Orecchiette con melanzane e salsiccia

Gran bel piatto............. è davvero gustosissimo!!!
Ho utilizzato delle mini melanzane, grandezza massima 5-6 cm di lunghezza!!


Ingredienti per 3 persone:
270g di orecchiette
½kg melanzane molto piccole
½ cipolla
2 salsicce di maiale
50g pancetta tesa non affumicata
olio extravergine d’oliva
olio per friggere
3 cucchiai di VinChefsale
peperoncino di contuso Tec-Al2 barattoli di pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P. Casa Baroneparmigiano grattugiato

Lavare, tagliare le melanzane a tocchetti, aggiungere un po’ di sale, dopo circa 30-40 minuti lavarle, strizzarle e friggerle, appena sono imbiondite adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Prendere le due salsicce, privarle dei propri budelli, metterle su di un piatto, aiutandosi con una forchetta spezzettare la carne.
In una padella mettere l’olio extravergine d’oliva, la cipolla tagliata sottilmente, la pancetta tagliata a dadini, far soffriggere, aggiungere le salsicce, far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungere il VinChef , mescolare e lasciar evaporare per qualche minuto, poi aggiungere i due barattoli di po
Il peperoncino di contuso e il sale, lasciar cuocere per circa 40 minuti, unire le melanzane, mescolare e lasciar cuocere ancora per 10 minuti.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolare le orecchiette, condirle con metà sugo ottenuto, aggiungere il parmigiano e mescolare velocemente.
Preparare i patti aggiungere dell’altro sugo e servire il piatto ben caldo

Con questa ricetta partecipo al Contest