 g. di salame napoletano
50 g. di parmigiano grattugiato
250 g. di provola
100 g. di mortadella
100 g. di prosciutto cotto
1 bicchiere di latte
sale
pepe
pangrattato


Lessare le patate, togliere la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate



Aggiungere: burro, parmigiano grattugiato, le uova, la provola ben sgocciolata tagliata a cubetti, il salame, la mortadella, il prosciutto cotto tagliato sempre a cubetti, sale e pepe. Mescolare bene e mettere il latte, solo se lì'impasto è troppo consistente, aggiungere ancora un po’ di latte, ciò dipende dalla qualità delle patate usate. Ungere con l’olio una teglia da forno, cospargerla di pangrattato su tutte le paretiVersare l'impasto nella teglia, livellarla con un coltello a lama lunga o con una spatola. Versare un po’ d’olio, con un pennellino o le mani unte, ungere tutta la superficie del gattò, cospargere del pangrattato in modo uniforme



Mettere nel forno già caldo a 200° per circa 30/45 minuti e toglierlo quando la crosta è di un bel colore dorato. Lasciar riposare fuori dal forno almeno un quarto d'ora prima di servirlo.

Muffin con gocce di frutta all'albicocca

Era do un pò che avevo comprato queste gocce di frutta all'albicocca, oggi avendo un'amica di Francesca a casa a studiare, volevo fare un dolcetto veloce, quindi ho pensato di fare dei muffin e di utilizzare le gocce di frutta

Ingredienti:

300 g di farina
80 g di burro
100 g di zucchero
200 ml di latte
la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
gocce di frutta Albicocca


Unire le uova con lo zucchero, mescolare, volendo si può utilizzare la frusta elettrica, poi si aggiunge il burro ammorbidito, si mescola nuovamente, si aggiunge il latte, la buccia del limone, il pizzico di sale e, pian piano la farina ed infine il lievito. Si mescola bene fino a quando si ottiene un impasto morbido.
A quel punto si riempiono i pirottini di carta messi nello stampo dei muffin fino a meno della metà, si aggiunge ad ognuno mezzo cucchiaino di gocce di frutta (volendo si può arrivare anche ad un cucchiaino, dipende dai vostri gusti), mettere ancora un cucchiaio del composto in ogni pirottino.
Metterli in forno caldo a circa 180° per 15 - 20 minuti.
I muffin sono pronti quando risultano colorati e ben gonfi.

Con queste dosi son venuti 16 muffin

1° Maggio 2009.... gita a Palinuro e Marina di Camerota!

Giovedì sera sul tardi abbiamo deciso di fare un salto a Palinuro e Marina di Camerota.
Al mattino presto come ogni volta che facciamo qualche gita, ma soprattutto da quando sono nate le ragazze, ho preparato la mitica e immancabile frittata di pasta, può sempre servire in caso di emergenza, che portiamo sempre con noi insieme a qualche bottiglina d’acqua…… ma con il proposito di salire su Camerota per vedere se un’osteria particolare è aperta…. speriamo tutti di siiiiii!!!
Partenza alle 7,30 alla volta di Palinuro e poi di Marina di Camerota.
A Palinuro e Marina di Camerota ci siamo stati varie volte, però conosciamo meglio Marina di Camerota, perché quando Noemi era piccola abbiamo preso li casa per un mese e proprio li abbiamo festeggiato il suo primo anno con nonni, zii e amici, poi ci siamo tornati quando Francesca aveva quasi 3 anni per 10 giorni soggiornando ad Happy Village …… che bei ricordi!!!
Abbiamo scattato molte foto, ve ne mostro solo alcune fatte lungo il percorso, peccato solo che il tempo non sia stato dei migliori, volevamo fermaci un po’ sulle spiagge, ma c’era vento e l’aria frescolina.

Vietri sul Mare

Vietri sul Mare

Spiaggia del Mingardo, dove tanti anni fa portavo Noemi piccola al mare

particolare della spiaggia del Mingardo

l'osteria che tanto speravam0 fosse aperta... A Rianata a' vasulata.... che gioia quando l'abbiamo vista aperta, ma soprattutto quando la signora ci ha confermato che qualcosa da mangiare c'era... evvai .... tutti molto contenti!!!

il forno dell'osteria dove tutte le pietanze vengono cotte

Lasagna in bianco, ottimaaaaaa!!!

Lasagna fatta con besciamella, zucchine, formaggio locale, salsiccia locale al finocchietto.

La pasta della lasagna fatta a mano dalla signora dell'osteria al mattino presto.



Fusilli fatti a mano con sugo al ragù

Salsicce locali al finocchietto...... che buone, che sapore!!!

Polpette di maiale con peperoni in agrodolce

Melanzane ripiene al sugo, all'interno un formaggio locale stagionato..... troppooooo buoneee!!!

Al momento dei saluti con i proprietari gentilissimi, abbiamo "scambiato" qualche vecchio ricordo da entrambi le parti.

Noi raccontavamo che avevamo conosciuto per caso ques'osteria tanti anni fa e da allora quando andiamo da quelle parti ci fermiamo sempre da loro a pranzare o a cenare, ....la signora si ricordava anche di Roberto.

I proprietari invece hanno parlato della loro crescita, sempre però restando una cucina semplice e traadizionale e che quest'anno hanno festeggiato il 30° anno dall'apertura e per l'occasione ai vecchi clienti hanno donato una piccola caraffa artigianle, gentilmente l'hanno regalata anche a noi

Spiaggia di Marina di Camerota

Spiaggia di Marina di Camerota

Tornando abbiamo visto questa particolare cava

Le mie due piccole!!!