Ingredienti:
200g. di castagne secche
300g. di fagioli secchi
3 foglie di alloro
aglio
5 cucchiai di passato di pomodoro
peperoncino piccante
sale
olio
Mettere a bagno per 5 ore le castagne, poi cuocerle con le foglie di alloro, il sale per circa 30 minuti (devono risultare non completamente cotte) Cuocere i fagioli ma non del tutto, il tempo dipende dalla qualità dei fagioli, (io uso i cannellini) che può variare dai 30 ai 90 minuti. Poi prendere una pentola di coccio capiente, mettere olio, aglio tagliato a pezzettini piccolissimi, il peperoncino secondo i propri gusti , far soffriggere per pochi minuti e poi aggiungere le castagne ricordandosi di togliere le foglie di alloro, i fagioli e far cuocere il tutto a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere il passato di pomodoro e il sale, lasciar cuocere sempre a fuoco basso per circa 20 minuti mescolando ogni tanto leggermente per evitare che le castagne e i fagioli si sfaldino. Servire nei “pignatielli” preriscaldati (tegamini di coccio) con crostini di pane casareccio o cafone napoletano
200g. di castagne secche
300g. di fagioli secchi
3 foglie di alloro
aglio
5 cucchiai di passato di pomodoro
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Mettere a bagno per 5 ore le castagne, poi cuocerle con le foglie di alloro, il sale per circa 30 minuti (devono risultare non completamente cotte) Cuocere i fagioli ma non del tutto, il tempo dipende dalla qualità dei fagioli, (io uso i cannellini) che può variare dai 30 ai 90 minuti. Poi prendere una pentola di coccio capiente, mettere olio, aglio tagliato a pezzettini piccolissimi, il peperoncino secondo i propri gusti , far soffriggere per pochi minuti e poi aggiungere le castagne ricordandosi di togliere le foglie di alloro, i fagioli e far cuocere il tutto a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere il passato di pomodoro e il sale, lasciar cuocere sempre a fuoco basso per circa 20 minuti mescolando ogni tanto leggermente per evitare che le castagne e i fagioli si sfaldino. Servire nei “pignatielli” preriscaldati (tegamini di coccio) con crostini di pane casareccio o cafone napoletano
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